Fransız makaron macaroons inanılmaz orijinal dad və cəlbedici görünüşü ilə gözəl. Bu desert hazırlamaq üçün asan adlandırıla bilməz, lakin müəyyən texnoloji incəliklər və xəmirin düzgün nisbətlərini müşahidə edərkən bunu etmək mümkündür və nəticədə zərifliyin dadı orijinalya çox yaxındır.
Bundan əlavə, tərifimizdə "Makaruny" çörək bişirmək üçün necə tərif edəcəyik və düzgün şəkildə bəzəyəcəyik.
Makaron üçün necə - 10 ədəd çərəzlər üçün resept
Tərkibi:
- badem unu - 125 g;
- qum şəkəri - 125 qr;
- toz şəkəri - 260 g;
- orta ölçülü toyuq yumurtası - 3 ədəd;
- krem - 50 ml;
- ağ şokolad - 50 g;
- qaranlıq şokolad - 50 g;
- suyun süzülməsi - 35 ml;
- duz - 1 çimdik;
- qida boyası - üstünlüklərə görə.
Hazırlıq
Əvvəlcə şəkər və badam ununu bir qabda birləşdiririk. Bundan sonra, hazırlanan qarışığı perchment yaprakları ilə örtülmüş çörəkçilik təbəqəsinə atırıq, yayılacaq və qurudulmaq üçün təxminən on dəqiqəlik 160 dərəcə fırında qızdırılır. İndi iki dəfə qurudulmuş qarışığı süzdük və bir yumurta ağ ilə qarışdırırıq. Sonra şərbəti hazırlayırıq. Bunu etmək üçün suyu və qaşığı şəkəri bir qaşıqda bağlayır və orta istilik üçün sobaya qoyuruq. Biz qarışığın kiçik bir viskozitesini, sarımtıl bir rəng və 120 dərəcə istilik əldə edirik.
Bir sonrakı addımda qalan yumurta ağlarını bir çimdik duzu ilə zəngin zirvəyə aparın və isti şərbətin protein kütləsinə daxil olan isti bir damla gətirin və yeddi dəqiqə kütləni sürtərək davam etdirin. İndi un qarışığını şirin zülal ilə birləşdirin və bir istiqamətdə bir spatula köməyi ilə maksimal şəkildə birbaşa toxuma ilə qarışdırın.
Nəticədə xəmirin parçalara bölünməsi, istifadə edilən rəng sayına görə, hər bir boya əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Biz rəngli bir kütlə ilə əldə edilən qənnadı çantalarını doldururuq və onları perkament yaprağına və ya silikon mata ilə fırın qabına təxminən iki santimetr diametrli yuvarlak tavalarda yerləşdiririk. Kiçik zirvələr yuxarıdan meydana gəlsə, onda bir az tava altına vurulur, belə ki tamamilə dağılırlar. Artıq otuz dəqiqəlik otaq şəraitində boşluqları qurumaq buraxırıq
Doldurma üçün biz ganaş hazırlayırıq. Krem normunun yarısını istiləşdirərək, qırıq bir ağ şokolad qoyduq və tamamilə həll edək. İsterseniz, ortaya çıxan yüngül şokolad kütləini istənilən rəng sxemi ilə doldurmaq, bunun üçün lazım olan payların sayına bölün. Eynilə, biz krem ilə ərimə, qaranlıq şokolad ilə eyni. Hazır soğutulmuş macaroons yarısını yaymaq və cüt onları yaxın. Soyuducu və infuziya üçün bir neçə saat soyuducuda bir incəlik var.