Yüngül duzlu xiyar, ən doğru ev hazırlığı sayılır. Bu yazıdan bu məşhur tərəvəzləri soyuq bir şəkildə necə duz edəcəyinizi öyrənəcəksiniz. Bu qəlyanmanın dadı tamamilə fövqəladədir.
Qış üçün sərin duzlu suda yüngül duzlu xiyar salatı - resept
Tərkibi:
- xiyar - 2 kq;
- dodaq şemsiyeleri - 2 ədəd;
- qarağatın və albalı yarpağı - 5 ədəd;
- Sarımsağın bir qarışığı;
- horseradish (kök və ya yarpaqları) - 20 g;
- qara bibər noxudu - 8 ədəd;
- daş duzu - 75 g;
- araq - 75 ml;
- su - 1,5 litr.
Hazırlıq
Xiyar yaxşıca yuyun, qaynar su ilə dökün və sonra bir neçə saat buzlu suya batırın. Təmiz yarpaqları, dodaq şemsiyeleri, sarımsaq və noxud bibərləri ilə dəyişməklə, üç litrlik bir qabda tərəvəzləri sərtləşdirin. Soyuq duzlu su ilə doldurun, votka əlavə edin, qapaq neylon ilə sıx bağlayın. Dərhal zirzəmiyə iş parçasını götürün və ya başqa bir sərin yerdə qoyun. Bu xiyar təbii rəngini saxlayır və uzun müddət saxlanılır.
Soyuq salamura ilə xiyar atmaq - resept
Tərkibi:
3 litrlik bir qaba:
- su yay və ya yaxşı - 1,5 litr;
- Duz böyük, yodlaşdırılmış deyil - 75 g;
- dodaq şemsiyeleri - 4 ədəd;
- horseradish kiçik çubuqlar - 4-6 ədəd;
- Sarımsağın qarışığı - 8 ədəd.
Hazırlıq
Birincisi, suyu hazırlayın. Bunu bişirmək lazımdır, amma bir bahar varsa, bu anı atlaya bilərsiniz. Sonra, xiyarların hazırlanmasına başlayın. Qəlyanaltı qəribə qıvrılmaq üçün onu yuyun, təmiz tərəvəzləri soyuq su ilə tökün və bir neçə saat buraxın.
Xiyarların batırılmasına baxmayaraq, qutular və ədviyyat hazırlayın. Dara sterilizasiya edilməməli, kifayət qədər yuyulmalı və neylondan alınmalıdır. Lobulara sarımsağın dişlərini çəkin. Dibinin soyuducuları iyice yuyun. Atın turp kökləri yaxşıca yuyulur və kirdən təmizlənir və böyük ölçüdə kəsilirsə.
İndi işinizi montaj etməyə başlayın. Xiyar, dib, sarımsaq və horseradish qat lay.
Soyuq suda, kristalların tamamilə həll ediləcəyi qədər duz qaldırın, amma hələ də müəyyən bir şəkildə, duzlu suyun bir qədər dayanmasını təmin edək, həll edilməmiş hissəciklər altına düşür və indi bu suyunu ilə kavanozdakı xiyarları doldurun.
Küpü qapaqla bağlayın, soyuq yerdə qoyun və bütün ayı unutma. Xiyar kesinlikle dolaşır. Dəmləmə prosesi durduqda - qəlyanaltı tamamilə hazırdır.