Qış üçün horseradish ilə lələk

Turş və ya tuzlu kələm yalnız dadlı, həm də faydalı və aşağı kalorili olan əla bir qəlyanaltıdır. Əgər hələ qış üçün kələm bişirmirdiyseniz, vaxt sərf etmə, amma bu yazıda izahatlara başlamağımızın vaxtı gəlib çatdı ki, bizdə horseradish ilə ləzzət bişirmək necə öyrədir.

Horseradish ilə lələk üçün Recipe

Tərkibi:

• kələm - 1 kq;
• horseradish - 80 g;
• duz - 1 tbsp. qaşıq;
• şəkər - 10 q.

Hazırlıq

Kələm ince şinkuem, horseradish kiçik bir iynə üzərində rubbed. Yanğında 0,5 litr su ilə bir qab qoyun, bir qaynatmaq su gətirin, duz və şəkər əlavə edin. Horseradish ilə yüngül azaldılmış kələm və nəticədə duzlu tökmək (isti olmalıdır). Kələm üzərində təzyiq göstəririk və 3 gün ərzində otaq temperaturunda buraxırıq, sonra onu sərin yerə daşıyırıq. 6-cı gündə evinizdə bir şorba içərisində ədviyyatlı və xırtıldayan kələm zövq ala bilərsiniz.

Kələm horseradish ilə marinated

Tərkibi:

• kələm - 1 baş (təxminən 1 kq);
• soğan - 1 ədəd;
• havuç - 1 ədəd;
• horseradish - 100 g;
• sarımsaq - 1 baş;
• su - 1 l;
• sirkə - 100 ml;
• şəkər - 100 g;
• duz - 50 g;
• Koyun yarpaqları - 3 ədəd;
• bibər noxud - 4-5 ədəd.

Hazırlıq

Kələm incə parçalandı, kiçik bir çaydanın üzərində yerkökü və horseradish, sarımsaq sarımsaqdan keçirilir, soğanızı nazik üzüklərə atırıq. Salamura üçün su odluğa qoydu, qaynadək duz gətirin, şəkər, sirkə, bibər və kəpək yarpağı əlavə edin. Doğranmış tərəvəz ilə kələm qarışdırın və isti dənə tökülür. Kələm otaq temperaturunda 2 saat dayanacaq və soyuducuda təmiz olsun. Kələm soyudulduqdan sonra - istifadəyə hazırdır.

Çuğunduru və horseradish ilə lələk

Tərkibi:

• kələm - 1,5 kq;
• havuç - 1 ədəd;
• bal - 1 çay qaşığı;
• duz - 1 tbsp. qaşıq;
• sarımsaq - 2 düyü;
• çuğundur - 1 ədəd;
• horseradish - 30 q.

Hazırlıq

Kələm çırpılmış, böyük bir yırtıcıda yerkökü üç, və horseradish - dayaz, sarımsaq atlama mətbuat vasitəsilə, çuğundurlar qalın plitələrə kəsilir. Bütün tərəvəzlər (çuğundur istisna olmaqla) qarışdırılır və yoğrulur - daha çox yoğurursunuz, daha az gevrek, kələm alacaqsınız. Emalı qazanın altındakı çuğundurları düzəldirik və üstündə tərəvəzlərin qalan hissəsi ilə kələm qoyduq.

Suyun litri qaynağa, duza gətirilir, bal əlavə edir. Brin bir isti havaya salın, ondan sonra kələm tökün və mətbuatın altına qoyun. Fermentasiya prosesi 3 ilə 5 günə qədər davam edəcək, ondan sonra kələm soyudulmalı və masanın yerinə yetirilməlidir!