Dish fajitos - Meksika mətbəxinin ən məşhur ənənəvi yeməklərindən biridir. Meksikalı fahitos Rusiyada tanınmış şormayı (shaverma) bənzəyir, lakin bu yemək yemək və yemək mədəniyyəti bir qədər fərqlidir. Fahişəyi necə bişirirsiniz, bir neçə sözlə deyə bilərsiniz. Buğda ununun yumru yumruğunda bişirilmiş zolaqlar və qızardılmış ət ətləri (bəzən də donuz, toyuq və ya hətta balıq), həmçinin tərəvəzlər. Əlbəttə ki, hazırlıq müxtəlif quru ədviyyat, ətirli göyərti istifadə edir. Fajitos üçün kəskin souslar, həmçinin, ənənəvi Meksikalı souslar da lazımdır: Çili, Salsa, Tabasko və Guacamole.
Faşitos hazırlamaq prosesi sadədir, lakin müəyyən bir yanaşma tələb edir. Ət və ya toyuq (və ya balıq) zolaqlara kəsilir və bir qril üzərində qızardılır (bəzən bir qabda yağda). Eyni qovurma qızartma tərəvəzlər, adətən soğan, şirin və isti bibər, pomidor və göyərti. Siz həmçinin lobya, gənc qarğıdalı, zucchini, kartof istifadə edə bilərsiniz. İsti bir qızartma qabda və ya metal qabda doldurulması masanın üstündədir. Ayrı-ayrı təzə tortlar, xama, souslar və göyərti xidmət edir. Bəzən qovurma qabının içindəki məzmunu, yəni bir neçə saniyə çəkinir və bir az çırpılır, ancaq bu lazım deyil. Doldurma souslar və xama ilə düzəldilmiş, düz kekə bükülmüş və indi fajitolar hazırdır. Bir qayda olaraq qaymaqlı qaynar bibərin yanan dadını yumşaldır.
Fahitos - resept
Belə ki, biz fajitos mal əti ilə bişirəcəyik. Əlbəttə, ilk növbədə düz kekslər yandırmaq və ya supermarketdə incə erməni lavaş almaq lazımdır.
Tərkibi:
- ətin tenderloin-300 g;
- lampa - 1 ədəd;
- qırmızı şirin bibər - 1 ədəd;
- yaşıl və ya sarı şirin bibər - 1 ədəd;
- kəskin çili bibəri - 1 ədəd;
- olgun pomidor - 2-4 ədəd;
- yeşilliklər - dadına;
- grated pendir - 80 g;
- sarımsaq - 1-2 düyü;
- bitki yağı - 4 tbsp. qaşıqlar;
- Əhəng - 1 ədəd;
- tekila - 20 ml;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Ət, məsələn, masa üzüm şərabında və ya pulka ilə axşam balıqlarda daha yaxşıdır.
Çörəyin ətini nazik zolaqlara endiririk və qızartmaq qabda bir qızartma qabda və ya bir qril ilə hazırlayırıq. Yüksək temperaturda soyulmuş və çox incə doğranmış soğan üzərinə ayrı bir qızardılmış çuğundur. Çörək bişirilmiş, uzun çubuqlar və doğranmış bibər ilə doğranmış mümkün qədər şirin bibər əlavə edin. Dilimlənmiş pomidor prosesin sonuna yaxınlaşır. Yanacağın və mövsümündən sarımsaq və əhəng suyu ilə qovurma qabını çıxarın. Tərəvəzə ət əlavə edin və buğda tortlar, xama, pendir və ədviyyəli "Çili" sousu ilə bir qızartma qabda xidmət edin. Tava qazana bir az təkila tökürük və onu atəşə qoyuruq. Biz xama və sous ilə pancake yaymaq, doldurulması, grated pendir və təzə göyərti əlavə, söndürmək və zövq. Fachitos üçün tekila, mescal, pulque və ya pivə (mısır komponenti ilə) bir stəkan xidmət edə bilərsiniz.
Fajitos donuz ilə
Fajitosu donuz əti ilə bişirmək mümkündür - donuz ətindən daha sürətli qızardılmışdır. Donuz ilə Fahitos çox çalışqan və tez və yaxşı yemək istəyənlər üçün bir reseptdir.
Tərkibi:
- yağsız donuz - 300 g;
- lampa - 1 ədəd;
- qırmızı şirin bibər - 1 ədəd;
- yaşıl simli fasulye - 200 q;
- isti çili bibəri - 1 ədəd;
- olgun pomidor - 2-4 ədəd;
- grated pendir - 80 g;
- sarımsaq - 1-2 düyü;
- yeşilliklər - dadına;
- bitki yağı - 4 tbsp. qaşıqlar;
- Əhəng - 1 ədəd;
- tekila - 20 ml;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Donuzlar nazik zolaqlara kəsilir və bir saatlıq bir saatda pulqabağı və ya masa şərabında marinad edilir. Marine edilmiş ət bir qızartma və ya qovurma qabında qızardılır. Ayrı bir qızartma qabda, soğan toxumasını hazırlayın, sonra da hazır olandan əvvəl paxla və protrim əlavə edin. İndi bibər əlavə edə bilərsiniz və prosesin ən sonunda - pomidor və sarımsaq. Ət və tərəvəzləri bir qabda birləşdiririk. Masanın üzərinə tava hazırlayırıq, tekila içərisinə tökülür və ona atəş veririk. Xama və ədviyyəli sous ilə Lapeshki yağı. Kekslərdə otlar ilə doldurmaq, yemək və əyləncəli Meksika musiqisini dinləyirik.