Marinating yalnız çatışmazlığı prosesin özüdür və bu məqsədlə sizin üçün xüsusilə öz əlləri ilə təkrarlamaq üçün asan olan sarımsaq və göyərti ilə sürətli marinatlı patlıcan varyasyonları hazırlamışıq.
Otlar və sarımsaqlı turşu baqlayanlar üçün resept
Patlıcan kütləsinin bu əsas təsviri mövcud maddələr olan badımcanların qarışığından ibarətdir: şirin soğan, bibər, bol sarımsaq və göyərti, yağlı və ədviyyatlı sirkə qarışığı isə dənizkənarıdır.
Tərkibi:
- badımcan - 2.4 kq;
- şirin bibər - 480 qr;
- soğan - 290 g;
- sarımsaq - 1 baş;
- bir ovuc ağac və maydanı üçün;
- sirkə - 270 ml;
- bitki yağı - 230 ml;
- şəkər - 45 g;
- duz - 70 q.
Hazırlıq
- Proses 24 saat ərzində başlamalıdır. Təmizlənmiş patlıcan plitələrə kəsilir və duzlu qaynar suda tez qaynadılır.
- Soğan və bibər yarım üzüklərə bölünür. Soyuq baqajlılar bişirilir və tərəvəzlərlə qarışdırılır. Sarımsaq və yeşilliklər göndərilir.
- Nəticədə bitki mənşəli qarışıq qablar üzərində yayılır və sirkə, yağ, şəkər və duzdan dənizlə tökülür.
- Kütlənin bir günə qarışdırılacağı və istifadədən əvvəl soyudulması təmin edilir.
Balqabalar, yerkökü, sarımsaq və göyərti ilə marinated
Duzlu yerkökü aşiqləri bibərlərin hazırlanmasını öz sevimli duzlu tərəvəzlərinin hazırlanması ilə birləşdirə bilər. Çıxışınızda yüngül və aromatik bir məzə alacaqsınız. Bu, əlverişli olaraq masanıza qış turşularının çeşidini tamamlaya bilər.
Tərkibi:
- badımcan - 850 q;
- ovuc doğranmış cəfəri;
- havuç - 300 g;
- su 740 ml;
- sirkə - 340 ml;
- sarımsaq - 4 diş;
- oregano - 1 tbsp. qaşıq;
- zeytun yağı - 310 ml.
Hazırlıq
- Tərəvəzlərin bir hissəsi dörddəbir fincan çörəyi ilə qarışdırılır və bir neçə saatlıq tərk edir.
- Nəm yaxşılığını sıxıb, patlıcan və yerkökü parçalarını su və sirkə qaynadılmış bir həll suyuna yerləşdirin.
- Blanch tərəvəzləri bir neçə dəqiqə, bir süzgəcə qoydu və yarım günə qədər mətbuatın altında buraxdı.
- Yağları oregano yarpaqları və maydanoz və sarımsaq ilə birləşdirin.
- İş parçasını ətirli yağ ilə doldurun və sərinləyin.
Otlar və sarımsaq ilə doldurulmuş qarğıdalı patlıcan
Tərkibi:
- badımcan - 1,6 kq;
- bir dəstə cəfəri və cilantro;
- isti bibər - dadmaq;
- sarımsaq - 1 baş;
- su 980 ml;
- sirkə - 340 ml;
- şəkər - 25 g;
- duz - 65 q;
- dəhşətli yarpaqları - 3 ədəd.
Hazırlıq
- Patlıcanlarda, cibinə bənzəyən dərin uzunlamasına bir kəsik qoyun.
- Patlıcanı qaynar suya yerləşdirin və 5-7 dəqiqə qaynatmaq üçün buraxın, sonra isə bütün acıyı aradan qaldırmaq üçün soyuducudan əvvəl tərəvəzləri mətbuatın altında tərk edin.
- İsti bibər və sarımsaq ilə yanaşı bitkiləri kəsin.
- Patlıcanda "ciblərin" ətirli bir qarışıqını doldurun, şişlərlə bağlayın.
- Patlıcanları plastik və ya şüşə qablarda yerləşdirin və sonra sirkə, şəkər, dəhşət, duz və suyun tökülün.
- Sarımsaq və otlar ilə 3 gün boyunca oda temperaturu ilə turşu baqajı tərk edin və sonra nümunə götürün.
Sarımsaq, soğan və göyərti ilə qarğıdalı patlıcan
Tərkibi:
- soya sousu - 55 ml;
- hovuzu yeşil soğan (ağ parça);
- düyü sirkəsi - 25 ml;
- susam yağı - 15 ml;
- sarımsaq - 2 diş;
- zəncəfil kökü - 2,4 sm;
- badımcan - 4 ədəd.
Hazırlıq
- Gənc, acı olmayan patlıcan, yarıya bölün və pulpada diaqonal kəsiklər yaradır.
- Siyahıdan qalan maddələr bir yerdə qarışdırılır, ilk sarımsaq və zəncəfil süründürülür.
- Marinadanı baqlayanlar üzərinə yaydırın, 45 dəqiqə buraxın və sonra mikrodalğalı sobada maksimum gücdə 10 dəqiqə bişirin.
- Mezei isti xidmət edin.