Faslı Tazhin - xüsusi bir kulinariya qurğusu - xüsusi (konus) şəklində olan qapaqlı dərin qalın divarlı bir gil qabdır. Beləliklə, bu unikal qabda bişirilmiş yeməyin adı. Tacin üçün bir çox resept var. Qoyun və ya mal əti, quş ətindən, balıqlardan hazırlansın, tərəvəz təzinədir. Hazırlıqda müxtəlif qurudulmuş meyvələr, zeytunlar, baklagiller, quru ədviyyatlar, təzə aromatik otlar, bal, isti və şirin bibər, quinces, sarımsaq, tuz limonları və digər müxtəlif maddələr istifadə olunur.
Tazinin necə bişirilir?
Əvvəla, siz Tacinin özünü satın almanız lazımdır. Bir çox resept icad edilmişdir, lakin son nəticə hələ də tajinin keyfiyyətindən asılı olacaq. Əvvəlcə Tajinanın aşağı hissəsində bir qab hazırlamaq üçün, odluya qoyun, doğranmış soğanları ədviyyatla qızartın. Sonra ət parçaları əlavə edin, yüngülcə qızartın, bir şəffaf qapaq ilə örtün və tenderə qədər qaynamaq. Tamamlanmadan təxminən 10-20 dəqiqə əvvəl qurudulmuş meyvələri yuyun.
Meyvə ilə Tazhin ət
Çox dadlı bir heyva ilə şirin bir qoyun tazhin.
Tərkibi:
- 800 q quzu;
- 500 g beyin (2-3 ədəd);
- 1 limon;
- 3 qaşığı bal;
- 50 g təbii yağı;
- 4 dəhşətli yarpaq;
- 2-3 soğan;
- 1 zəncəfil zərbəsi;
- Sarımsaqdan 4 düyü;
- Quru ədviyyat (müxtəlif növ bibər, zəfəran, fındıq və digərləri dadmaq üçün);
- yeşilliklər.
Hazırlıq
Hər bir beyin dörd hissəyə kəsilərək, nüvəni çıxarır, dilimləri limon suyu ilə çiləyirik, buna görə qarışdırmır və az miqdarda şirin suda bişirilir. Təravətli soyudulmuş və incə doğranmış soğanlarda yağda qızardın. Spatulanı qarışdıraraq, təxminən 5 dəqiqə doğranmış ət və qızartmaq əlavə edin. Ayva, qurudulmuş ədviyyatlar və incə doğranmış zəncəfil kökü bir az şirin bulyon əlavə edin. Qapağı əhatə edin, odunu yandırın və söndürün. Seksual yağı və bal ilə heyvandar dilimini hazırlamaqdan əvvəl 5-10 dəqiqəlik zirvəyə və vanilya əlavə edin və tərinə qoyun. Təzə buğda keksləri ilə xidmət edəcəyik və təzə çay döyürük.
Toyuq təzədir
Təzindən toyuqdan budu və quru ərik ilə bişirmək olar.
Tərkibi:
- 1-2 toyuq göğüsleri;
- 200 qrəklik;
- 200 q quru ərik;
- 2 soğan;
- Sarımsaqdan 4 düyü;
- qırmızı isti bibər;
- qara bibər yer;
- quru ədviyyatlara dadmaq;
- 2 qaşığı bal;
- 50 g yağ;
- duz, otlar, limon.
Hazırlıq
Biz filizlərdə toyuq gövdəsini hazırlayır və onları kiçik parçalara ayırırıq. Təmiz və incə soğan doğrayın. Yağda tazinin üzərindəki soğanı qızdırın, toyuq parçalarını əlavə edin, istiliyi azaltın, quru ədviyyatlar əlavə edin, duz əlavə edin, aşağı temperaturda 40-50 dəqiqə qapaq və stew ilə örtün. Lazım olsa, bir az su tökmək olar. Qurudulmuş ərik və quru (fərdi olaraq) qaynar su ilə dolduracağıq. 5 dəqiqə sonra suyu qurutun, daşları budadan çıxarın. Toyuq susuzluğunun bitməsinə təxminən 10 dəqiqə qalmış quru ərik və quruya tazhinə əlavə edin. Xidmətdən dərhal əvvəl, hər şeyə çırpılmış otlar və sarımsaq ilə çiləyə, limon suyu ilə çiləyin və masaya xidmət edin.
Ördəkin Tazhin
Bir ördəkdən dadlı tazini hazırlaya bilərsiniz.
Tərkibi:
- 2 öküz bacakları və bir məmə;
- 2 soğan;
- 1 kök;
- 5 düyü sarımsaq;
- 1 zəncəfil zərbəsi;
- 300 q zucchini;
- 50 q üzüm;
- 200 q Humus;
- quru ədviyyatlar (bibər, bibər, zəfəran, zerdeçal, zirə, darçın və s.);
- 4 qaşığı bitki yağı;
- duz, otlar.
Hazırlıq
Ördək bacaklarından sümükləri çıxarın və əti 30 qram dilimə kəsin və döş ilə eyni olun. Əti bir qabda qoyun və səp