Kystyby - mətbəxdə möhkəm özünü quran ənənəvi Tatar yeməyi. Bu təəccüblü deyil, çünki tortlar kifayət qədər tez pişirilir və kystyby üçün doldurulma tamamilə hər hansı bir şəkildə ola bilər: tərəvəz güveç, düyü və ya kartof püresi . Vizual bir torta bənzəyir, yarısı tort qoyulur və ikinci hissəsi ilə doldurulur. Amma bu yeməyin hazırlanmasında ən vacib olan şey, Tatar dilində Kystyby üçün düzgün xəmir etməkdir. Bir neçə sadə reseptə nəzər salaq.
Süd üçün süd üçün xəmir
Tərkibi:
- inək südü - 500 ml;
- buğda unu - 5 ədəd;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Kystyby üçün xəmir bişirmək üçün necə? Biz unu bir qabda yaxşıca tökürük, sonra da lazımlı miqdarda süd tökün və bir çimdik duzu atın. Homogen xəmirə qarışdırın və lazım olduqda bir az daha unu tökün. Bir qida filmi ilə əhatə et və təxminən 25 dəqiqə "istirahət" üçün buraxın. Bütün bunlar, yumurta olmadan kystyby üçün xəmir işə hazırdır!
Öskürək test resept
Tərkibi:
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- keçi süd - 170 ml;
- duz - bir çimdik;
- buğda unu - 3 tbsp.
Hazırlıq
Yumuzu bir qaba ayırırıq, bir çimdik duz atırıq və bir qarışdırıcı ilə yaxşı qarışdırırıq. Sonra sərin süd tökün, unu götürün və qalın homogen xəmir yoğurun. Bundan sonra qida folqa ilə əhatə və 15 dəqiqə dayanmaq tərk. Müəyyən bir müddət sonra, Tatar tortlarının hazırlanması üçün xəmir hazırdır! Bundan sonra, nazik düz kekslərdən bir masa üzərinə gəzdirin və düz bir dairə ilə bir plaka ilə kəsin.
Kefirdə kyysty üçün xəmir
Tərkibi:
- kefir - 200 ml;
- duz - bir çimdik;
- yumurta - 1 ədəd;
- Buğda unu.
Hazırlıq
Beləliklə, bir qabda yumurta pozun, duz əlavə edin və bütün mikser yüksək sürətlə çırpın. Sonra bir qədər qızdırılan kefirə tökülün, ətli unu tökün, xəmir yoğur. Biz onu selofan ilə əhatə edirik və 20 dəqiqəlik səthi təmiz yerlərdə çıxarırıq. Bundan sonra, undan tökülmüş bir masa üzərinə xəmir atın və səliqəli və hətta düz keksləri kəsmək üçün bir boşqabdan istifadə edin. Bundan sonra doldurulma hazırlığına get və xəmirləri bir dəsmal ilə örtün, buna görə də qurudulmur.
Suyun üzərindəki xəmir
Tərkibi:
- buğda unu - 3 məhsul;
- qaynar su - 1 ədəd;
- duz - 1 çay qaşığı;
- bitki yağı - 2 yemək yağı. qaşıqlar.
Hazırlıq
Beləliklə, Tatar qəlyanaltılar üçün xəmirsiz xəmir hazırlamaq üçün, biz bir ələk vasitəsilə un vasitəsilə süzülür. Sonra ona duz əlavə edin, bitki yağı tökün və qaynar qaynar suya tökün. Xəmir hamar bir yumruğa yığıncaya qədər bir qaşıqla hər şeyi qarışdırın. Bundan sonra bir az soyudun və əllərinizlə hamar bir elastik xəmir qarışdırın. Təxminən 25 dəqiqə istirahət etmək üçün buraxın və sonra tort hazırlamaq üçün davam edin .
Köfte üçün yumşaq xəmir
Tərkibi:
- un - 300 qr;
- süd və ya su - 100 ml;
- Yağ - 40 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- şəkər - 1 tbsp. qaşıq;
- duz - çimdik.
Hazırlıq
Kystyby üçün yumşaq və havada xəmirsiz xəmir etmək üçün südün bir qaba tökülün və ona duz və şəkər atın. Daha sonra toyuq yumurtasında eritilmiş yağı, sürücüyü əlavə edin və diqqətlə çırpmağı qarışdırın. Bundan sonra, süzülmüş unun bir hissəsinə atırıq və əllərinə səpilməyən dik xammalı qarışdırırıq. Təxminən 10 dəqiqəlik bir dəsmal ilə əhatə edirik və bu müddətə doldurulmağa hazırlaşırıq. Sonra xırtıldayan xəmirdən incə keks kistybi çıxartmaq və bir plaka istifadə edərək, diqqətlə eyni diametrli tortlar kəsdirin.