Bu gün Meksika mətbəxi Avropa ölkələrində çox populyarlaşdıqda və yalnız bir çox restoranlarda deyil, enchilados, fajitas, burritos, tortillas, pesto souslar, Tabasco, mole və salsa kimi qablara xidmət edilir. Xüsusilə məşhur olan tortillalar demək olar ki, hər hansı bir ət və tərəvəz yeməkləri ilə xidmət edir, salatlara bükülür. Biri tortillas adi tortlar, pide çörək, içki və ya focaccia ki, hesab edirəm. Lakin bu belə deyil: tortillas bütün digərlərindən fərqli hazırlanır. Hazırlıq un seçimi ilə başlamalıdır. Ləzzətli tortillalar üçün yalnız yüksək keyfiyyətli buğda unu və qırmızı və ya parlaq sarı-portağal rəngə malik olan gözəl yerə misir unu istifadə olunur.
Tortillas bişirmək üçün necə?
Əslində, prosesdə mürəkkəb bir şey yoxdur, evdə tortilla olduqca tez və asanlıqla hazırlanır. Birincisi, yarım bənövşəyi buğda ununu və ayrı-ayrılıqda eyni miqdarda qarğıdalı yetişdirin. Buğda və qarğıdalı unu qarışdırın, bir duz slayd olmadan 1 çay qaşığı və soda və ya çörək pudrası əlavə edin. Qarışığı yenidən birləşdirin, bir slayd ilə toplayın, bir qazana, otaq temperaturunda bir stəkan su əlavə edin və hamur yoğurun. Bütün un "qamar" edərkən 2 tbsp əlavə edin. bir qaşıq yağı - tərəvəz və ya kremli - dadmaq - və xəmir əlindən sopa başlayana qədər yoğurmağa davam edin. Yarım saat boyunca bir peçetə altında istirahət etsin. Hamuru 10-12 dilimə ayırın, hər bir rulonuzu isti bir quru qızartma qabda hər iki tərəfə nazik bir tort və qızardın.
Mısırdan tortlar
Mısır tortilla, tərkibində və kalorilərin tərkibini tənzimləyə biləcəyiniz üçün xüsusilə çörək əla əvəzedicidir. Mısır tortillaslarını bişirmək üçün qarğıdalı unun 3 stəkanını ələ keçirin, böyük bir çimdik duz və bir çay qaşığı çörək pudrası və ya yarım qaşıq soda əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın. Tortillas üçün xəmir etmək üçün, süd, zərdab, kefir, su istifadə edə bilərsiniz - fərqli yumşaqlıqdan bir xəmri alacaqsınız və tortlar müxtəlif kalorilərlə olacaq. Liquids bir şüşə almaq lazımdır, soyuq olmamalıdır. Yağ, yenə də yeməyin dadı və kalori məzmununa təsir edir. Yağı, "yüngül" yağı və ya tökülməmiş ayçiçəyi, qoxusuzdan istifadə edə bilərsiniz. Yağlar 5 yeməyi alır. qaşıqlar. Xəmir səthinə yapışmayan elastikləri yoğurun, qismən bölün. Roll topları təmiz bir dəsmal ilə örtün və təxminən 40 dəqiqə buraxın. Hamuru incə çöreklərə sürüşdürün. Quru bir qızartma qabda, çiçəkli sahələr görünənə qədər hər iki tərəfdə tortillasları qızardır.
Pendir əlavə edin
Qeyri-adi bir dad və xoş strukturu ilə dadlı tortilla almaq istəyirsinizsə, 1 stəkan buğda, qarğıdalı və çovdar unu götürün. Uni birləşdirin və bir neçə dəfə əkin. Duz, çörək pudrası, ½ tsp çili bibər, çay bənövşəyi bibər, bir az zerdeçal və ya köri, doğranmış quru otlar əlavə edin. Bir stəkan isti su dökün və böyük bir şirniyyat üzərində bir stəkan qatlanmış sərt pendir əlavə edin. Pendir duzlanmış halda, duz əlavə etmir. Bu reseptdə yağlar azdır - 2 qaşıq. bir kokusuz tərəvəz qaşıqları. Hamur olduqca dik olacaq. Qaldıqda, quruya qızardılmış qabda tortlar və qızardır. Tortillalar zəngin bir pendir ləzzəti ilə kəskin olacaq.
Kartof tortillas
Çox dadlı yemək - kartof ilə tortilla. 1 ədəd böyük soğan, 5 kartof kolleksiyası, 6 böyük toyuq yumurtası, süd və ya xama - ½ fincan