Ənənəvi Gürcü yeməkləri tez-tez qoz-fındıqları əsas komponentlərdən biri kimi təqdim edir. Bu materialda danışacağımız resept istisna deyil. Qovuda olan badımcanlı rulonlarda hər hansı bir yaz tətilində bir hit olacaq və bundan başqa, onları çarmıxda bişirmək rahatdır.
Balqabaq qoz ilə rulonlarda
Tərkibi:
- qoz - 140 q;
- sarımsaq dişləri - 2 ədəd;
- ağ şərab sirkəsi - 7 ml;
- Ground coriander və fenugreek - hər 1/2 çay qaşığı;
- Duz və cayenne bibəri - bir çimdik;
- su 120 ml;
- badımcan (böyük) - 3 ədəd;
- cəfəri yeşillikləri, narın taxılları - vermək üçün.
Hazırlıq
Bir qarışdırıcı istifadə edərək, qoz, sirkə və ədviyyat su ilə çırpma. Blender əlinizdə deyilsə, eyni məqsəd üçün ət parçalayıcı və ya harç istifadə edə bilərsiniz. Yaranan pasta, zəruri hallarda ədviyyatların əlavə hissəsi ilə cəhd edin və ədviyyat edin. Fındıq qarışığını sərinləmək üçün buraxın və badımcanınızı özünüzə vurun. Meyvələr, uzun lövhələr, duzlar kəsilir və 30 dəqiqə buraxılır. Parçalar durulanır və peçen ilə batırılır.
Zeytun yağı istifadə edərək, bir qril və ya şərti qızartma qabda patlıcan bişirin. Hər iki tərəf xarakterik bir qızıl hue əldə edərkən parçaları yun yağı ilə qoz yağı ilə yuvarlatın. Qoz qoxusu ilə badımcanın dərhal xidmətinə və ya əvvəlcədən soyudulmasına bilər.
Doldurulmuş badımcanın qozla yivlənməsinin tərifi
Tərkibi:
- badımcan - 750 g;
- soğan - 180 qr;
- sarımsaq dişləri - 2 ədəd;
- zəfəran - 4 stamens;
- qoz - 160 q;
- nanə və cəfəri yeşillikləri;
- nar suyu - 120 ml.
Hazırlıq
Patlıcanları uzun lövhələrlə kəsin, səxavətlə duz edin və onları 15 dəqiqə tərk edin, sonra yuyun. Plitələr isti yağla qızartın. Patlıcan sonra soğan keçir. Soğan qovurmaqla soyun və sarımsaq, zəfəran, qoz-fındıq və nar suyu ilə bir neçə təravətli göyərti ilə birlikdə döyün. Balqabaq bantının kənarlarından birində ədviyyatlı qoz qaşığı qaşıqlandırın, bir ruloya çevirin. Gürcüstanda qozu olan badımcanlar əvvəlcədən soyuduqdan sonra xidmət göstərir.
Pendir və qoz ilə badımcan
Tərkibi:
- badımcan (orta ölçülü) - 3 ədəd;
- krem pendir - 160 q;
- qoz - 80 g;
- sarımsaq - 2-3 diş;
- pomidor - 70 q;
- cəfəri yeşillikləri.
Hazırlıq
Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırdıqdan sonra, bibərini incə lentlə kəsdirin, yağı yağdırın və 10 dəqiqə qoyun. Bir qarışdırıcı istifadə edərək, fındıqları sarımsaq və cəfəri ilə yapışdırıb, sonra makaron krem pendir ilə qarışdırın. Soyudulmuş badımcan dilimləri ilə pendir yağdırın, pomidor dilimlərini üstə qoyun və hər şeyi rulonda yığın.