Çeşitli refuellerin hazırlanması üçün bir çox resept var, nəzərə alsaq ki, xiyardan qış üçün hazırlamağı təklif edirik.
Qış üçün duzlu şorba üçün xiyar sarğı
Tərkibi:
- gənc xiyar - 3,6 kq;
- pomidor - 1,8 kq;
- Bolqar bibəri - 900 q;
- soğan - 900 g;
- havuç - 900 g;
- inci arpa - 700 g;
- ayçiçəyi yağı - 140 ml;
- İçməli su - 140 ml;
- masa sirkəsi - 140 ml;
- yemək duzu - 2,5 tbsp. qaşıqlar;
- şəkər - 2,5 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Pomidorlar, xiyarla birlikdə çox diqqətlə yuyulur və onları kiçik kublar kimi ezmiyorlar. Yerköküləri ilk təmizləyin, su ilə yuyun və ən böyük qatranı təmizləyin. Balqabaq kökünü toxumla çıxarın və fetus çox nazik çubuqlara doğrayın. Bütün soğanları və şinkuem ilə mümkün qədər az təmizləyirik.
Tencere, günəbaxan yağına və istiliyinin bir qisminə tökülür, qırıq pomidorları yayır. Demək olar ki, dərhal onlara su əlavə edək, bütün mətbəx duzunu şəkərlə tutub, qarışdırdıqdan sonra pomidor kütləini qaynar bişirsin. Sonra güveç güveçləri, qızardılmış havuçları, bolqar bibər və soğan çubuqlarını qoyduq. Perlukki ilə, bir neçə saat batırmaqla, bütün suyu boşaltırıq və taxıl özünü tərəvəz ilə konteynerə köçürürük. Yakıtı doldurduğumuzda, yanğını azaldın və ən azı 35 dəqiqə söndürün. Bundan sonra burada keyfiyyətli sirkə tökün və 7-8 dəqiqəlik bir sarğı qaynatın.
Potun bütün tərkibini sterilizasiya olunmuş kavanoza yayırıq. Daha sonra, tam dayana qədər qapaqlar ilə onları möhürləyirik.
Solyanka qış üçün xiyar sarğı
Tərkibi:
- təzə xiyar - 2.4 kq;
- soğan - 350 g;
- sarımsaq - 7 diş;
- havuç - 350 g;
- maydanoz, dodaq - 0,5 bunch;
- Tərəvəz şəkəri - 2,5 tbsp. qaşıqlar;
- yemək duzu - 2 çay qaşığı. qaşıqlar;
- sirkə - 90 ml;
- ayçiçəyi yağı - 180 ml.
Hazırlıq
Soyulmuş soğanla birlikdə yuyunan xiyar təxminən eyni ölçüdə kiçik kublar kimi kəsilir. Sonra, ən böyük yaymaq vasitəsi ilə bütün lazımi yerkökü silin. Gənc sarımsağın təmiz dişləri mətbuat vasitəsi ilə basdırılır. Biz bütün bu çırpılmış tərəvəzləri bir böyük qabda birləşdirərək şəkər, duz ilə çiləməliyik, günəbaxan yağı ilə çiləyin, sonra masanın sirkəsini döyün, incə doğranmış göyərti əlavə edin və hamısını gözəl bir şəkildə qarışdırın. İndi kuboku sərin bir yerə qoyun və orada 3,5-4 saat buraxın. Müddəti bitdikdən sonra, yüklənmiş plitənin qızdırıcısındakı şüşənin üzərinə yüklənmiş və təxminən 25 dəqiqə zəif yanğında bişirən şirəni qoyduq.
Xiyar soyunmasını steril şüşə qablarda bərabər paylayır və hazırlanmış qapaqlar ilə açar.
Qış üçün xiyar və pomidorlardan şorba
Tərkibi:
- Xiyar - 2,6 kq;
- pomidor - 1,8 kq;
- soğan - 1,2 kq;
- yerkökü - 800 g;
- ayçiçəyi yağı - 120 ml;
- şəkər, duz - 1,5 qəlyanaltı;
- masa sirkəsi - 0,5 məhsul;
- Koyun yarpaqları - 3-4 ədəd.
Hazırlıq
Pomidorların hamısı yuyulur, dilimlərə kəsilir və elektrikli ət çəkicisinin böyük bir qabından keçir. Soyulmuş soğan ən kiçik kublarını kəsin və isti günəbaxan yağında böyük bir paslanmayan pan altındakı hər şeyi qoyun. Sonra buranı yerkökü ilə tanış, incə çubuqlara kəsilmiş və tərəvəzlər kiçik bir qızıl halına gəldikdə, onlara təzə xiyar ezilmiş. Dərhal tərəvəzləri sirkə tətbiq edildikdən sonra pomidor suyu ilə tökülün, gözəl duzlu şəkərlə tutuşun və dəmirçinin yarpaqlarının ümumi çəkisini əlavə edin, yarım saat boyunca hər şeyi qoyduq. Xiyar və pomidordan hazır paltarlar qış üçün hazırlanmış konteynerlərdə saxlana bilər.