Kek "Qara Meşə", aka Schwartzwald albalı tortu, 1930-cu ildə Almaniyada doğulmuş, bir neçə ildir ki, tatlı bir dəfə reçetedir, dünyadakı görünməmiş bir şöhrət qazanaraq, gurmelerin və qüsursuz dişlərin qəlblərini qazanır. Ənənəvi reçeteyə görə çikolatalı tortlar albalı "Kirsch" ilə batırılır, onlar şirin albalı ilə doldurulur və krem ilə bəzədilib, yaxşı, bu desertə qarşı necə?
Bu yazıda klassik reçete göre bir tort "Black Forest" hazırlamayı öğreneceksiniz. Əlbəttə ki, çətin resept və kompleks yemək texnologiyası çox vaxt və səy göstərəcək, amma mənə inanın ki, bu tort hər anına dəyər!
Şokolad tort "Qara Meşə" - resept
Albalı tortu "Qara Meşə" klassik reseptə görə iki çeşiddə tort hazırlanır: qum və biskvit, komponentləri aşağıdakı reseptdə təsvir olunur. Qısa xəmirləri reçeteyle aradan qaldırmaq istəsəniz, sadəcə yarım, un və şəkər miqdarını yarıya endir.
Tərkibi:
Pasta üçün:
- un - 270 g;
- şəkər - 1 ½ st .;
- yumurta - 4 ədəd;
- yağ - 200 g;
- nişasta - 2 tbsp. qaşıqlar;
- qaranlıq şokolad - 100 g;
- çörək pudrası - 1 çay qaşığı;
- badam - 50 g;
- Likör "Kirsch" - 120 ml.
Doldurma üçün:
- albalı süfrəsi - 360 q;
- albalı - 200 q.
Şərbət üçün:
- albalı suyu - 150 ml;
- nişasta - 2 tbsp. qaşıqlar;
- şəkər - 2 tbsp. qaşıqlar;
- qarışıqlar - 1 ədəd;
- darçın - ½ st. qaşıqlar.
Bəzək üçün:
- kokteyl kirazları;
- çırpılmış krem;
- qara şokolad.
Hazırlıq
1. Sadə bir qurucu - sandcakes ilə yeməyə başlayaq. Onlara görə homojenliyə 100 g yumşaq yağı, 170 qram un və ½ tbsp qarışdırmaq lazımdır. şəkər. Hamuruzu bir çörək qabına qoyduq, bütün ərazidə çəngəl ilə fırçalayırıq və 20-25 dəqiqə 170 dərəcə yandırdıq.
2. Bu vaxt yemək biskvitini edə bilərsiniz: yumşaq yumurta, şəkərlə birlikdə sürünərək, yavaş-yavaş "Kirsch" və duzlu yumurta sarısı.
3. Daha sonra qarışıq qarışıq qara şokolad əlavə edin, badam, toz, un, 2 qaşqanın içindən çəkin. nişasta qaşıqları və çörək pudrası, hər şey yenidən qarışdırılır.
4. Beyazlığı zirvəyə bir kaşığı şəkər tozu ilə sürüşdürün, hava kütləsini biskvit xəmirinə əlavə edin, yuxarıdan aşağıya hərəkətləri yavaş-yavaş qarışdırın.
5. Biz biskvit xəmirini formalara yayırıq və 170 dərəcədə fırçalayırıq - 35-40 dəqiqə (fırını açmayın, əksinə tortlar düzəldiləcəkdir!).
6. Biskvitlər bişirilir, biz şərbəti hazırlayırıq: nişasta ilə 2 qaşıq bibər suyu qarışdırın, qalan şirəyə şəkər qoyun və gələcək şərbəti sobaya qoyun. Şirəsi və şəkər qarışığı qaynana qədər gözləyin, biz yuxuya düşdükdə ½ st. darçın qaşıq dolusu və 5 dəqiqə qaşqın budunu, ətir üçün atırıq, sonra onu qarışıqdan çıxarırıq.
7. Nişasta-vişnə qarışığını hazırlanmış şərbətə incə bir damla əlavə edin, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.8. "Kirşə" tapılmadıqda, "Kirsch" albalı ilə emprenye edilmiş soyudulmuş biskvit tortları - qalın şəkərli albalı şərbətini hazırlayın və içkiyə döyün.
9. Qum kek örtüyü albalı cem və ya konfet qatında.
10. Bütün albalı bütün tortlar üzərində bərabər paylanır.
Gilasın üstündə, qaldırılmış kremli bir qat qoyduq (dekor üçün bir az düşməməyi unutmayın).
12. Növbəti qat - albalı siropu, həm də bütün tortlar üzərində yayılır.
13. İndi tort toplaya bilərsiniz: ilk qat - qum, daha sonra biskvitin alternativ təbəqələri krem və albalı ilə.
14. Çəhrayı krem, şokolad fişləri və bütün kokteyl albalı ilə tort "Black Forest Cherry" bəzəyirik.
Şirniyyat vermədən əvvəl, təxminən 6 saat boyunca şişirilmeli, bundan sonra zövqlə istifadə edilə bilər. Bon appetit!