Gül kələm ilə Risotto

Risotto bir çox ölkədə populyar yeməkdir, əsas hissəsi düyüdür. Pişik risotto ənənələri Şimali İtaliyada formalaşmışdır.

Adətən, Avropa sortlarının düyü risotto üçün istifadə olunur. Rice ilk növbədə bəzi yağ (bitki mənşəli yağlar və ya heyvan yağları) ilə qızardılmışdır və sonra bir dərəcədə bir ölçüdə 1 ölçü pirinç üçün 2-4 ölçülmüş maye hesablanmasında qaynar suyu (ət, balıq, göbələk , tərəvəz) və ya su əlavə olunur. Risotto daim qarışdırılır, qovurulur. Yumruğun növbəti hissəsi əvvəlki bir hissədən emildikdən sonra əlavə edilir. Preparat zamanı istənilən doldurucu (ət, göbələk, balıq, dəniz məhsulları, tərəvəz və ya meyvə) düyü əlavə edilir.

Risotto kremli bir toxuma olmalıdır, bunun üçün preparatın sonunda grated pendir (Parmesan və ya pecorino) ilə eritilmiş yağı əlavə edin. Əlbəttə ki, quru ədviyyat və ətirli bitkilərin otları olmasın.

Karnabahar, toyuq, badam və bibər ilə risotto hazırlamaq üçün resept

Tərkibi:

• toyuq əti (döş və ya uyluk) - təxminən 400-600 g;
• düyü - 250 g gücü olan 1 şüşə;
• toyuq yağı ters çevrildi;
• soğan - 2 ədəd;
• gül kələm - 1 pc. kiçik ölçülü (təxminən 300 qr);
• Badem kernelləri - təxminən 80-100 g;
• duzlu suyu toyuq - 2-3 fincan;
• bulyon üçün quru ədviyyat (laurushka, gvozdichka, bell bibər);
• risotto üçün quru yer ədviyyatları;
• tatlı bibər - 1-1,5 tbsp. qaşıqlar;
• sərt pendir - təxminən 150 qr;
• sarımsaq - 1-2 düyü;
• təzə otlar (maydanoz, fesleğen, coriander, dillə ehtiyac yoxdur).

Hazırlıq

Birincisi, ləzzət və təzə zövqlə əti kiçik bir suda bişiririk. Bir az sərin, ətləri sümüklərdən çıxarın, kiçik parçalara kəsin, bulyonu suyu təmiz bir qaba tökün.

Peeled və gözəl doğranmış soğan orta yüksək temperaturda toyuq yağı (pişman deyil) haqqında dərin qovurma tavada yeyin. Kiçik karyera və pirinçə sızan gül kələm əlavə edin. Yanğın, spatulanı döndərərək, 5 dəqiqə boyunca bütün qızartmayın. Quru yer ədviyyatları və bibər əlavə edin.

Və növbəti brülör bir tencere suyu qaynadılır - biz bir az əlavə (məsələn, bir pota, bu, təxminən 150 ml). Qarışdırırıq və çörəyin düyüə daxil ediləcəyi qədər gözləyin, sonra növbəti hissəni əlavə edin (yalnız idarə etmək üçün 3-4 addım). Bulyonun son hissəsi ilə badam əlavə edin (yerə bıçaqla doğranın). İndi toyuq ətini əlavə etməliyik. Qarışıqlığı dayandırmayın. Dadı üçün düyünü sınayın - çox qaynadılmamalıdır.

Qarışdırdıqda sarımsaq və göyərti, pendir üç, qarışdırın. Risotto hissələrə bölünür və göyərti, sarımsaq və pendir qarışığı ilə səpilir. Biz bir çəngəl ilə plaka üzərində qarışdırırıq. Risotto, ciabatta və yüngül masa şərabı, ağ və ya çəhrayı ilə təqdim edilə bilər.