Şirniyyat kimi faydalı bir məhsul tez-tez kulinariya mütəxəssislərinin diqqətindən məhrumdur, nə qədər biz onu necə hazırlayırıq? Yaxşı, borschda, yaxşı, salatada ən çox, amma əslində çox A vitamini, kalium, dəmir var. Bu ədalətsizliyi təcili olaraq düzəlt və qeyri-adi piesləri ağcaqanad ilə hazırlasın.
Yumru bişmiş maya xəmirinin tərifi ilə pirozhki üçün resept
Belə bir xəmir üçün çox vaxt olsa da, buna dəyər. Yumşaq, yumşaq və yumşaq, hər hansı bir duz doldurulması ilə pies və pies üçün istifadə edilə bilər.
Tərkibi:
- Adigenin pendir - 200 q;
- yumurta - 6 ədəd;
- su 225 ml;
- süd - 150 ml;
- qarağat - 400 g;
- yağ - 600 g;
- sirkə turşusu 70% - 5 ml;
- un - 975 qr;
- duz - 10 q.
Hazırlıq
Tuz və sirkə soyuq suda, mütləq soyuqlaşana qədər yetişdirilir. 3 çırpma yumurtası və homojenliyə qədər su ilə qarışdırın, həmçinin unun yarısına qədər səpin, qarışdırın. Daha sonra soyuq süd artıq, xəmirlə birlikdə qarışdırın və qalan qəfənin qalan 300 qramını xəmir yoğurun, soyuducuda təxminən yarım saat istirahət etməlidir. İndi neftin növbəsidir, bu, çox soyuq olmamalıdır, ancaq soyuducudan deyil. Un daxil qalıqları silmək və bərabər paylanmışdır ki, kütləvi uniforma, biz də təxminən 25 dəqiqə istirahət üçün soyuq tərk.
Hamur artıq istirahət edilir, biz çıxarırıq və bir düzbucaqlı düzəldirik, yalnız kənarların təbəqənin ortasından bir qədər incə olması üçün edilməsi lazımdır. Bu çox orta səviyyədə soyudulmuş yağı ayırır və hər iki tərəfin kənarlarını zərflə sarar. Bir az mərkəzdən kənarlara çıxır və soyuducuda təmizlənir. Diqqətlə çıxarırıq, diqqətlə buraxın və üç dəfə katlayın, zərflə də. Belə manipulyasiyalar yalnız 3 dəfə həyata keçirilir.
Bu vaxt xəmir soyuducuda, doldurulmasını hazırlayırıq. Sorrelu diqqətlə qurutun və quru, yumurtalar sərt qaynadılır, pendirləri oynatır, yuyucuda mümkündür. Çünki, biz yapabildiğimiz kimi yarpaqları gözəl şəkildə kəsdik ədədlərin daha kiçik olması, daha çox doldurulma bir pattyə uyğun olacaq, yumurta kublara kəsilə bilər. Biz hər şeyi qarışdırırıq, amma duz deyil. Birincisi, pendir kifayət qədər duzlu olduğundan və ikincisi, duz əlavə etsəniz, qarğıdalı suyu verəcək və dolum maye halına çevriləcəkdir.
Hazır xəmir bir neçə şerid halına kəsilmiş və ayrı-ayrılıqda gəzdirilə bilər, buna görə daha rahat olacaqdır. Kvadratlara sürüşdürün və kəsin, hər bir kvadratın mərkəzinə doldurun və kənarları düzəlt, bir düzbucaqlı istifadə edə bilərsiniz, onu sevən hər kəsə üçbucaq edə bilərsiniz, ən başlıcası isə kənarları sıx yapışdırılır, əksinə çörəkçilikdə çörəkçilik çıxa bilər. Pies yapışdırıldıqda, onları döyülmüş bir yumurta ilə bir təbəqəyə və yağa qoyun. Fırın 200 dərəcəyə qədər qızdırılır və təxminən 25 dəqiqə fırınlanır.
Yumru maya xəmirindən şirinlə bişirilir
Sorrel tez-tez duzlu qidaların üzvü kimi qəbul edilir: borsch, pasta, salat ... Amma bununla çıxır ki, pişiklər üçün pişirmək və şirin yemək. Niyə olmasın? Sorrel asılıdır, biz onun şəkərini şəkərlə balanslaşdırırıq və gözəl bir yay, asanlıqla doldururuq.
Tərkibi:
- hamur yağı maya - 500 g;
- qarağat - 400 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- şəkər.
Hazırlıq
Belə doldurulması üçün Sorrel quru və təmiz olmalıdır. Qalın ayaqları çıxarılıb tk. onlar yarpaqları çox sərt və daha asılıdırlar. Yarpaqları böyükdürsə, sonra ilk dəfə kəsilmiş və sonra 1 sm enində zolaqlar boyunca parçalanmışdır.
Xəmir bir düzbucaqlı düzəldilmişdir, buna görə meydanlara kəsmək daha rahat idi. Hər bir kvadrat üçün şəkər qoyuruq, təvazökarlığın üstündə, əvəzinə tərpənsə, onda şorba suyu və piesi xam kimi olacaqdır. Eyni səbəbdən qarğıdalı dərhal şəkərlə qarışdırılmır. Kenarlar çəngəl ilə doludur, yalnız dişlərin kənarındakı masanın üzərindəki dişdən keçməlisiniz. Çovğunların üstünü döyülmüş bir yumurta ilə yağı bişirin və yandırıncaya qədər yandırın, bu halda temperatur vacib deyildir.