Rusiyada yaşayan və rus dilində olan insanların əksəriyyəti pizza kimi bir super megapopulyar yeməyi bilir. Şübhəsiz ki, onların çoxu pizza yandırmaqla pizza hazırlamaq mümkün olub-olmadığını soruşmur, sadəcə bunu edir.
Köhnə sovet məkanında ənənəvi ənənəvi məhsullardan istifadə etməklə pizza hazırlamaq üçün bu yanaşma, pizza ideyasının bir növ culinary düşüncəsi hesab edilə bilər ki, bunun nəticəsində dünya şöhrətli yeməyi xarakterik regional və milli ləzzətə qovuşur.
Lakin pizza üçün testin variantları klassik İtalyan pizza sadə bir bezdorozhevom və ya təzə maya testi üzərində aparıldığını qeyd etmək lazımdır.
Hal-hazırda ölkəmizdə püresi və xəmir, qaymaq, yoğurt və süd (və bəziləri hətta mayonez) üçün pizza istifadə olunur. Əlbəttə ki, bu cür variantlar klassik hesab edilə bilməz, lakin seçim sizin üçündür. Kefir, xama, süd və yumurta ilə xəmir daha çox kaloridir, bu rəqəmə diqqət edənlər nəzərə alınmalıdır. Marqarin üzərinə xəmir etmək tamamilə səhvdir. Hazır hazırlanmış təzə maya və ya puff pastry (yəqin ki, yalnız margarinlədir, buna görə özünüzü bişirmək daha yaxşıdır) pərakəndə zəncirlər, mətbəxlər və digər iaşə müəssisələrində alına bilər.
Duzlu və ya duzlu xiyar olan pizza üçün resept
Tərkibi:
- un yüksək dərəcəli buğda unu - 450 qr;
- zeytun (ya da günəbaxan) yağı - 3-5 qaşıq;
- soda ilə söndürülmüş soda yeməsi - bıçağın ucunda;
- duz 1-2 pinch;
- yerə isti qırmızı bibər;
- su - 180-240 ml;
- pastırma və ya ham - təxminən 200 qr;
- xiyar yaxud turşu - 2-5 ədəd. (ölçüsündən asılıdır);
- pendir çətindir - 200 qr;
- tomat pastası - 2 tbsp. qaşıqlar;
- sarımsaq - 1 çəmən;
- təzə yeşillik (maydanoz, coriander, reyhan, rozmarin və s.).
Hazırlıq
Biz unu yandırırıq və onu iş yerində və ya düz qabda tökürük. Groove olun və söndürülmüş soda, duz, qızardılmış isti bibər və yağ əlavə edin. Tədricən su əlavə edərək, hamuru qarışdırın. Xəmiri hərtərəfli qarışdırın və onu dəyirmi bir tort qoyun (bir miqdar undan 2-4 ədəd etmək rahatdır). Substratı yağılı bir pişirmə qabına qoyun (çörək kağızına yaymaq yaxşı olardı) və soba artıq qızdırılıb. Substratı təxminən 180-200 dərəcə Selsi temperaturunda 15-20 dəqiqə yandırırıq.
Pişirmə qabını çıxarırıq, substratı kəsilmiş sarımsaq çarxı ilə sürüşdürün və mərkəzdən kənarlara spiral pomidor qoyun. Bütün qazılmış pendir yüngülcə çiləyə endirmək, gözəlliklə ovullarda və ya dairələrdə kiçik pastırma və doğranmış xiyarlara kəsmək. Çuxur olmadan qırmızı bibər və zeytun varsa - onlar da müdaxilə etməyəcək, yalnız kəsmək lazımdır, ondan sonra yemək rahatdır.
10-15 dəqiqə sobada pizza yandırın, daha sonra pendirlə (artıq bolca) tutun və 5-8 dəqiqə fırınla göndərin. Yanğın söndürüldü. Pendir yalnız ərimə, axan deyil. Bir pişiricidən hazır pizza pizza sobadan çıxarılır və doğranmış göyərti ilə səpilir. Slightly cool (10-15 dəqiqə) və masaya xidmət edilə bilər.
Təxminən eyni məhsul dəstini istifadə edərək, xiyar və kolbasa ilə pizza yandıra bilərsiniz (donuz və ya çörək əvəzinə ya da bu məhsullarla birlikdə istifadə edə bilərsiniz).
Kefir, qatıq və ya paxlalı üzərində pizza üçün sürətli xəmir
Tərkibi:
- kefir, qatıq və ya zərdab - 1 fincan;
- buğda unu yüksək dərəcəli - 1,5-2 fincan (və ya xəmir çəkməyin nə qədər);
- duz - 1 çimdik;
- soda - qida - 1 çimdik;
- bitki yağı - 2-3 qaşıq.
Hazırlıq
Xəmirin əvvəlki reseptdə olduğu kimi eyni şəkildə hazırlanın (yuxarıda bax), yalnız 20 dəqiqə içində yuvarlanmaq lazımdır.