Makker, evdə duzlandı, pərakəndə zəncirdə alınan balıqlarla heç bir müqayisə etmir. Konservantlardan, dad artırıcılardan və digər kimyəvi maddələrdən istifadə etmədiyi üçün çox dadlı və daha faydalıdır. Əsas odur ki, brin tərkibini və komponentlərinin sayını seçmək və bitmiş balıqların ədviyyat dərəcəsini müəyyən etməkdir.
Bizim reseptlərimizdən aşağıda şorba içərisində qəlyanaltı almaq və onun hazırlanması üçün bir neçə variant təklif edəcəyinizi öyrənəcəksiniz.
Kaktus üçün ədviyyatlı tuzlama dilimləri üçün brin
Tərkibi:
- qəlib karkasları - 2 ədəd;
- təmizlənmiş su - 0,5 l;
- Duz böyükdür - 1 tbsp. qaşıq;
- Tərəvəz şəkəri - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- xardal quru - 0.5 tbsp. qaşıqlar;
- dəsmal yarpaqları - 3 ədəd;
- qarışıqlar - 1 ədəd;
- bitki yağı - 1 tbsp. qaşıq;
- coriander - 0.5 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Bitirilmiş və yuyulmuş qastronun cəsədləri bir yarım və ya iki santimetr qalınlığında parçalanır və bir qaba və ya konteynerə yığılır.
Suyu qızardın, şəkər, duz, qurudulmuş xardal, bitki yağı, qarğıdalı, coriander və dəhşətli yaprakları əlavə edin. Beş dəqiqə qaynadın və sərin olsun. Balıqları duzlu su ilə doldurub soyuducuya qoyduq. Ertəsi gün balıq hazır olacaq.
Baharatın dərəcəsi şirindən o və ya digər ədviyyatlar əlavə etmək və ya çıxarmaq üçün zövqünüzə görə düzəldilə bilər.
Soğan ilə ədviyyatlı duzlu dəniz duzlarında duz qəlyanaltı necə
Tərkibi:
- qəlib karkasları - 2 ədəd;
- orta ölçülü soğan - 1-2 ədəd;
- təmizlənmiş su - 0,5 l;
- qarışıq - 10 ədəd;
- coriander toxumları - 0.5 tsp;
- duz - 4 teaspoons;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- alma sirkəsi - 5 tbsp. qaşıqlar;
- bitki yağı - 4 tbsp. qaşıqlar;
- bibər qoxulu noxud - 4 ədəd;
- bibər qara noxud - 10 ədəd.
Hazırlıq
Zəruri hallarda qəlyanaltı qarışdırılıb, başdan və bütün viskəradan xilas oluruq, qanadları və quyruğunu kəsib, qara filmi qarın içərisində çıxarın və soyuq su ilə yaxından durulayın.
Sonra balıqları parçalara bölün, təxminən bir yarımdan iki santimetrə qalın. Soğan kabuğu azad edir
Bir su qaynağına su verin, şəkər, duz, bitki yağı, qara bibər və şirin noxud, qarğıdalı və koryen toxumu əlavə edin. Duzlu suyu beş dəqiqə qaynadın, sonunda elma sirkə döyün və oda temperaturu ilə soyudun. Soğan ilə soğan doldurun və buzdolabında bir gün buraxın.
Təklif olunan reseptlərə görə, qoz-fıstığı tamamilə yandırmaq mümkündür, amma bu halda ən azı bir gün üçün duzlu suda ərimə vaxtını artırmaq lazımdır.