Hər hansı bir köhnə ənənəvi milli yemək kimi duzlu xiyar olan maldan olan Azu, bir çox variantı və növünə malikdir və hər biri müəyyən şəkildə ən çox orijinal olanı iddia edir. Bu möhtəşəm Tatar ləzzəti üçün iki resept təqdim edirik. Komponentlər dəsti və hazırlanma metodunda olan fərqlərə baxmayaraq, müxtəlif bölgələrdə hər iki variant da düzgün və orijinal sayılır.
Tərtərdə duzlu xiyar ilə maldan azu bişirmək - resept
Tərkibi:
- mal əti - 570 q;
- tomat pastası - 35 g;
- buğda unu - 35 g;
- adzhika klassik - 10 g;
- zərif bitki yağı - 55 ml;
- orta ölçülü salatlı xiyar - 2-3 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 diş;
- bibərin yerə qarışığı - çimdik;
- duz - çimdik.
Hazırlıq
Tatar dilində Azu hazırlığından başlayaraq, mal əti ətini yuyun, onu nəmdən atın və kiçik, təmiz kiçik bloklara bölün. Saman və ya dilimlər shinkuyut turşu və doğranmış soyulmuş ampul.
İndi bir qazan, qalın divarlı sote pan və ya qovurma qabda, bitkisel yağı bir kokusuz istilənir və hazırlanmış ət qoyun. Biz dilimləri qəhvəyi veririk və sonra doğranmış soğan əlavə edin və şəffaf olana qədər ət ilə birlikdə keçirin. Bundan sonra doğranmış xiyar, tomat pastası, sarımsaq və doğranmış dentikllər komponentləri içərisində kiçik bir miqdarda su və qarışdırılmış unu əlavə edirik. Biz yeməyi duz və bibər qarışığı ilə zövqlə gətiririk. Bu mərhələdə üstünlüklərə görə digər ədviyyatlar əlavə etmək mümkündür. Biz yeməkləri qapaq ilə əhatə edirik, istilik sıxlığını minimuma endiririk və əti hazırlanmış və yumşaq qədər azu ət və duzlu xiyar ilə çəkin.
Tuzlu xiyar və kartof ilə mal əti ətindən necə istifadə etmək olar?
Tərkibi:
- mal əti - 570 q;
- kartof kök yumruları - 570 qr;
- tomat pastası - 35 g;
- təzə pomidor və ya öz şirəsində - 2 ədəd;
- buğda unu - 35 g;
- adzhika klassik - 10 g;
- zərif bitki yağı - 55 ml;
- orta ölçülü salatlı xiyar - 2-3 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 diş;
- Çili bibəri - 1 kiçik çimdik;
- bibərin yerə qarışığı - çimdik;
- cəfəri və ya cilantro təzə göyərti;
- duz - çimdik.
Hazırlıq
Bu resept azunun texnoloji prosesi bir əvvəlki halından bir qədər fərqlənir. Birincisi, mal əti hazırlanmış kiçik dilimləri qovururuq