Chahokhbili, əvvəllər qırqovuldan hazırlanmış ənənəvi Gürcüstan mətbəxinin məşhur və populyar yeməyi, lakin zaman keçdikcə reçetənin yayılması və Qafqazdan kənarda populyarlaşdı. Və yayılması ilə, resept özü çevrildi, çünki bir qırqovul olmaması üçün toyuq, ördək, qvineya quş, bıldırcın və bir çox digər quş ilə bişirildi. Beləliklə, biz sizə iki müxtəlif quşlardan tariflər təklif edirik.
Gürcüdəki toyuqdan chahokhbili yemək üçün sadə bir resept
Tərkibi:
- toyuq - 1 parça;
- soğan - 2 ədəd;
- Bolqar bibəri - 2 ədəd;
- pomidor - 6 ədəd;
- hops-suneli;
- sarımsaq - 3 diş;
- təzə qırmızı bibər - 1 pod;
- coriander - 1 dəstə;
- cəfəri - 1 dəst;
- duz.
Hazırlıq
Bu yeməyi hazırlamaq həmişə toyuq seçimi ilə başlayır, təzə olmalıdır, qoxuları qoruyan deyil, dəri lekələr olmadan və ciddi ziyan vermədən olmalıdır. Sonra toyuq iyli yuyulur və qurudulmalı, sonra kəsilməlidir. Birincisi, qanadları ayırın, onlarda ilk phalanxları kəsin, onlara ehtiyacınız olmayacaq, onlar suda istifadə oluna bilər, ikinci və üçüncü phalanxlar isə bir-birindən ayrılırlar. İndi ayağını kəsib, üç-dörd hissəyə bölünürlər. Bir-birinin arasına şin və bud ayırın, sümük boyunca budu bölün və istəsək, yarım yarımda kəsilə bilər. Sonra göğsünü ortada kəsin və hər iki hissədən ayırın və döşin hər yarısından sonra dörd hissəyə bölün. Toyuqun qalan hissəsi bir şorba içində suyu bişirmək üçün faydalı olacaq.
Soğan və biber bibərləri ilk yarım halqaları və ikinci saman kəsərək hazırlanır. Pomidor soyulmuş və kiçik kublara kəsilməlidir. Pomidor olmadığı halda, bir stəkan suda həll edilən pastanın 2-3 qaşıq vəziyyəti saxlaya bilər, baxmayaraq ki, tomat pastası ilə chahokhbili tarifleri var, lakin bu artıq Gürcü deyil. Qalın dibli yaxşı qızdırılan bir qabda, yağ əlavə etmədən toyuq qoyun. Bu ənənəvi chahohby bir xüsusiyyət - quş quru qovrulma məruz qalır, əslində öz yağ üzərində qızardılmış olunur. Hər tərəfdən qızartmağa çalışırıq, bu prosedur təxminən dörddə bir davam edir. Sonra soğan, bibər əlavə edin və aşağı temperaturda qovurmağa davam edin. Bundan sonra, 10 dəqiqədən sonra, pomidor əlavə edin, ət hazır olana qədər əlavə edin və qaynamaq. Hazır olduğuna inandıqdan sonra xops-suneli, doğranmış sarımsaq, göyərti və qırmızı bibər əlavə edin. Qarışdırın, bir dəqiqə gözləyin və xidmət edin.
Çoxhəcmli şokolad üçün resept eynidır, ilk mərhələ "Fry" və ya "Pişirmə" rejimində qapaq açılır və pomidor əlavə edildikdən sonra 20 dəqiqə "Quenching" yi açın və qapağı bağlayın.
Bir ördək olan Chahohbili - resept
Tərkibi:
- ördək - 1 kq;
- soğan - 2 ədəd;
- su - 1 şüşə;
- Bolqar bibəri - 1 ədəd;
- pomidor - 4 ədəd;
- sarımsaq - 2 diş;
- sirkə - 2 tbsp. qaşıqlar;
- hops-suneli;
- duz;
- şəkər;
- yeşilliklər - 1 dəst.
Hazırlıq
Düyü yaxşı yuyun, quru və kəsmə başlayın. Doğranmış ördək kəsmək (yay və qabırğa olmadan) ağır qızdırılan dərin qızardılmış qaba qoyulmaq üçün yağdan qovrulmuş olmalıdır