Pizza "Margarita", vaxt və doğum yeri yaxşı bilinən nadir görkəmli aşpazlıq şəffaflığına aiddir. 1889-cu ildə İtaliyanın Kraliçası Savoyun Marqaret kasıb insanların ən sevimli yeməyini dadmaq istədi - pizza, daha sonra şərəfinə adlandıran bu seçimi təqdim etdi. Pizza "Margarita" İtaliya culinary bayrağı bir növ çevrilmişdir. Ağ mozzarella, qırmızı pomidor və yaşıl reyil milli rənglərinə uyğun gəlir.
Əlbəttə ki, klassik "Margarita" pizza yalnız öz vətənində, Napoli dəfinə gələ bilər. Xüsusi ağac sobalarında bişirilir. Başqa hər kəs yalnız təqlid, daha çox və ya daha az uğurlu olacaq. Pizza Margaritanı evdə necə bişirmək çətin məsələdir. Bu gün biz bəzi sirləri aşkarlayacağıq və daxili evdar qadınların canlılarını İtalyan ustalarının əlçatmaz idealına yaxınlaşdırmağa kömək edəcək. Testlə başlayaq.
Pizza xəmir "Margarita"
"Margarita" pizza sirlərini biri hamurda heç bir süd və ya zeytun yağı qoyulmamasıdır. Onlar bir az ağır və daha az elastik edirlər. Xəmir xəmir üzərində bişirilir, adi haldan bir qədər artıqdır, amma yüngül, demək olar ki, ağırlaşmır. 28 sm diametrli iki pizza üçün bu cür məhsullar lazımdır.
Tərkibi:
- un - 250 qr;
- təzə maya - 10 g;
- şəkər - 1 çimdik;
- duz - 1/4 tsp.
- yağlama üçün zeytun yağı.
Hazırlıq
Qaşıqda maya ağlamaq. Biz onlara şəkər 2 yemək qaşığı isti su ilə edir. 2 qaşığı un əlavə edin. Biz yaxşı qarışdırırıq. Dəsmal ilə örtün və sakit və isti yerdə yarım saat buraxın.
Biz unu masanın üzərindəki slaytla duz ilə örtdük. Biz çıxdığımız opalın dərinliyini dərinləşdiririk. Hamur yoğurmağa başlayın, tədricən isti suyu əlavə edin, camın 2/3 hissəsini tərk edin. Hamur yumşaq olur, ancaq əllərinizə qalmamalıdır. Hamar və elastik olana qədər 15 dəqiqə yoğururuq. Dərin bir qabda qoyduqdan sonra zeytun yağı ilə üst və dəsmal ilə örtün. Bir saat pizza xəmir isti yerdə qalmalı və həcmini 2 dəfə artırmalıdır.
Pizza Margarita - İtalyan resept
Tərkibi:
- maya hamuru - 200 q;
- pomidor - 2 ədəd;
- "Mozzarella" - 150 g;
- reyhan yaşıl - 12 yaprak;
- zeytun yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- qara bibər təzə yer - dadmaq;
- duz dəniz - dadmaq.
Hazırlıq
Əfsanəvi pizza üçün yalnız yetişmiş və təzə pomidorlar uyğun gəlir. Biz onları ovlamaq, peelləri çıxarmaq, toxumları çıxarmaq və kublara kəsdiririk. Pendir, yalnız "Mozzarella", zaten variantları olmadan, çox kəsdi.
Hamur yenə yoğrulur və çox incə (5 mm-dən daha qalın) çıxarılır. Biz yağlı və un sprinkli şəklində, bir neçə yerlərdə çəngəl ilə töküldük. Pendir və pomidorları bərabər paylayır, kənarlardakı kənarları geri çəkirlər. Solim, bibər. Zeytun yağı ilə çiləyiniz və əvvəlcədən qızdırılıb 230 dərəcə soba göndərin. Bütün bişirmək uzun deyil - 15-20 dəqiqə. İsti pizza da təzə fesleğen yaprakları ilə bəzəyirik.
Pizza Margarita təzə pomidor və sous ilə bişirilə bilər. Bu halda, aşağıdakı variantları təklif edirik.
Pizza sosu "Margarita"
Tərkibi:
- pomidor - 4 ədəd;
- reyhan (yaşıl) - 4 filial;
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- sarımsaq - 3 diş;
- rozmarin - 1 filial;
- duz, qara bibər təzə yer - dadmaq.
Hazırlıq
Pomidor bərkidilir, soyulmuş və bir ələkdən keçirilir. Kiçik bir qazanda, yağı qızdırın, bişirilmiş bir sarımsaq ilə incə doğranmış sarımsağı üzərinə qızardın. Fəsil yarpaqları əlavə edin. Onlar ətirlərini verməklə, pomidor təqdim edirik. Daim qarışdırmaq, təxminən 5 dəqiqə orta istilikdə bişirin. Bundan sonra biz minimuma atəş açırıq və daha sonra 10 dəqiqəlik qapalı qapaq altındakı pizza sosunu batırırıq.