Paratha müxtəlif yan yeməklər, ət və süd qabları və hətta meyvələrə xidmət edən ənənəvi bir Hind çörəkidir. Bu çörək klassik nöqtə ola bilər və bir doldurulma ola bilər. Tez-tez kartofdan hazırlanır, amma kələm, göyərti, qırmızı pendir və noxud istifadə edilə bilər - qısacası parmaklarınızın ucunda olan hər şey. Evinizdə dadlı və yumşaq Paratha bişirmək üçün necə öyrənək.
Klassik Paratha Recipe
Tərkibi:
- Bütün unlu un - 250 qr;
- duz - bir çimdik;
- isti qaynadılmış su - 180 ml;
- ərinmiş yağı.
Hazırlıq
Biz diqqətlə unu yandırırıq və onu dərin bir qaba endiririk. Tədricən kütlə qalınlaşana qədər isti qaynadılmış suya tökün. Nəticədə xəmir elastik olmalı və əllərinizə yapışmamalıdır. 10 dəqiqə yaxşı yoğururuq. Sonra kase yağı ilə bitki yağı ilə yağlayın, hamuru yarıya sarın və təmiz, az rütubətli bir dəsmal ilə örtün. 1 saatlıq isti yerdə qandanı çıxarırıq, ondan sonra biz də yaxşı qarışdırırıq.
Sonra xəmir nazik bir təbəqəyə atın, belə ki, düz tortlar eyni simmetrikdir. Üstü eritilmiş yağı ilə yağı yağdırın, süzülmüş unla yüngülcə serpin və yumruğun ölçüsü haqqında zərf ilə bir tort qatlayın. Bundan sonra xəmirə yenidən diqqətlə gəzdirin, sonra isə digər tərəfdən dönüb eyni işləyin.
İndi sobanı sobaya qoyun, yağı tökün və düzgün şəkildə qızdırın. Bir neçə saniyə tortu qızartın, az miqdarda əridilən yağ yağı ilə sürətlə yağlayın, ancaq Paratthanı açmaq üçün kəskin hərəkətlə atılır. Digər tərəf üçün tədbirlərin bütün ardıcıllığını təkrarlayın. Gözəl bir qəhvəyi rəng aldıqda yeməyi hazır olacaq. Hər hansı bir təzə tərəvəz və müxtəlif qablar ilə çörəyin isti olmasına xidmət edirik.
Paraty'nin kartof dolması ilə reçetesi
Tərkibi:
Test üçün:
- buğda unu - 250 q;
- bitki yağı - 40 ml;
- isti qaynadılmış su - 100 ml;
- duz - çimdik.
Doldurma üçün:
- qaynadılmış kartof - 3 ədəd;
- yaşıl soğan - 2 lələk;
- cəfəri və ya keşniş;
- bitki yağı;
- duz - dadmaq.
Göndərmə üçün:
- xama və ya qatıq içmək - 100 ml.
Hazırlıq
Tərkibində göstərilən maddələrdən yumşaq və elastik bir xəmir yoğururuq. Daha sonra hamar bir topa buraxın, bir qida filmində sarın və oda temperaturu ilə təxminən bir saat buraxın. Xamuru 6 eyni hissəyə ayırırıq, hər birini uzun bir nazik kolbasa gəzir, spiralə çevrilir, barmağınızın ətrafına sarın və 30 dəqiqəlik bir filmlə örtülmüş stolun üstünə qoyun.
Bu zamana qədər doldurulması hazırlaşırıq: kartof təmizləyirik, qaynatmaq, bir püre halına qədər hərtərəfli yoğururuq. İncə doğranmış soğanı, təzə yeşillikləri, duzu və dadına əlavə edin. Sonra hər spiral yarım kəsilmiş və bir dairəə haddelenmişdir. 1 hissə üçün püresi kartof yaydıq və hamurun ikinci turu ilə əhatə edirik. Bütün havanı sərbəst buraxaraq əllərini yumşaqca basdırın. Çox diqqətli, güclü bir təzyiq olmadan, pasta yuvarlanan bir pin ilə yuvarlaqlaşdırın və kəndirlərə basarkən dairəvi ətrafdakı haşiyənin kənarını kəsdi.
Dəmir qızartma qabını yaxşıca qızdırın, üzərinə bir tort qoyun, 2 dəqiqə bitki yağı ilə qızardın, sonra sürətlə hərəkətə keçir və bişirən qədər bişirin. Keksin qalan hissəsi ilə də eyni olun. Xidmətə başlamadan əvvəl Paratha'yı dördüncü yerdə qayçı ilə kəsib yoğurt və ya xama ilə xidmət edin.