Dünyada gluten olmasaydı budur!
Kompleks protein, gluten, buğda, arpa və çovdar kimi diyetdə ən məşhur taxıl hissəsinin bir hissəsidir və tərkibi taxıl kütləsinin təxminən 80% -ə çatır. Latın adının glutenin "yapışqan" və ya "özü" kimi tərcümə edildiyi nəzərə alınarsa, unun maye ilə birləşdirilməsinə, elastik bir xəmir yoğurmağa və ləzzətli çörək ilə ailəni sevindirməyimizə kömək edən qluten olduğunu təxmin etmək çətin deyil!
Bu nöqtəyə qədər, biz dünya əhalisinin 1% -i və onun sakinlərinin demək olar ki, hər səkkizinci hissəsi olmasa, bu zülal alerjisi və ya çölyak xəstəliyinə - nadir bir xəstəliyə malik olmasına baxmayaraq, sağlam üstünlüklər verdik. Belə hallarda insan toxunulmazlığı özünə xas olan maddələr və şəkər, baş ağrısı və saç dökülməsini mənimsəmədən, həzm sistemi pozuqluğu şəklində əhəmiyyətli əzablara sahib bir anda çatdırır və hətta ona qarşı döyüşür!
Bundan başqa, özü də eyni avadanlıqda işləndikləri üçün onların içində olmadığı məhsullara daxil ola bilər!
Allergik qlutenlərin aktiv və tam həyat keçirməsinə imkan vermək üçün, istehsalçılar "glutensiz" məhsullar istehsal edir və ya tərkibində onun varlığını qeyd edirlər, dietoloqlar xüsusi glutensiz diyetlər hazırlayırlar və yaradıcı insanlar həyatını "qlutensız" etmək üçün maraqlı edir və yaradıcılıq!
Ən azından, Fransız rəssam-rəssam Arthur Coule (Arthur Coulet) tərəfindən "serbest muzey" seriyası kimi. Sənətin şah əsərləri üçün onun variantları tamamilə özündən məhrumdur!