Çörəyin altında, satsivi fındıq sousunun özü və əlavəsində hazırlanmış isti yemək deməkdir. Çox tez-tez satsivi, tərəvəz, ət və ya balıq hazırlanır, lakin ənənəvi satsivi bir quşdur. Bu materialda diqqətimizi bir anda bir neçə varyasyonda hazırlanan, Gürcüstandakı toyuqdan ənənəvi satsiviyə yönəltməyə qərar verdik.
Gürcü dilində toyuq ilə satsivi üçün sadə bir resept
Biz sousun ən sadə versiyasından başlamağa qərar verdik və daha sonra ədviyyatların inkişaf etmiş, zənginləşdirilmiş versiyasına keçməyə qərar verdik.
Tərkibi:
- qozun kernelləri - 1 ədəd;
- bir neçə ədəd silantro;
- sarımsaq dişləri - 3-4 ədəd;
- bir limon suyu;
- toyuq əti - 950 q;
- soğan - 210 g;
- un - 25 g;
- toyuq çörəyi - 475 ml.
Hazırlıq
Gavalı bir toyuqdan satsivi hazırlamadan əvvəl, bizim sosumuz üçün bir qaynaq hazırlamalıdır. Bunu etmək üçün, qozun hər hansı bir şəkildə rahatlıqla qaynaşdıqları, sonra sarımsaq dişləri ilə zeytun yağı, bibər, sitrus suyu əlavə edin və yenə hər şeyi əzmək.
Quşa gəldikdə, satsivi üçün karkasın tamamilə hər hansı bir hissəsini istifadə etmək mümkündür, sousu həm ağ, həm də qırmızı əti tamamlayacaqdır. Et seçilməsi, hər tərəfdən qəhvəyi, lakin hazır hazır deyil. Eyni qabda, qəhvəyi və soğan parçaları. İkincisi qızıl halına gəldikdə, onları unla tutaraq yavaş-yavaş bulyona tökün, bütün maddələrin hamısını qarışdırın. Süzgülü, süzülmüş və qozalı pasta ilə və satsivi qalınlaşdıqda, toyuq qoyun və təxminən yarım saat üçün minimal istilik qaçmaq üçün buraxın.
Toyuqdan Gürcüstan Satsivi yeməyi
Tərkibi:
Toyuq üçün:
- toyuq - 1,7 kq;
- soğan - 240 q;
- dəhşətli yarpaq - 2 ədəd;
- su 1,4 litr.
Satisivi üçün:
- bitki yağı - 45 ml;
- qoz - 260 g;
- sarımsaq dişləri - 6 ədəd;
- zəmanə darçın, qarğıdalı - 1/2 çay qaşığı;
- coriander toxumu - 1 1/2 tsp.
- bibər - 1 çay qaşığı;
- sirkə - 35 ml.
Hazırlıq
Quş su dökün, dondurma və soğan əlavə edin və quşu yarım saat qaynayın, səthdən səs çıxartmağı unutma. Əvvəlcədən yeməkdən sonra, karkas həm də eyni yarım saat üçün 200 dərəcə fırında yerləşdirilir. Hazır quşlar elyaflara sökülə bilər və 8-10 böyük parçaya bölünür.
Qalan suyu 1 litrə qədər həcmdə tərk edin. Satisivi yapışmasına riayət edin, bunun üçün qoz sarımsaqla birlikdə grinded və sonra yağ, ədviyyat və sirkə ilə birləşdirilir. Makaronu qaynadək qədər orta istidə suda və yerdə yerləşdirin. Sousu qalın və qalınlaşdıqca, toyuq parçaları əlavə edin və hər şeyi oddan çıxarın. Satsivi xidmət vermədən əvvəl soyudulmalıdır.
Gürcüstandakı toyuqdan Satsivi - klassik resept
Tərkibi:
- qoz - 3 ədəd;
- Toyuq çörəyi - 1.2 litr;
- sarımsaq dişləri - 10 ədəd;
- green coriander - 1 1/2 maddələr;
- soğan - 175 g;
- isti bibər - dadmaq;
- toyuq - 1,1 kq;
- bibər - 3 tsp.
- Ground coriander, fenugreek - 1 çay qaşığı;
- zərif darçın çimdik;
- yumurta sarısı - 2 ədəd;
- sirkə - 35 ml.
Hazırlıq
Fındıq çörəklərini pasta və yarım fincan çörək bişirin. Doğranmış sarımsağı pastaya əlavə edin.
Kıyılmış soğan qədər qaşqara qədər yayılsın. Soğanlara toyuq parçaları əlavə edin və qızıl qabığını və onları tutmalarına icazə verin. Mövsümün qarğıdalı əti ədviyyat qarışığı ilə qozun sousu ilə doldurulur. Satisivi qaynadarkən və qalınlaşdıqda, kassanı ayrı bir qabda götürün və sarısı ilə çırpın. Sousu tava qabına qaynamaq, sirkə əlavə edin və yeməkdən əvvəl yeməyi soğutun.