Mantar mövsümünün ortasında, xüsusilə duzlu, ətirli və yüksək keyfiyyətli məhsul əldə etmək üçün duz qırmızı tartın necə öyrənilməsi. Bu meşə nümunəsinin yarpaqlı ətirli bir ətə malik olduğunu nəzərə alaraq, acıdan məhrumdur, hər hansı bir istilik müalicəsinə mükəmməl dözür, yeməkdə bir neçə yol fərqlənə bilər: soyuq, isti və quru.
Tükürdmək üçün balıqların hazırlanması
Hər kəs bilir ki, göbələklərin düzgün hazırlanması hazırlanmış yeməyin dadını müəyyənləşdirir. Buna görə, "Balıqları tuzlama əvvəli həcmləndirmək lazımdır" sualına xüsusi diqqət yetirilir. Qırmızı başlıqlar acı içerməz, ona görə də nəmləndirməyə ehtiyac yoxdur. Bundan əlavə, bir çox göbələk toplayıcısı hətta onları yuyur, amma toplanmış nümunəni salfet ilə silmək üstündür.
- Salping rozhikov seçilmiş göbələklərin keyfiyyətinə asılıdır: qırmızı bütün ölçüləri üçün uyğun, lakin tamamilə bişirilmiş kiçik olanları istifadə etmək daha yaxşıdır.
- Göbələklərin hazırlanması tuzlama yolundan asılıdır. Quru - çox kirli göbələklər istifadə etməyin, çünki onlar yuyulmayıb, ancaq plitələrdən kirin təmizlənməsi üçün yalnız bir parça ilə işləməlisiniz.
- Bütün digər üsullarla qırmızı başlıqlar suyun altında yuyulur, kirləri yumşaq bir süngərlə silinir, yaxud düz bir səthdə qurudulur və ya qurudulur.
Necə tuz göbələyi ryzhiki?
Qırmızı başlıqları düzəldən üsullar müxtəlifdir. Üç əsas qrup var: isti, soyuq və quru. Soyuq olduqda, göbələk yuyulur, duz ilə tökülür və təxminən 3 həftə təzyiq altında saxlanılır. Isti rozhiki-də əvvəlcədən aşpaz və soyuq yemək fəaliyyətini təkrarlayın. Quru üsulla göbələk yuyulmur, təmizlənir və duz ilə tökülür.
- Tərkibi rozhikov evdə yaxşıdır, çünki prosesi əlinizdə asanlıqla tənzimlənə bilər, duzlu suyun təmizliyi və keyfiyyətini nəzərə alaraq. Məsələn, göbələkləri əhatə edən latağı üç gündə dəyişdirilməlidir.
- Qəhvəyi qara hala salındıqda, brin bütün müddət ərzində qəhvəyi olmalıdır - göbələklər atılır.
- Metoddan asılı olmayaraq, göbələklər sərin yerdə saxlanmalı və tamamilə duzlu su ilə örtülməlidir. Şirəsi kifayət deyilsə - qaynar su əlavə edin.
Qırmızı göllərin tikilməsi üçün sadə bir resept
Qırmızı balıqların sürətlə qurulması 2 saatdan sonra hazır göbələklər əldə etməyə imkan verir. Marinadlar, ədviyyat və əlavə maddələr tələb etməyən ən sadə və ən rahat üsuldur, qırmızı başlıqların təbii təravətini və gücünü qoruyur. Yemək üçün soyulmuş və yuyulmuş göbələklər duzla səpilir və qısa müddətdə otaq temperaturunda qalırlar.
Tərkibi:
- göbələklər - 1,5 kq;
- duz - 80 g.
Hazırlıq
- Balıqları duzdan əvvəl, göbələkləri zibildən təmizləyin, yaxalayın və şlanqlardan ayaqları kəsin.
- Duzların dibini duzla səp.
- Duz tökmək, balıqları laylara qoyun.
- Üst qat çox miqdarda duzlaşmış və göbələkləri otaq temperaturunda 2 saat tərk edir.
- Durulayın, bir kavanoza köçürün, yağ tökün və soyudun.
Necə duz rozhiki isti yol?
Tuzlama rozhikov isti yol göbələklərin termal emalı sayəsində daha çox vaxt tələb edir. Mantar qaynaq prosesi zamanı göbələklərin bəzi vitaminlər itirildiyi nəzərə alınmaqla belə, bu preparat üstünlüyə malikdir: istifadə olunan nümunələr hər hansı bir ölçülü və hətta ilk təravət ola bilməz və onlarla hazırlıq hələ yaxşı saxlanılacaqdır.
Tərkibi:
- rozhiki - 4 kq;
- duz - 200 q;
- qarağat yarpaqları - 6 ədəd;
- qara bibər noxudu - 15 ədəd;
- Koyun yarpaqları - 10 ədəd;
- su - 6 l;
- Sarımsağın qarışığı - 8 ədəd.
Hazırlıq
- İşlənmiş qırmızı balıq su ilə doldurur və 5 dəqiqə bişirilir.
- Sıxıcı və sərin atın.
- Duz və ədviyyatlara alternativ olaraq qablarda qablarda yayılır.
- Soyuq bir otaqda 1,5 ay boyunduruq altında tutun.
Necə duz rozhiki soyuq şəkildə - bir resept
Evdə rozhikov soyuq metodunun seçilməsi - universal seçimdir. Bu vəziyyətdə, mantarlar istilik müalicəsinə məruz qalmaz və bu faydalı maddələr, təbii rəng saxlayır və əla zövq alır. Belə göbələklər müstəqil bir qəlyanaltı kimi xidmət edə bilər və ya nəticədə, qızartmaq, stew, souslara əlavə edin.
Tərkibi:
- rozhiki - 3 kq;
- duz - 150 g;
- Körfəz yarpaqları - 8 ədəd;
- qara bibər - 10 ədəd;
- sarımsağın bir qarışığı - 6 ədəd.
Hazırlıq
- Göbələklər yuyulur və qurudur.
- Tankların altındakı bir az duz və ədviyyat qoyun.
- Dudevilləri duz və ədviyyatlarla sıx qatlara yerləşdirin.
- Düyü ilə üst və təzyiq qurmaq. 20 dərəcədən çox olmayan temperaturda olan bir otaqda saxlayın.
- 2 həftə sonra soyuqlara köçürülün və soyudun.
Tuz qəhvəyi cips necə olur?
Xırtıldayan rozhikovu tərtib etmək üçün təriflər ədviyyələrin mövcudluğunu göstərir. Kiraz, palıd, horseradish, qarağat və ya üzümün tərkibləri göbələklərə zəruri böhran, elastiklik, əla dad və ətir verəcəkdir. Əsas odur ki, ədviyyat miqdarı ilə qətiyyən yox, yalnız bir növ istifadə etməli, aksi hallarda rozhik öz müraciətini itirmiş və qaranlıqda saxlaya bilər.
Tərkibi:
- rozhiki - 5 kq;
- horseradish yarpaqları - 15 ədəd;
- qara bibər qazı - 30 ədəd;
- duz - 250 q.
Hazırlıq
- Qəhvəyi rozhiki duzdan əvvəl, konteynerin yarısında yarım yarpaq yarpaqları, 20 qram duz və qara bibərdən 10 noxud qoydu.
- Göbələkləri 5 ədəd bərabər hissəyə bölün və duz və bibər ilə qatlara qoyun.
- Göbələkləri horseradish yarpaqları ilə əhatə edir və 14 gün təzyiq altında qoyulur.
Zülmün altında duz qırmızı quyruq necə olur?
Yumruğun altında nə qədər duz rozhiki - hər ikisi də yeni başlayanlar mistresses və təcrübəli mantar toplayıcıları maraqlandıran bir sual. Bütün bunlar qarışdırma üsulundan asılıdır. Göbələkləri tez bir şəkildə almaq üçün isti yemək üsulunu istifadə edə bilərsiniz və təzyiqləri yalnız bir neçə günə qoyun. Soyuq üsulla zülm 3 həftəyə qoyulur, lakin hazırlıq 14 gündən sonra yoxlanılır.
Tərkibi:
- rozhiki - 3 kq;
- duz - 120 g;
- su - 5 l;
- limon turşusu - 5 g;
- sarımsağın bir qarışığı - 6 ədəd;
- Koyun yarpaqları - 3 ədəd;
- qarışıq - 4 ədəd.
Hazırlıq
- Suya 20 qram duz və limon turşusu əlavə edin və 20 dəqiqə göbələkləri bişirin.
- Qatların içərisində duz və ədviyyat ilə konteynerə qoyun və 5 gün ərzində təzyiq göstərin.
Quru bir şəkildə qırmızı başqaları yığmaq
Qırmızı başlanğıcların qurudulması yuyulmamış göbələklərdən istifadə edərək əvvəlki üsullardan fərqlənir. Onlar sadəcə bir fırça ilə zibil təmizlənir, duz duz və təzyiq altında qoyulur. Bu vəziyyətdə, duzun sonrakı saxlanması müəyyən edən göbələklərin ağırlığına nisbətini hesablayın. Rozik isti qaldıqda - duz miqdarı 1 kq göbələk başına 100 qata qədər artırılır.
Tərkibi:
- rozhiki - 2 kq;
- duz - 200 q;
- qarağat yarpaqları - 5 ədəd;
- sarımsağın bir qarışığı - 4 ədəd.
Hazırlıq
- Peeled rozhiki, duz və ədviyyatlar tökmək, qat laylayır.
- Dəvə ilə örtün və 15 günə qədər təzyiq qurun.
Çörək və zəncəfil yağı necə qurulacaq?
Qırmızı sümüklər və çilqıların yığılması onları məcbur etmək üçün ən məşhur üsullardan biridir, çünki göbələklər toxumada bənzərdir və birgə hazırlıq üçün idealdır. Yalnız fərq dalğaların ağrılı dadıdır, çünki göbələklər təmiz suda 6 saat əvvəlcədən nəmlənmiş, qurudulmuş və soyuq bir üsulla zəncəfil yeməkləri ilə duzlanmışdır.
Tərkibi:
- rozhiki - 1 kq;
- Çillər - 1 kq;
- su - 2 l;
- duz - 100 g;
- dibinin bişməsi - 3 ədəd;
- horseradish yarpaqları - 4 ədəd;
- qara bibər - 8 ədəd.
Hazırlıq
- Dalğalar 6 saat su ilə doldurulur.
- Bir süzgəcə atın və qurudun.
- Duz və ədviyyatlı lələkləri və çillərləri laylarda yerləşdirin.
- Çətinliklə 40 günə qoyun.
Barreldə duz qırmızı necə olur?
Taxta çubuqda qırmızı başlıqları düzəldən resept ən dadlı hesab olunur. Bir qayda olaraq, göbələklər quru və ya soyuq şəkildə hazırlanır, hər biri yaxşıdır, çünki ağacın aromasında batırılmış qırmızı başlıqlar konservləşdirilmiş kütlələrə xas olmayan bir qəhvəyi və ətir əldə edir. Bundan əlavə, konteyner bakteriyalara davamlıdır və mantarların zədələnməsindən qorunur.
Tərkibi:
- rozhiki - 10 kq;
- duz - 550 q;
- qarağat yarpaqları - 15 ədəd;
- sarımsaq başlığı - 2 ədəd;
- horseradish kökü - 1 pc.
Hazırlıq
- Barelin altındakı ədviyyat və duzu "yastıq" qoydu.
- Bir göbələk qatı ilə üst.
- Qatılıqları ədviyyat və duz ilə qatlamlara ayırmağa davam edin.
- Bir peçeteyle örtün və 15 gün müddətinə təzyiq altında qoyun.