Bəzi gurmeler, yalnız İtaliyadakı real lazanya ya da İtalyan menyusu ilə yaxşı bir restoranda cəhd edə bilərsiniz. Əlbəttə ki, bu narahat yemək hazırlanmasında, orijinal hala gətirən xüsusiyyətlər var, amma bizim şəraitimizdə lazanya hazırlamaq da mümkündür.
Kəsilmiş ətli klassik lasagna
8 porsiya üçün hesablama.
Tərkibi:
- lasagna lövhələrinə hazır xəmir.
Doldurma üçün:
- ətli ət - 500 g;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 düyü;
- pomidor qırmızı rəngli (sulu olmayan) - 200 g;
- duz;
- qara bibər tozu;
- qızartmaq üçün bir az neft;
- göyərti (fesleğen, rozmarin, oregano, maydanoz);
- Parmesan pendir - 80-100 g.
Bexamel sousu üçün:
- təbii yağ - 50 g;
- buğda unu - 3 tbsp. qaşıqlar;
- süd - 250 ml;
- zəmin meyvəsi - 1 çimdik.
Hazırlıq
Doldurmağı hazırlayırıq: qovurma qabında, gözəl doğranmış soğanı qurtaracağıq. Biz ət üçün əlavə edəcəyik və ət küləklə birlikdə qarışdırırıq, et isə rəng dəyişdirmir. 10 dəqiqə blanched (dərisiz) incə doğranmış pomidor, stew, qarışdırmaq, prosesinin sonuna sarımsaq və Ricotta pendir əlavə edin.
Sonra süzgəni "Beshamel" yeyin: aşağı temperaturda qalın divarlı sote qabda, quru bir gündə undan qurudun, yağa əlavə edin və qarışdırın, sonra qarışdırın, sonra da sütü tökün. Biz qızdırmalıyıq, bişirməyəcəyik. Sos çox qalın olmamalıdır. Mövsüm cevizli və 25 ml ağ vermut əlavə edə bilərsiniz - daha yaxşı dadacaqdır.
Dəmiri odadavamlı bir sousu ilə əhatə edin və hamurun qablarını qoyun ki, bir-birinin üstünə yığılmırlar. Üstəlik, ət doldurulmasının 1/3-i, hörülmüş pendir "Parmesan" nın üçdə birini sousla yaymaq. Daha sonra hamurun qablarını yenidən doldurduqda, doldurulmasını əlavə edirik - buna görə də ikinci və üçüncü qatı alırıq. Hamurun son təbəqəsi pendirlə səpilmir.
Kiçik ətli klassik lasagni fırında 30-40 dəqiqə orta temperaturda yandırırıq. Bitmiş çörək çürük otlar və pendirli pendir ilə səpilir.
Toyuq əti ilə dadlı lazanya hazırlamaq üçün sadə bir resept
Tərkibi:
- lasagna üçün xəmir.
Doldurma üçün:
- orta südlü toyuqdan təmizlənmiş ət - 400-500 q;
- soğan - 1 ədəd;
- şirin qırmızı bibər - 2 ədəd;
- pomidor yetişən qırmızı sıx - 200 g;
- quru ədviyyat;
- qızartmaq üçün bir az toyuq yağı.
Soslu quyu üçün:
- krem təbii süd - 200 ml;
- vermut ağ - 30 ml;
- sarımsaq - 2-4 kilo;
- Sert çeşidli pendir - 150 g;
- qırmızı bibər tozu - dadmaq.
Yağlama üçün:
- göyərti müxtəlifdir (fesleğen, kəkilli, maydanoz, rozmarin);
- Peynir çətinləşdirilmişdir (ideal Parmesan) - 100 q.
Hazırlıq
Soğanları bişirin və onlara toyuq yağında qızartma qabda keçirsinlər. Sonra təxminən 12-15 dəqiqə süründürülmüş ət və patlayaraq, qarışdırın. Biz qarışdırıcı və ya ət dəyirmanı ilə əzilən şirin bibər əlavə edirik. Pomidorları soyun, soyun, qarışdırın və içkiyə əlavə edin. Baharatlar ilə Mövsüm - və doldurulması hazırdır.
İndi biz sousu hazırlayırıq: pendir bir grater üzərində grated və isti krem yerləşdirilir. Pendir sulayır ki, yaxşı isti. Doğranmış sarımsaq və torpaq qırmızı bibər əlavə edin.
Kalıbın dibini yağla yağlayın, hamurun qablarını düzəldin, doldurulmasını yuxarıdan, daha sonra isə xəmir qatını paylayın. Biz ikinci (və ya üçüncü) vaxtını təkrarlayırıq. Sousu duz və 30 dəqiqə orta temperaturda sobada yandırın. Ezilmiş otlar ilə səpilən lazanya və qızartılmış pendirlə səpilir.
Yüngül masa şərabla xidmət edirik.
Lazanya üçün xəmir
Ətli ət ilə lazanya üçün xəmir etmək üçün resept edin.
Tərkibi:
- yüksək keyfiyyətli buğda unu - 400 g;
- toyuq yumurtası - 3-4 ədəd;
- bir az bitki yağı (tercihen zeytun yağı);
- duz.
Hazırlıq
Biz un (mütləq) un səthinə sürüşdürərək dərinləşdirmə və yumurta və 2-4 qaşığı yağ və daha çox su əlavə edin. Prisalivaem yağı yağı ilə xəmir yoğurun. Hərtərəfli qarışdırın. Biz testi 40 dəqiqə ayırmaq üçün verdik. 6 hissəyə bölün və nazik şəkildə silin, düzgün ölçülü plitələrə bölün (hazır lazanya rahat hissələrlə bölündü).
Plitələr lövhədə və ya bir dəsmalda quruduq. Yağdan əlavə duzlu suda istifadə etməzdən əvvəl qısa müddətdə qaynatmaq olar.