Xiyar - qışda əla məhsul. Xiyar üçün turşu etmək üçün aşağıda oxuyun.
Xiyar üçün tərəvəz tarifi
Tərkibi:
3 litrlik bir qab üçün:
- orta ölçülü horseradish yarpaq - 2 ədəd;
- ümumi duz - 3 tbsp. qaşıqlar;
- qum şəkəri - 6 tbsp. qaşıqlar;
- qarağat bir hesabatı - 3-4 ədəd;
- dəhşətli yarpaq - 2-3 ədəd;
- albalı yarpağı - 3 ədəd;
- sirkə 6% - 9 tbsp. qaşıqlar;
- bibər qara noxud - 8 ədəd;
- su.
Hazırlıq
Bankada bibər noxudunu qoyduq, orada yaprakları, dibə və horseradish qoyduq. Təzə xiyar istifadə edərsə, onda yalnız mina və ipləri kəsin. Əgər onlar tamamilə təzə deyilsə, ilk növbədə onları 40 dəqiqə hormallaşdırmaq daha yaxşıdır. Ondan sonra biz onları bir qabda yerləşdirdik, qaynar su ilə doldurduqda və bir saatın dörddə birində saxlayırıq. Sonra suyu tencereye tökürük, bişirsin, yenə xiyarlarını doldurun və dayandınlar. İndi su drenaj edilir, sakarim, duz. Salamura qaynadandan sonra, sirkə tökün. Xiyar hazırlanmış duzlu su və mantı doldurur.
Qış üçün duzlu xiyar üçün duz
Tərkibi:
- xiyar;
- su - 3 litr;
- palıd yarpaqları - 5 ədəd;
- horseradish yarpaqları - 4 ədəd;
- qara qarağat və albalı yarpaqları - 10 ədəd;
- bibər isti "işıq" - 3 ədəd;
- yodlaşdırılmış böyük duz deyil - 120 g;
- Çörəyin çiçəklənməsi - 4 ədəd;
- kök horseradish orta ölçüsü - 1 pc.
Hazırlıq
Acılı bibər və orta ölçülü horseradish kök parçaları kəsilir. Böyük bir qabiliyyətin altındakı horseradish ilə ədviyyat və bibər bir hissəsi qoydu. Sonra bir xiyar xiyar, yenidən ədviyyat, xiyar, yenidən ədviyyatlar qoyduq. Sonuncu yarpaqların bir təbəqəsi olmalıdır. Soyuq suda duzu qarışdırın. Nəticədə salamura xiyarla doldurulur. Yuxarıdan düz bir plaka və ya qapaq düz bir tərəfə qoyun və üzərinə su kəməri qoyun. Xiyardan 5 gün buraxın və oda çox isti olarsa, 3 gün kifayət edər. Salatanın salatı birləşdirilir, ədviyyatlar çıxarılır və xiyar yuyulur. Onları diqqətlə yuyulmuş kavanozlarda qatla. Brin qaynatmaq və xiyarlarını üstə tökmək və örtüklərlə əhatə edir. Biz bir az durmaq və birləşdirmək, qaynatmaq, daha çox xiyar üst və roll üçün tökmək veririk.
Xiyar üçün dadlı turşu
Tərkibi:
- su - 1,25 litr;
- sirkə 9% - 150 ml;
- bay leaf - 1 ədəd;
- xardal taxılları - 6 ədəd;
- Qrim və albalı yarpaqları - 5 ədəd;
- duz böyük yodlaşdırılmış - 30 g;
- dodaq şemsiyeleri - 3 ədəd;
- şəkərli şəkər - 80 g;
- sarımsaq - 4-5 dentikül.
Hazırlıq
Diqqətlə yuyulmuş kavanozların altındakı qarağan, albalı, ədviyyat, xardal və bostan yerini yaydıq. İndi bir şorba hazırlayırıq: atəşə, duza və şəkərə bir su daşııq. Biz qaynadək sirkə tökürük. Xiyar hazırlanmış duzlu suda doldurulur və su banyosundakı çeyrek saat boyunca sterilizasiya edilir. Sonra gəzir.