Evdar qadınların çoxu qış üçün sitrik turşusu olan xiyarların yığılmasına ən çox test edilmiş və optimal seçim olduğuna əmin olur. Bu öz həqiqətinə malikdir: populyar bir qida əlavəsi duzlu şəffaflıq, tərəvəzlər - yumşaq bir qaynaq dad və qıcqırıq verir və mükəmməl bir konservant olmağına görə, ev təchizatının saxlama müddətini artırır.
Sitrik turşusu ilə duzlu xiyar necə?
Sitrik turşusu ilə xiyarqı alma iki yolla aparılır. Birincisi sterilizasiya olmadan qaynar su ilə iki qat dolma ehtimalını nəzərə alaraq, sitrik turşu birbaşa xiyarla yaranan kavanoza əlavə edilir. Başqa bir üsul limon turşusu ilə limon turşusu ilə hazırlanır, bundan sonra xiyar bu qaynar su ilə dökülür və sterilizasiya edilir.
- Sirkə əvəzinə limon turşusu ilə dadlı və faydalı xiyar etməyə qərar verən xanımlar müəyyən nisbətlərə uymalıdırlar. Ənənəvi olaraq, bir litrlik limon turşusu 1 litr suya qoyulur.
- Hətta qış üçün sitrik turşusu olan xiyarların mükəmməl saxlanıldığını və otaq temperaturu nəzərə alınmaqla, daha etibarlılığı üçün iş parçasını soyuqlara köçürmək daha yaxşıdır.
- Çörək yeməyi, sarımsaq və qara bibər kimi istifadə olunur. Gevreklik üçün, albalı yarpaqları və horseradish kökü əlavə edə bilərsiniz.
Xiyar sterilizasiya olmadan limon turşusu ilə salınmışdır
Sterilizasiya olmadan sitrik turşusu olan xiyar saxlanmanın ən məşhur yollarından biridir. Bu texnologiya mətbəxdə uzun məşğuliyyəti aradan qaldırır, konservləşdirmədə xüsusi bacarıq tələb etmir və yüksək keyfiyyətli iş parçasının alınmasını təmin edir, yayın təravətini, ətri və yaz tadı qoruyur.
Tərkibi:
- xiyar - 1,5 kq;
- dodaq çətiri - 2 ədəd;
- Sarımsağın bir qarışığı - 3 ədəd;
- Körfəz yarpaqları - 2 ədəd;
- su - 2 l;
- limon turşusu - 5 g;
- duz və şəkər - hər biri 20 qram.
Hazırlıq
- Bir kavanozda ədviyyat və xiyar qoyun.
- Qaynar su duz və 15 dəqiqə buraxın.
- Tencerədə su drenaj edin, duz və şəkər əlavə edin, 2 dəqiqə qaynatmaq.
- Limon turşusunu kubaya qoyun, duzlu suda tökün və qış üçün sitrik turşusu ilə xiyarlarını yuyun.
Sitrus turşusu ilə qış üçün yüngül duzlu xiyar
Ən evdar qadınlar mövsümün hündürlüyündə yüngül duzlu xiyar ilə evdə müalicə edirlər, lakin hər kəs bilməyəcək ki, sitrik turşusu ilə yüngül duzlu xiyar bişirirsinizsə, qoruma, qış boyunca iyul təzəliyini və çöküntüini saxlayacaqdır. Yalnız bir xüsusi turşu içərisində xiyar qoymaq, "dolaşmaq" buraxmaq və paltarın dəyişdirilməsini buraxmaq lazımdır.
Tərkibi:
- xiyar - 3 kq;
- su - 1,5 litr;
- şəkər - 75 g;
- limon turşusu - 5 g;
- Dod şemsiyesi - 4 ədəd;
- albalı yarpaqları - 5 ədəd.
Hazırlıq
- Dad və "limon" üçün qaynar suya duz əlavə edin.
- Xiyar və ədviyyələrin duzlu su ilə dökün və 3 gün kənara qoyun.
- Süzgəcin gətirin, şəkər əlavə edin və bişirin.
- Duzlu xiyarların sitrus turşusu ilə yeni bir duzlu su ilə qış üçün duz edin.
Limon turşusu və xardal ilə selikli xiyar
Limon turşusu və xardal ilə xiyar saxlanılması heç vaxt köhnəlmişdir. Bu birləşmə, kütləin raf ömrünü artırmaq və ən təbii, ətirli, tender və cəlbedici canın tərkibini qoruyaraq, ədviyyatlı bir böhran, acı və dəqiqlik əlavə edərək tamamilə zərərsiz bir qoruyucu maddədir.
Tərkibi:
- xiyar - 2 kq;
- su - 1,5 litr;
- şəkər - 100 g;
- limon turşusu - 10 g;
- dodaq şemsiyeleri - 6 ədəd;
- Xardal toxumu - 20 q.
Hazırlıq
- Xiyar və ədviyyat qablar üzərində yayılır.
- Qaynar su duz və 15 dəqiqə buraxın.
- Suyu boşaltın və bir qazanda dad və şəkər üçün duz əlavə edin. Bişir.
- Hər bir qabda xardal, limon əlavə edin və marinadla doldurun.
Sitrik turşusu ilə şirin xiyar
Sitrus turşusu ilə şirin marinalı xiyar çox pərəstişkarları var. Bu dad kombinasiyası çoxları üçün çox qəribə görünsə də, hazırlanması ədviyyatlı və yaddaqalandır. Hazırlanması üçün yalnız duz, limon turşusu və şəkər arasındakı balansı müşahidə etmək tələb olunur, bunun son dərəcə artırılması.
Tərkibi:
- xiyar - 600 g;
- su 400 ml;
- limon turşusu - 10 g;
- Dod şemsiyesi - 1 ədəd;
- Sarımsağın bir qarışığı - 3 ədəd;
- şəkər - 70 q.
Hazırlıq
- Xəmir, dibə, sarımsaq qabına qoyun.
- Sitrik turşusu ilə xiyar üçün bir şoraba hazırlayın, qaynar su və şəkər içmək üçün duz əlavə edin.
- Tərəvəzlə qış üçün limon turşusu ilə xiyarqı taxıl tökmək və 15 dəqiqə sterilizasiya edin.
Bolqarıstanda limon turşusu ilə xiyar
Beynəlxalq səviyyədə limon turşusu ilə xiyarın mühafizəsi. Bolqarıstan mənşəli tərəvəzlər ilə ağız sulayan kavanozları xatırlaya bilərsiniz, dadı və aroması bizim hosteslərimiz tərəfindən təkrarlanan, tamamilə xarici resept yaratmaqdadır. Konservin sirri xüsusi bir salamura, "güclü" xiyar və ikiqat quyruğu texnologiyadır.
Tərkibi:
- xiyar - 3 kq;
- su - 2,5 litr;
- limon turşusu - 10 g;
- duz - 15 q;
- şəkər - 120 g;
- havuç - 1 ədəd;
- Çörək şemsiyeleri - 4 ədəd.
Hazırlıq
- Xiyar, yerkökü və dibinə qazanmaq üçün 1,2 litr qaynar su duz edin.
- 20 dəqiqə buraxın.
- Duzlu suyu 1,2 litr su, duz, şəkər və limondan bişirin.
- Suyu boşaltın, təzə dənizdə tökün.
Aspirin və limon turşusu ilə xiyar salır
Yaxşı bir qorunmaq istəyənlər aspirin və sitrik turşusu ilə xiyar əldə edə bilərlər. Su ilə həll edilən bu cüt komponentlər bakteriyaların ortaya çıxmasına mane olan və yüksək keyfiyyətli uzunmüddətli saxlanmanı təmin edən yüksək konsentratlı bir acidic vasitə təşkil edir.
Tərkibi:
- xiyar - 2,5 kq;
- su - 1 l;
- aspirin - 3 ədəd;
- limon turşusu - 5 g;
- dodaq çətiri - 2 ədəd;
- duz - 60 q.
Hazırlıq
- Bütün maddələr kavanoza qoyun.
- İş parçasını qaynar su ilə doldurun və gəzdirin.
Limon və limon turşusu ilə xiyar
Yalnız həqiqi gurmeler limon və limon turşusu ilə xiyarın reseptini yüksək qiymətləndirir. Limonun appetizing limonları marinadın ətirli xüsusiyyətlərini artırır, zərif dad, sitrus ətri ilə zənginləşdirir, zəriflik əlavə edir və xoşagəlməz odurların "qırılmasına" hazırlanmasına əlavə ədviyyatların bolluğunu aradan qaldırır.
Tərkibi:
- xiyar - 2 kq;
- su - 900 ml;
- şəkər - 150 g;
- duz - 35 g;
- limon turşusu - 5 g;
- limon dilimi - 4 ədəd.
Hazırlıq
- Xiyar və limon dilimləri qaynar su tökür.
- 15 dəqiqədən sonra suyu boşaltın, duzdan, şəkərdən və limondan dəniz bişirilir.
- Bir qaba dökün və onu gəzdirin.
Arıq və limon turşusu ilə xiyarqı alma
Aroq və limon turşusu ilə qarışmış xiyar evcil qadınlar tərəfindən nisbətən yaxın vaxtlarda bişirilir, lakin artıq populyarlıq qazanmışdır. Şübhəsiz ki, araq içərisində fermantasiya prosesini effektiv şəkildə dayandıran, iş parçasının pisləşməsinə imkan verməyən, kalıbı və sitrik turşusu olan spirti tərk edir, yalnız bu xüsusiyyətləri gücləndirir.
Tərkibi:
- xiyar - 2 kq;
- su - 1,5 litr;
- limon turşusu - 5 g;
- votka - 50 g;
- duz, şəkər - hər biri 50 qram;
- twigs cəfəri - 6 ədəd.
Hazırlıq
- Xiyar və göyərtilər 15 dəqiqə qaynar suya tökülür.
- Kaynar suyu qaynadın, duz və şəkər əlavə edin və 2 dəqiqə bişirin.
- Sitrik turşusu içərisinə qoyun, araqla tökülün, şoraba salın.
Sitrik turşusu olan xiyar və pomidor
Limon turşusu ilə xiyar və pomidorların qovulması konservasiya çeşidini diversifikasiya etmək üçün əlverişli və sürətli bir vasitədir. Bir bankada xiyar və pomidorların birləşməsi saxlama məkanını və qutuların sayını saxlayır və hər kəsə bir bitki hazırlamaq üçün imkan verdiyi üçün xidmətdə çox rahatdır. Bundan əlavə, belə bir çeşid banketlərdə və təsadüfi bir yeməkdə də təqdim edilə bilər.
Tərkibi:
- xiyar - 900 g;
- pomidor - 900 g;
- su - 1,5 litr;
- şəkər - 50 g;
- duz - 30 g;
- limon turşusu - 10 g;
- laurel - 3 ədəd.
Hazırlıq
- Xiyar və pomidor qaynar suya tökülür.
- 5 dəqiqədən sonra suyun boşaldılması, qaynatmaq və qabağa doldurmaq.
- 10 dəqiqədən sonra suyu boşaltın, duz, şəkər, ədviyyat və limon turşusu əlavə edin, aşpazlayın və kubaya tökün.