Azərbaycan üslubunda ət ilə hazırlanan "Kutab" ətri təzə hilal şekilli xəmirdən hazırlanan düz qəlyanaltıları qurudulmuş sobada yandırır. Doldurarkən müxtəlif növ ətlərdən istifadə edə bilərsiniz: quzu, mal əti, toyuq və hətta qaraciyər.
Ət ilə bişirmək üçün necə?
Azərbaycan kutabları hazırlamaq çətin deyil, lakin çox dadlıdır. Siz müstəqil yemək və ya əsas yeməklərə əlavə olaraq, məsələn, bir şorba kimi xidmət edə bilərsiniz. Aşağıda göstərilən tövsiyələr ilk dəfə uğurla həll etməyə imkan verəcəkdir.
- Xəmir yoğurduqdan sonra istirahət edilməli, ondan sonra gəzdirmək daha asan olacaq.
- Soğana soğan əlavə edilərsə, onda qovrulmaq üçün bir boğaya qədər əzilməlidir.
- Et doldurulması üçün yağlı interlayerlər ilə ət istifadə etmək və ya yağ əlavə quru deyil ki, ayrıca yağ əlavə etmək daha yaxşıdır.
Qutu ilə ət - resept ilə xəmir
Etli qişa üçün xəmir ən sadə reseptə görə hazırlana bilər. Bunun üçün yalnız un, duz və su lazımdır, əgər əlinizə yaxınlaşarsa, bir az daha un əlavə edə bilərsiniz, amma yumşaltmaq vacibdir. Xəmir mümkün qədər incə olduğundan çox vacibdir.
Tərkibi:
- un - 4,5 fincan;
- duz - 1 çay qaşığı;
- su - 2 fincan.
Hazırlıq
- Suyu duz və unla qarışdırın.
- Hamur yoğurun, onu örtün və 15 dəqiqə tərk edin.
- Sonra yenə yoğrulur, parçalara bölünür və hər biri nazik bir təbəqəə yayılır.
Bakı əti ilə kutabs
Küvəyin ət ilə bişirilməsi, ətirli, iştahaaçan və şirəli olması üçün hər bir mistressin narahatlıq məsələsi. Kutabların içində olduğu kimi, soğan əlavə ilə qoyun istifadə etmək çox yaxşıdır. Bu maddələrin nisbəti təxminən 2: 1 olmalıdır. Soğan əlavə susuzluq əlavə edəcək.
Tərkibi:
- un - 2 fincan;
- su - ½ fincan;
- duz - ½ tsp;
- quzu - 200 q;
- lampa - 1 ədəd;
- ghee - 50 g.
Hazırlıq
- Bir qabda unu götürərək, az su və duz əlavə edin, hamur yoğurun.
- Yarım saat buraxın, peçenye ilə örtülmüşdür.
- Soğan ilə quzu yerə, duzlu, bibərdir.
- Hamuru dörd hissəyə bölün, sürün.
- Hamurda bir yarım döngənin çıxması üçün içə doldurdu və qat.
- Kenarlar birlikdə bağlanır.
- Hər iki tərəfdə təxminən 3 dəqiqə azərbaycanlı ət ilə kə'vivə sürüşdürün.
Ət və göyərti ilə Kutaby
Azərbaycan üslubunda olan otlar ilə Kutablar çox faydalıdır, dadlı və hazırlanmaq asan. Bu unspettoned pastry ən azı bir dəfə çalışır hər kəs ilə məşhurdur. Çörək içərisində yaşıllıqların bütün növlərindən ən çox yaxşıdır, cilantro, maydanoz və dodaq əlavə edin. Yağsız quyuq yağ olmasa, yağ ilə əvəz edilə bilər.
Tərkibi:
- un - 300 qr;
- su 100 ml;
- duz - 1 çay qaşığı;
- neft - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- dana - 450 q;
- yağlı yağ - 30 g;
- lampa - 1 ədəd;
- dibə, koridor, maydanoz - çörək boyunca.
Hazırlıq
- Undə suda, yağda, duzu tökərək xəmir yeyin.
- Bir paketə yığın, bir torbaya qoyun və soyuqdan yarım saat təmizləyin.
- Et, soğan və yağ yağları ətdən, duzdan, bibərdən keçirilir, 100 ml suyun, yeşillikləri tökülür və qarışdırın.
- Xəmir parçalara bölünür, yayılır, doldurulur və kənarları bağlayır.
- Qidalandırılmış qızartma qabında Azərbaycan dilində ət və yeşilliklərlə qızardın.
Toyuq ilə Kutab
Toyuq əti ilə hazırlanan qutubov çox sadədir və hər kəs üçün əlçatandır. Ən adi məhsullara ehtiyac duyduğunuz ərzaq hazırlamaq üçün bu halda yumurtanın xəmirə əlavə ediləcəyi göstərilir, lakin xəmirdən yalnız un, su və duzdan yapılması mümkündür. Və məhsullar həddindən artıq quruya çevrilmədiyi üçün, bir döşlə və doldurulması üçün bud ilə bir fileto istifadə etmək lazımdır.
Tərkibi:
- un - 1,5 gözlük;
- yumurta - 1 ədəd;
- su 100 ml;
- duz - ½ tsp;
- tortuqlu toyuq - 200 g;
- quru fesleğen - çimdik;
- cəfəri yeşillikləri - 30 g;
- duz;
- Yağı.
Hazırlıq
- Hamurun un, yumurta, duz və suyun qarışığı üçün.
- Nəticədə xəmir hamar qədər yoğurulur, yarım saat saxlayır və tərk edir.
- Toyuq süxurda fesleğen, yeşillik, duz, bibər və qarışığı əlavə edin.
- Xəmir bir neçə hissəyə bölünür və hər birinin üzərinə atılır.
- Yarım parça doldurmaq, ikinci yarım əhatə və kənarları yamaq.
- Qızılçaya qədər hər iki tərəfdə azərbaycanlı ətlərlə kəpiş edin.
Kutaby ilə quzu - resept
Qoyun və nar donuzları ilə olan Kutablar qeyri-adi dadlı və çox məmnunlu bir müalicədir. Bu nar xüsusi bir incəlik verir. Baharatlardan ət ətinə qədər qara bibər və bir az darçın əlavə edə bilərsiniz. Kəpəkli məhsullar üçün əvvəlcədən qızdırılmalı olan ağır dəmir qızartma qabını istifadə etmək daha yaxşıdır.
Tərkibi:
- quzu əti - 500 q;
- soğan - 3 ədəd;
- garnet - 1 ədəd;
- ghee - 120 g;
- un - 2 fincan;
- su - 150 ml.
Hazırlıq
- Et ət soğan, duz, bibər, nar toxumu ilə qarışdırılır və ətirli bir ətdən keçirilir.
- Undən, duzdan və sudan xəmir yoğurun.
- Bölmələrə bölün, çəkin, dairələri kəsin.
- Hər parçanın yarısı doldurulur, düzəldilir, xəmirin ikinci yarısı ilə örtülür, kənarlar bağlanır.
- Quru, ağır qızdırılan qovurma qabında bir azərbaycanlı qəlyanaltı qabına qovur.
Etli ilə Kutabs
Məhsulları dadlı və şirəli çıxmaq üçün, azərbaycanlı kutabları mal əti ilə bişirmək, çoxlu kulinariya mütəxəssislərini və sadəcə dadlı bir yemək sevənlərini heyran edir. Sulu meyvələr üçün mal əti soğan və yağlı yağ ilə birlikdə parçalanır. Kenarın məhsullarını təşkil edərkən, meyvə suyunun sızmamaq üçün sıxılmaq vacibdir.
Tərkibi:
- un - 2 fincan;
- su - ¾ fincan;
- duz;
- ət - 300 g;
- yağlı yağ - 100 g;
- soğan - 1 ədəd;
- qara torpaq bibəri.
Hazırlıq
- Undən, duzdan və sudan unmasız xəmir qarışdırın.
- Bəxş edin və istirahət üçün yarım saat buraxın.
- Soğan və yağlı mal əti kəsirici və ya qarışdırıcı ilə zəmin yaradır.
- Xəmir çıxarılıb, dairələri düzəltdi, doldurdu, kənarları bir-birinə tutdu.
- Quru qızartma qabda ət ilə iki tərəfdən şaxta vəziyyətə salın.
Azərbaycanda qaraciyər ilə Kutablar
Azərbaycan kutaba tortlar hətta qaraciyər ilə bişirilə bilər. Bu vəziyyətdə, toyuq qaraciyərindən istifadə edin, ancaq donuz və ya mal əti də uyğun gəlir. Və doldurulma daha şirəli, bir qızartma qabda qızartdıqda, yağı dilimləri əlavə edə bilərsiniz və yalnız sonra hamısı birgə bir qayçı və ya qarışdırıcı ilə qarışdırmaq üçün.
Ingredient s :
- un - 200 qr;
- su 100 ml;
- bitki yağı - 2 yemək yağı. qaşıqlar;
- duz;
- toyuq qaraciyəri - 300 q;
- soğan, yerkökü - hər biri 100 qram.
Hazırlıq
- Undən, sudan, yağdan və duzdan xəmir yoğur, yarım saat qoyun.
- Tərəvəz torpaq və passe.
- Bəs görülənə qədər qaraciyər, duz və qızartı əlavə edin.
- Bitmiş kütlələr bir qarışdırıcıda yerləşmişdir.
- Xəmir 8 hissəyə bölünür, hər biri incə yuyulur, yarısı yarıya doldurulur, ikinci yarım ilə örtülür və kənarlar bir-birinə bərkidilir.
- Quru qovurma qabına qovur.