Klassik məkanda olan girov, döymənin dorsal hissəsindən, dibdən və kaburdan arasında kəsilmişdir. Eyni ədədlərin bir öküzün cəsədindən oyulması vəziyyətində, bir buzov və ya bir inək bir "medalyon" adlanır (bu bir kəsik forması şəklində bir medal kimi görünür).
Hal-hazırda "entrecote" sözü xurma ölçüsü haqqında 1,5 sm qalınlığında hər hansı bir ət (adətən mal əti) aiddir. Ət sümüyə və ya olmadan ola bilər.
Ümumiyyətlə, bişirmə qabları bir qızardılmış qabda qovurulur, amma bu pəhriz üsulu ən sağlam deyildir. Entrecotların hazırlanmasına başqa bir şəkildə yaxınlaşmaq olar, yəni: sobada pişirin. Pişirmə, ümumiyyətlə, ətin istilik emalının ən yaxşı yollarından biridir, yemək yalnız sağlam deyil, həm də dadlı olur.
Fırıntaki girişinizi necə hazırlayacağınızı söyleyin. Təzə dondurulmuş mal əti seçin, buna baxmayaraq, hər şeyi öz adları ilə zəng etmək üstünlük təşkil edir.
Ovulda mal əti salınması - resept
Tərkibi:
- entrecote - 4 ədəd;
- yağ, eritilmiş və ya zeytun;
- soğan yaşıl;
- cəfəri və cilantro;
- bibər yer qara və qırmızı;
- duz.
Hazırlıq
Su ilə yeməkdən əvvəl ət ət deyil. Bir az duzlu entrecotes, yüngül döymək. Biz yağı bir qızartma qabda işləyirik (çox şey olmalıdır). Qidalandırmaq hər iki tərəfə də yüksək istilikdə qısa bir müddətdir (bir qril tavanda olarsınız). Ətə bir kabuk qoymaq lazımdır.
Entrecotları bir qalığa sürükləyirik, bir az bibər ilə çiləmiz (bu yeməkdən sonra edilə bilər), qızardılmış yağ tökülür. İndi formu əvvəlcədən qızdırılan bir sobada qoyun və 1 saat pişirin. Şirin etmək üçün, qapaqlı bir formanı istifadə edin və ya folqa ilə bərkidin. Entrecotes şirin və tender olmalıdır. Bir qatıq qabığını istəyirsinizsə, son 20 dəqiqə üçün qapaqsız ət yeyin və folqa açın.
Fırında bişmiş hazır kartof, kartof ilə qaynadılmış və ya kartof püresi ilə xidmət edir. Otlar ilə bir yemək etmək üçün əmin olun.
Entrecote üçün bəzi sos xidmət etmək yaxşıdır.
Təxminən bir sousu resepti: təbii meyvə sirkə və ya limon suyu ilə yüngül şərab qarışdırın, hazırlanmış xardal , bir az əlavə sarımsaq ədviyyatlar, duz əlavə edin. Ayrıca sousu bıldırcın yumurtası tərkibinə əlavə edə bilərsiniz (daha yaxşı protein və ya yolculuk ayrı-ayrı).
Quru çörəkləri və ya təzə qırıq baget , təzə tərəvəz, meyvə və qırmızı masa şərabına xidmət etmək yaxşıdır.