Klassik təzahüründə blancmange hər bənddən istisnalar olmalarına baxmayaraq, bodom üzərində deyil, inək sütü hazırlanmış olsa da, Fransız desert blancmange bir qədər məşhur italyan panna cotta bənzəyir.
Hər halda, hər kəs bilir ki, jelly desertlər ən çox pəhrizdir və biz, xanımlar, Fransız zərifliyinin başqa bir hissəsini yedikdən sonra incə rəqəmlərdən narahat olmalıyıq. Blanmange və onu necə hazırlamaq olar, bu məqalədə başa düşəcəyik.
Şaftalı ilə Blancmange
Məşhur desert ilə tanışlığın hazırlanmasının klassik versiyası, yəni eyni badam süddən istifadə etməsi lazım olduğunu düşünürük. Zamanımızı almaq üçün o qədər də çətin deyil, tam olaraq, həm də özünü şirin hazırlayırıq.
Tərkibi:
- nişasta - 85 g;
- badam südü - 1 l;
- şəkər - 60 g;
- Şaftalı - 3 ədəd;
- nanə - bəzək üçün.
Hazırlıq
Köhnə günlərdə, şirində jelatin jelatin deyil, nişasta idi və desertimiz ən çox olduğu üçün klassik olaraq atalarımızın məsləhətlərinə uyğundur.
Nişasta az miqdarda süd ilə bir pasta ilə əkilir və yalnız qalan maye əlavə olunduqdan sonra. Bu texnika istenmeyen topların qarşısını almağa kömək edəcək. Biz süd qarışığını atəşə qoyduq və 5 dəqiqə qarışdıraraq bişiririk. Yeməkdən qabları çıxarın və tamamilə həll olunana qədər şəkər qarışdırın.
3 şaftalı pulpunu bir ətdən quruducuya keçirik və ya qarışdırıcı ilə qarışdırırıq və südün ağırlığına əlavə edirik. Qarışıqları kalıplara dökün və soyuducuya 2-3 saat buraxın. Nanə yarpaqları ilə bəzədilmiş şaftalılarla blancmange xidmət göstərir.
Curd Blancmange - resept
Fransız desertini zehniyyətinizə uyğunlaşdırmaqla, həmvətənlərimiz kələm pendirinə əsaslanan onun yaradılması variantına sahib çıxdılar. Əlbəttə ki, blancmange yemək üçün belə bir resept mövcudluğu və nisbi ucuzluğu sayəsində hörmətə layiqdir.
Tərkibi:
- kəsmik - 500 g;
- xama - 150 g;
- şəkər - 150 g;
- süd - 100 ml;
- gelatin - 20 q.
Hazırlıq
Ekşəkilli pendir diqqətlə ələ keçirin, ikincisi həll edildikdən sonra xama və şəkərlə qarışdırın. Jelatin isti süd içində şişirilir və kiçik bir atəşdə ləğv edilir. Sonra hələ isti olsa da, onu süt kütləsinə diqqətlə qarışdırırıq, desertləri kalıplara boşaltmalı və soyuducuda 3 saat buraxmalıyıq.
Bitmiş blancmans meyvələr, kremlər, karamel və ya şokoladlarla bəzədilmiş və onları kifayət qədər isti suda 7-10 saniyəyə endirmək üçün qəliblərdən təmizləmək mümkündür.
Blancmange xama və meyvə ilə hazırlanmışdır
Blancmange digər bir əl üsulu əsasən asılı xama qaydanı istifadə edir və biz sizə əmin edə bilərsiniz ki, bu desert orijinaldan aşağı deyil.
Tərkibi:
- xama şəkəri - 250 q;
- yağı - 75 q;
- yumurta - 1 ədəd;
- şəkər - ½ maddə;
- tropik meyvələrin qarışığı (konservləşdirilmiş) - 1 bank;
- gelatin - 1 osh qaşığı. qaşıq.
Hazırlıq
Blancmange hazırlamadan əvvəl, örtülməsi üçün jelatini su ilə tökün və dağılmağa buraxın.
Şişkin jelatin su banyosunda çözünür ve krem halına salınır. Son toxunma meyvəsidir, hər hansı bir dadmaq, biz onları incə və istənilən miqdarda qoyuruq. Şirin kalıplara dökülür və 3 saat dondurulur.
Qeyd edək ki, bu cür desert yuxarıda göstəriləndən daha çox kaloridir, buna görə də pəhriz zamanı istifadə etmək qərarına gəldikdə, qaymaq kremi və ya az yağlı krem ilə əvəz edilməlidir. Bon appetit!