Koreya mətbəxinin yeməkləri çoxları dadmağa gəldi. Onlar bizim masalarımızda uzun müddətdir mövcud idi və ekzotik hesab edilmir. Bu mətbəxin pərəstişkarı, indi məğrur olan Koreya salatlarını yemək üçün tarifləri izah edirik.
Koreya yerkökü, toyuq və göbələk ilə salat
Tərkibi:
- toyuq filesi - 300 q;
- salat soğan - 1 ədəd;
- Koreya yerkökü - 200 q;
- Marinated şampinonlar - 200 g;
- yumurta - 6 ədəd;
- mayonez - 200 q;
- maydanoz göyərti - 50 g;
- duz, qara bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Hazırlanana qədər toyuq filesi bişirilir, yumurta - bərk qaynadılır. Sarımlardan zülalları ayırın. Sincab saman kəsdi. Yalnız cut və toyuq. Champignons plitələrə kəsildi. Soğan incə xırda. Yeşillikləri bağlayın. Dərin qabda hazırlanmış maddələr birləşdirin, mayonez, bibər, duz əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Servis vermədən əvvəl, sərin bir yerdə 20-30 dəqiqə Koreyada göbələk salatını verdik.
Taxta göbələkdən hazırlanan Koreya salatı
Tərkibi:
- quru odun göbələkləri - 1 paket;
- soğan - 150 g;
- sarımsaq - 3 düyü;
- sirkə - 0,5 tsp.
- bitki yağı - 70 ml;
- qırmızı bibər - çimdik;
- duz.
Hazırlıq
Göbələklər bir qabda yerləşdirilir və qaynar su ilə tökülür. Su podsalivaem dadmaq və sirkə tökmək. Təxminən bir saat buraxın. Bu müddət ərzində göbələklərin şişməsi və açılması lazımdır. Bir qızartma qabda yaxşı bitki yağı isti və qırmızı bibər qoyun. Qarışdırın və bir dəqiqə qızartın. Bundan sonra doğranmış soğanı yaydırın və qırmızı qədər qızartın. İndi göbələkləri suyundan çıxarır, yuyub onları dərin qablara qoyur, qaynar qovurmaqda duz, qarışdırın, əzilmiş sarımsı əlavə edin, yenidən qarışdırın və sərinləyin.
Həmçinin, bu salat bir az fərqli hazırlana bilər: hazırlanmış göbələkləri soğan ilə qovurma qabına qoyun, qarışdırın və 3 dəqiqə qızardın, qarışdırın. Daha az dadlı çıxır.
Qurudulmuş göbələklərdən Koreya salatı
Tərkibi:
- havuç - 150 g;
- quru göbələklər (shiitake) - 100 g;
- soğan - 100 g;
- sarımsaq - 2 düyü;
- sirkə - 1 çay qaşığı;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- bitki yağı - 4 tbsp. qaşıqlar;
- Duz, bibər, zirzəmi, qırmızı bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Göbələklər soyuq su ilə doldurulur və gecə yaradır. Bundan sonra 20 dəqiqə duzlu suda durulayın və qaynatın. Sonra onları bir süzgəcdə atırıq. Saçların üç hissəsi Koreya yerkökü üçün təravətləndirici. Şəkər, sirkə, duz əlavə edin, qarışdırın və 10 dəqiqə tərk edin. İndi göbələkləri yaydıq və hər şeyi qarışdırın. Soğan yarım halkalara kəsildi, biz yerkökü üzərinə yaydıq. Sarımsaq mətbuatdan keçirilir və həmçinin soğan ilə yerkökü göndərilir, ədviyyatlar da əlavə edilir. Bitkisel yağı bir qızartma qabda tökərək yaxşı bir şəkildə qızdırırıq. Yuxarıdan salata salın. Yenə qarışdırın və soyuducuya soyuducu 4 saata salmaq üçün göndərin.
Koreya yerkökü və göbələk ilə salat
Tərkibi:
- Muer (ağac göbələsi) - 25 g;
- yerkökü - 200 g;
- soğan - 100 g;
- Bolqar bibəri - 1 ədəd;
- sarımsaq - 3 düyü;
- soy sousu - 3 tbsp. qaşıqlar;
- sirkə - 1 çay qaşığı;
- bitki yağı - 60 ml;
- duz, qırmızı və qara torpaq bibəri, coriander - dadmaq.
Hazırlıq
Göbələklər su ilə tökülür və saat 6-da buraxılır. Şişmələr zamanı göbələklərin ölçüləri böyükdür, çünki suyun çox olması lazımdır.
Bundan sonra, sirkə və soya sosunu tökün. Bu vaxt, göbələklər incə zolaqlara kəsilir və yerkökü Koreya yerkökü üçün xüsusi yulaf üzərində sürtülür. Biz göbələkləri, yerkökü və soğanları sarımsaq və ədviyyatla bağlayırıq. Sonda, bolqar biberi əlavə edin, zolaqlara kəsin. Yenə qarışdırın və soyuducuya 1 saat göndərin. Salat töküldükdən sonra masaya xidmət edə bilərsiniz.