Jelatinli qaymaqlı krem, desertlərdən istənilən tortlar və ya dekorasiya üçün istifadə olunmasına imkan verən qalın, qeyri-axan bir toxuması və çox yönlüliyi üçün hostesslər tərəfindən yüksək qiymətləndirilir. Bənzər bir qatqı olan tortlar və ya pastalar həmişə təəccüblü incə və ahəngdar dadına malikdir.
Xəmir qaynaqları ilə necə qurulur?
Xəmir və jelatin kremi hazırlamaq üçün nisbətən asandır, xüsusilə də güclü mikser və keyfiyyətli xammal mövcuddur.
- Şəkər, məhsul maye olduğu təqdirdə, 20% -dən az yağ tərkibi olmalıdır, vəziyyət əvvəlcədən qarışıqda və ya parça kəsilməklə düzəldiləcəkdir. Bu şəkildə artıq zərdabdan xilas olmağı bacaracaq və xama daha qalın olacaq.
- İstənilən jelatin miqdarı suda batırılır və sonra qranullar həll olunana qədər su vanna və ya mikrodalğada qızdırılır.
- Soğanmış xama qaynadək qatılaşana qədər yüksək sürətlə karıştırıcı ilə döyülür, proses şəkər qranullarını tədricən döyür.
- Kremə soyudulmuş jelly su əlavə edin.
- Istifadə etməzdən əvvəl, soyuducuda 1-3 saatlıq jelatinlə hazırlanmış qaymaq.
Biskvit tortu üçün jelatinli qaymaqlı krem
Pasta üçün hazırlanmış qaymaqlı krem, istifadə edilən keksləri uyğun bir şəkildə tamamlayan orta dərəcədə sıxlıq və şirinlik dərəcəsinə sahib olmalıdır. Belə emprenye ənənəvi əlavə vanilin və ya vanil şəkər, bazası döyülmüş zaman maddələr qalan ilə birlikdə əlavə olunur.
Tərkibi:
- xama - 600 g;
- şəkər - 1 fincan;
- vanilin - 1 çimdik;
- jelatin - 3 çay qaşığı;
- su - 60 ml.
Hazırlıq
- Suda jelatin yuyun, 15 dəqiqə buraxın.
- Jelly pelletləri həll edin, qarışığı qarışdıraraq sərinləyin.
- Xama 5 dəqiqə bir qarışdırıcı ilə döyülüb, şəkərə səpilir və 5 dəqiqə sürtülür.
- Kremli jelatinlə qarışdırın.
- Soyuducuda bir saat qaymaqlı qaynaq kremini buraxın.
Gelatinlə krem krem
Kərə yağı üçün krem-krem krem, jelatin ilə mükəmməl məhsulların bəzəməsində, keksləri emprenmekte və meyvə və giləmeyvə ilə tamamlayır. Kök pendir tercihen yumşaq, taxılsız istifadə edilir. Toxumlu məhsul qabaqcadan təmizlənməlidir və ya uniforma qədər qarışdırıcı ilə müalicə olunur.
Tərkibi:
- qırmızı pendir - 400 g;
- xama - 200 q;
- şəkər - 1 fincan;
- su 100 ml;
- gelatin - 2 tbsp. qaşıqlar;
- vanilin.
Hazırlıq
- Jelatin 15-20 dəqiqə suda batırılır, qranulları su banyosunda həll edir.
- Jelly qarışığını sərinləmək üçün buraxın.
- Vanil əlavə, qayçı və şəkər ilə xama qaynaq.
- 10 dəqiqə bir qarışdırıcı ilə nəfəs alın.
- İncə bir damla, jel suyu qarışdıraraq, kəsmik-xama qayası bazasına dökülür.
- Daha qalın bir toxum üçün soyuq bir saat soyuq qaymaqlı və jelatin ilə qoyun.
Şəkər jelatin və banan ilə
Şəkərli qaynaq kərə yağı reseptini tərkibinə banan əlavə etməklə dəyişdirə bilər. Nəticədə çıxan maddə yalnız bir tort yaratarkən sulu və havalı biskvit qabığına böyük bir əlavə olmağına deyil, həm də özünə xidmət edən tatlıların dad tariflərini əylənəcəkdir. Banan şirin olmadıqda, bir toz dozası artırıla bilər.
Tərkibi:
- banan - 2 ədəd;
- xama - 500 g;
- toz şəkər - 100 g;
- su 100 ml;
- gelatin - 20 g;
- vanilin.
Hazırlıq
- Suda yuyun, sonra su anbarı jelatinində həll edin, sərinləyin.
- Xəmir qədər qaldırın, bütün tozları tədricən əlavə edin.
- Buzdolabında ən azı bir saat çürük banan, jel suyu əlavə edin və banan və jelatin ilə qaymaqlı qaymaq edin.
Krem, xama və jelatin ilə krem
Krem, krem və jelatin krem-suflin və ya bu cür digər desertlər hazırlamaq üçün uygundur. Bu halda qozalı qranullar sutda batırılır və evdə və ya dükanda olan süddə həll olunur. Krem səthi kremli köpüklə əldə edilir, bu, yalnız yağ tərkibində 30% -dən çox olan kremdən əldə edilə bilər.
Tərkibi:
- krem - 150 ml;
- xama - 400 g;
- toz şəkər - 150 g;
- süd - 80 ml;
- gelatin - 20 g;
- vanilin.
Hazırlıq
- Sütlə yuyun, sonra istilənyin və jelatini həll edin.
- Vanilin və şəkər tozu ilə kremini fərdi olaraq soyudun və zirvələrə qədər kremlə çırpın.
- Krem əsaslı olaraq, jel su aşağı sürətlə qarışdırılır, sonra isə yuxarıdan kremli köpüklə incə hərəkətlər edilir.
- Kalın bir qaymaqlı kərə yağı jelatinlə bir biskvit üzərinə və ya dondurma üçün buzdolabında bir qalığa və yerə köçürün.
Şəkər və yoğurt kremi ilə jelatin
Kremanın bir hissəsi təbii qalın yoğurtla təmin edildikdə, daha az kaloriya pasta üçün qaymaqlı qaymaq olacaq. Belə zəriflik ən incə toxuması konservləşdirilmiş şaftalı, ananas, banan, sellüel və ya naringi, digər meyvələrin dilimlərinə mükəmməl şəkildə uyğundur.
Tərkibi:
- təbii qatıq - 400 q;
- xama - 400 g;
- şəkər - 250 q;
- su - 1/3 fincan;
- gelatin - 20 g;
- vanilin.
Hazırlıq
- Suda jelatinli qranulları yuyun, 20 dəqiqə buraxın.
- Sulu bir su banyosunda su ilə jelatin, qranullar həll edildikdən qədər qarışdırın.
- Sərinləmək üçün jelly suyunu buraxın.
- 10 dəqiqə şəkərlə qaymaqlı kremni vanillin əlavə edin.
- Yoğurt və jelatin bazasını əlavə edin, aşağı sürətlə bir qarışdırıcı ilə qarışdırın.
- Soğutucuda bir saat üçün qaymaqlı qaymaqlı qaymaq edin.
Yoğrulmuş süd və jelatin ilə xama
Xama və jelatinli krem üçün resept tez-tez qatılaşdırılmış süd ilə təmin edilir və bazanın tatlandırıcısı və əlavə ləzzət doldurucusu olacaq. Jelatinin suda həll edildiyi təqdirdə asanlaşdırılmalıdır. Ən doymuş dadı yağı daxili süd ilə əvəz etməklə əldə edilə bilər.
Tərkibi:
- buxarlanan süd - 400 g;
- xama - 400 g;
- süd - 100 ml;
- gelatin - 1 osh qaşığı. qaşıq.
Hazırlıq
- Sütteki jelatini həll edin, peletləri 20 dəqiqə nəmləndirir və su banyosunda qarışığı qızdırır.
- Təravətli köpük qədər xama ilə diqqətlə döyün.
- Yoğrulmuş süd hissələrini əlavə edin, hər dəfə çırpın.
- Aşağı sürətlə, bir az jel su krem üçün yavaş-yavaş qarışdırılır.
- Buzdolabında bir neçə saatlıq emprenye qoyun.
Şəkərli krem, jelatin və xama ilə
Jelatin ilə biskvit üçün qaymaqlı kakao tozu tərkibi əlavə, şokolad dadı ilə doldurmaq üçün asandır. Su banyosunda həll edilən qaranlıq və ya sulu şokolad, bazaya qarışdırılırsa, daha çox doymuş emulsiya əldə edilir. Kremin sıxlığı və sıxlığı, jel qranullarının üçüncü bir hissəsi ilə azaldılması və ya artırılması üçün asandır.
Tərkibi:
- kakao tozu - 4 tbsp. qaşıqlar;
- xama - 500 g;
- şəkər - 1 fincan;
- su 100 ml;
- gelatin - 20 g;
- Vanil şəkəri - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
- Jelatinin suya batırılması, qranullar həll oluncaya qədər istilənməsin.
- 10 dəqiqə düz və vanil şəkər əlavə ilə xama sarsın.
- Turş kakao kütləini xama ilə əlavə edin, aşağı sürətlə çırpın.
- Kremin kiçik hissələrində qarışıq suyu qarışdırın, soyuqda 1-2 saat ərzində emprenye qoyun.
"Medovika" üçün jelatinli qaymaqlı krem
"Medovika" tort üçün jelatinli qaymaq kremi, süd, su və ya zülalın əlavə edilməsi ilə hazırlana bilər. Sonuncu vəziyyətdə emprensiya, xoş doymuş bal kekləri ilə mükəmməl uyğunlaşdıran xoş bir qaynaşma əldə edir.
Tərkibi:
- xama - 500 g;
- şəkər - 1 fincan;
- serum - 1 fincan;
- gelatin - 1,5 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
- Serum içində jelatin yağdırın və 30 dəqiqədən sonra qranullar həll edilərək bir qədər qızdırılır.
- 10 dəqiqə yüksək mikser sürətində şəkər ilə xama qaynaq.
- Jelly zülalını soyuduqdan sonra, xama qaynaqına qarışdırılır.
- Kremini 30-40 dəqiqə soyuq yerdə yerləşdirin, sonra isə bal keklərinin yayılması üçün istifadə olunur.
Şəkər şirinliyi ilə jelatin
Şirin şəklində bişirilmiş dadlı kremdən istifadə etmək istəyirsinizsə, aşağıdakı reçeteyi yerinə yetirmə vaxtıdır. Bu vəziyyətdə əsas banan püresi və portağal suyu əlavə edilir və xidmət edildikdə zəriflik narenciyenin təzə pulpa dilimləri ilə tamamlanır. İstəsəniz, seçmək üçün başqa meyvələr və ya meyvələrdən istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- banan - 3 ədəd;
- portağal - 2 ədəd;
- xama - 350 g;
- şəkər - 0,5 fincan;
- gelatin - 20 g;
- vanilin - 2 çimdik.
Hazırlıq
- Gelatin bir şüşə su ilə tökülür, şişmələr üçün buraxılır, sonra qranullar həll edildikdən və sərinləşənə qədər qızdırılır.
- Xama, şəkər, banan və vanil qarışdırın.
- Bir portağal ilə bir narıncı və punch şirəsini əlavə edin.
- Bir çox kremankami dökün, qalan portağal dilimlərini əlavə edin.
- Soyuducuya soyuducuda dondurulana qədər jelatin və meyvələrlə buraxın.