Tom yam, çox vaxt toyuq suyunda bişirilmiş və karides, digər dəniz məhsulları, göbələklər və ya toyuq ilə tamamlanmış şirin və qaynaşmış isti bir çorba. Şorba içərisində sadalanan əsas komponentlərə əlavə olaraq həcmdə bəzi ekzotik tərkibli maddələr daxildir, bu olmadan biz edə bilməyəcəyik və mağazamızda satın almaq çətindir.
Ancaq hər zaman bir yol var. Eksiksiz eksklüziv ixtisaslaşdırılmış onlayn mağazalardan sifariş oluna bilər və daha sonra çorba üçün çorba turistlərə təklif olunan orijinaldan fərqlənə bilməz.
Bir çayla bir Tay çorbasını necə hazırlamaq - klassik bir resept
Tərkibi:
Dörd porsiya üçün hesablama:
- kokos süd - 360 q;
- broth toyuq - 60 g;
- karides sousu - 15 g;
- Suyun süzülməsi - 480 ml;
- yağ - 65 q;
- Lemongrass qurudulmuş - 15 g;
- galang - 20 g;
- kireç yaprakları - 7-8 ədəd;
- təzə soyulmuş karides - 100 g;
- taraklar - 80 g;
- kalamar - 100 g;
- albalı pomidor - 12 ədəd;
- yaşıl soğan lələkləri - 8-12 ədəd;
- Tom yam üçün ədviyyatlı qalın ədviyyatlar - 25 g;
- orta ölçülü kireç - 2 ədəd.
Hazırlıq
Başlanğıcda, Tay çorbası üçün bir suyu hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün, ayrı bir qazanda coconut sütü, toyuq suyu, karides sousu və suyu birləşdirərək qarışığı bir plaka üzərinə qoyun. İlk qaynaşma əlamətləri göründükdə, şorba əsasını dəniz məhsulları üçün hazırlayarkən, istiliyi ən aşağı səviyyəyə endiririk və bir müddət ləğv edirik.
Dərin bir qabda və ya duzlu qabda, biz yağı çözün, quru limongrass incə dilim ilə dilimlənmiş, orta ölçülü dilim və qalaylıq yarpaqları ilə doğranmış əlavə edin. Tez-tez qarışdırmaqla bir neçə dəqiqəlik maddələrə qovurub, sonra karidesə rəng dəyməyincə, karides, tarak və dilimlənmiş kalamar və qızartma qoyduq. Çiyələk pomidorların yarısını yudumlayın və çörək əlavə edin. Bir dəqiqə qızartmadan sonra, bir neçə parça kəsilmiş yaşıl soğan tüyləri əlavə edin. Şorba komponentlərini bir dəqiqə sürüşdürün, daha sonra hazırlanmış bulyona dökün, kəskin qalın sousu əlavə edin, suyu kireç suyundan sıxın, tam bir dəqiqə istilənyin və atəşdən çıxarın.
Tay çorbasını yam ilə bişirmək - karides və göbələk ilə resept
Tərkibi:
Altı porsiya üçün hesablama:
- coconut milk - 190 ml;
- broth toyuq - 2 litr;
- balıq və ya karides sousu - 20 g;
- şəkərli şəkər - 45 g;
- bibər bibəri - 1 ədəd;
- limon otu qurudulmuş - 2 tbsp. qaşıqlar;
- galang və zəncəfil - 20 g;
- Əhəng yaprakları - 4-5 ədəd;
- Karides təzə soyulmuş - 510 g;
- şampinonlar - 220 g;
- coriander (otlar) - 55 g;
- çorba ilə şorba üçün bibər pastası - 25 g;
- Əhəng və ya orta ölçülü limon - 2 ədəd.
Hazırlıq
Bu çorba həcminin tərkibi və onun yemək texnologiyası klassik versiyadan bir qədər fərqlənir.
Bu dəfə biz maddələr qızartmadan etməyəcəyik. Qaynadılmış toyuq çörəyi ilə ilk növbədə doğranmış kiçik ölçülü galanga və ya zəncəfil kök əlavə edin və quru limon otu (limon) və əhəng yaprakları əlavə edin. Aradan təxminən beş dəqiqə sonra qaynadək şorba üçün bibər pastası əlavə edin və bir neçə dəqiqə boyunca pananın tərkibini qaynayın. İndi balıq sosunu və şəkərini və iki dəqiqə yemək yandırın. Növbəti mərhələdə peeled təzə karides və melenko doğranmış göbələk əlavə olunacaq. Bu nöqtədə, biz də bişirilmiş bibər (tam və ya dilimlənmiş) və coconut sütü də duz.
Təkrar qaynadan sonra, şorba kireç və ya limon şirəsinə sıxın, doğranmış cilantro atın və yenidən qaynatıldığında onu oddan çıxarın.