Çorba piti - Azərbaycan mətbəxinin məşhur ənənəvi yeməyi, çox parlaq və qeyri-adi bir xarakterik dadadır. Ümumiyyətlə, pide çorbası müxtəlif tərəvəzlər, noxudlar, gavalı-gilas taxılları, quinces və bəzən şabalıd əlavə ilə quzu hazırlanır. Bu yeməyi hazırlamaq üçün noxudlar, püredə qaynadılmış adi noxudlar yerinə qoyun və qoyun qoyun əvəzinə dəyər deyil: o zaman tamamilə fərqli bir yemək olacaq. Şorba pitinin hazırlanması üçün ənənəvi resept keramika xidmət edən qabların istifadəsini nəzərdə tutur (baxmayaraq alternativlər mümkündür). Məhsullar kafes qatlarına qoyulur.
Azərbaycan quzu ət şorbası - resept
Tərkibi:
- gənc quzu - 150-180 q;
- kartof - 3-4 ədəd. orta ölçülü;
- noxud noxud (nagut) - 0,5 məhsul;
- qarğıdalı quş (kurdiusdan yaxşı) - 15-20 q;
- soğan - 1 ədəd;
- Ərik (və ya budu və ya digər əkin, yaxşı sourish) - 2-4 ədəd;
- bibər qırmızı ədviyyatlı təzə - 0,5-1 pod;
- hops-suneli - dadmaq;
- duz;
- tomat pastası - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- sarımsaq - 1 çəmən;
- təzə göyərti fərqlidir (maydanoz, koridor, tarragon və s.).
Hazırlıq
Məhsulların hesablanması 1 xidmət üçün verilir.
Peas nohutları gecə və ya gecə üçün ən azı bir saat soyuq suya batırılır və daha yaxşıdır - gecə. Əti yaxından təmizləyirik, təmiz bir parça ilə qurutdunuz və onu kiçik parçalara (təxminən qram çəkisi 30-50) kəsdik. Biz onları 3-4 ədəd qabda qablaşdırırıq, su ilə doldururuq, bir qədər duz əlavə edin, qapaqlar ilə qabları bağlayınız (örtüyü yoxdursa, folqa ilə bağlaya bilərsiniz) və 40-50 dəqiqə orta temperaturda qızdırılan soba qoyun, qaynadılmış. Bu müddətdən sonra hər bir qabda gözəl doğranmış bəslənmiş yağ, soyulmuş və dilimlənmiş kartof, doğranmış soğan, çürük ərik (və ya quru), noxud, pomidor, ədviyyat və bibər əlavə edirik. Biz hər şeyi qarışdırırıq, örtüklə örtünür və 20 dəqiqə yenidən sobaya qoyduq. Masa üçün qurudulmuş sarımsaq və ətirli təzə otlar ilə qozlarda, mövsümdə xidmət edirik.
Kartof şorbasında, biz kartof və ya pendir keksə xidmət edirik .
Bir az fərqli bir şorba hazırlaya bilərsiniz.
Pide şorbası hazırlamaq üçün başqa bir resept
Tərkibi:
- bir gənc qoyun - təxminən 600 q;
- soğan - 2 ədəd;
- noxud noxud (nağut) - 2 məhsul;
- qarğıdalı qarğıdalı (daha yaxşı qızardılmış) - təxminən 80 qr;
- kartof - 4 ədəd. orta ölçülü;
- albalı gavalı - 12-16 ədəd;
- heyva təzə - 1 ədəd;
- qırmızı şirin bibər - 2 ədəd;
- pomidor qırmızı paxlalı - 4 ədəd;
- qırmızı isti bibər təzə - 2 pods;
- Bulyon üçün bibərlər (bibər-noxud, lölə yaprağı, qarğıdalı) - dadmaq;
- duz;
- sarımsaq - 4 diş;
- təzə yeşilliklər (koryen, maydanoz, tarragon və s.).
Hazırlıq
Məhsulların hesablanması 4 porsiya üçün verilir.
Tava və ya tencerede dilimlenmiş quzu dilimləri və yumşaq ətə qədər soğan, bay leyləkləri, qarğıdalı və bibər-noxudlu az miqdarda suda pişirin. Köpük və yağları səs-küylə diqqətlə çıxarın. Əti bulyondan, suyu filtrindən çıxarırıq.