Evdə tərəvəzlərin dondurulması qışda bir çox qida və vitamin əldə etmək üçün yaxşı bir yoldur. Əlbəttə ki, dondurulduqda bəzi vitaminlər itirilir, qalan faydalı maddələr, misal üçün, selikli tərəvəzlərdə və ya murdarda çoxdur.
Ana dondurma, daha müasir dondurucuların yayılması səbəbindən, məhsulların kükürd ilə örtülmüş buz parçasına çevrilməsinin qarşısını almaqla mümkün oldu.
Tərəvəzlərin dondurulması necə düzgündür?
Hər şey dondurun: göyərti, zucchini, bibər, qarğıdalı, kələm, noxud, moruq, gilas, və s. Yalnız karpuz kimi sulu giləmeyvə, bəzi növ salatlar dondurmayın. Tərəvəz və meyvələrin buzlu püresi halına gəlməməsini və buzdan təmizlənməsini təmin etmək üçün tərəvəzə düzgün dondurmanın necə təsvir etdiyini əsas qaydalara riayət etmək lazımdır:
- Dondurma üçün, yalnız tərəvəz və giləmeyvə dəri zədələnmədən seçilir.
- Dondurmadan əvvəl məhsullar tamamilə yuyulur və qurudulur, bütün toxum və sümüklər onlardan çıxarılır. Beləliklə, bibər kəsilir, toxumdan təmizlənir və kublar və ya dilim kəsilir. Istisna giləmeyvədir. Məsələn, albalı yuyulur, qurudulur və zədələnməmiş bir vəziyyətdə dondurulur. Albalıdan sümükləri çıxararsanız, elastikliyini itirəcək və giləmeyvə dondurduqdan sonra bir yerdə qalacaq.
- Bəzi tərəvəzlər blanşlıdır, yəni bir neçə dəqiqə qaynadılır. Qaynana mikroblar və oksidləşməni təşviq edən maddələr öldürür. Tərəvəzlər daha uzun sürəndən sonra bişirilir.
- Dondurulmuş tərəvəz və meyvələr, -18 ° C-dən yüksək olmayan bir temperaturda və daha yüksək temperaturda təxminən üç ay saxlanılırsa 12 ay ərzində pisləşməyəcəkdir.
Dondurma növləri
Tərəvəz dondurma üçün əsas reseptlər iki variant təklif edir: quru don və şok.
Tərəvəzlərin şok dondurulması yuyulmuş və qurudulmuş tərəvəzlərin tez dondurulması təklif edir: dondurulmuş tez bir zamanda böyük kristallar yaratmaq üçün vaxt yoxdur zaman bitki hüceyrələrinin qəfəs zədələnmir və defrost sonra onlar şəkillər və rəng saxlayırlar, habelə faydalı vitaminlərin 90% qədər . Qurudulmuş tərəvəzlər torbalara qoyulur və dondurucuya yerləşdirilir. Şok dondurma adətən bir dondurucu və ən müasir buzdolabında olan "tez dondurma" funksiyası ilə evdə edilə bilər.
Tərəvəzlərin quru dondurulması bir az fərqlidir: əvvəlcə yuyulan və soyulmuş tərəvəzlər dondurucuya yerləşdirilən taxta hətta bir nazik təbəqə var. Artıq tərəvəz dondurulduqdan sonra kiçik çantalara dökülür. Yeməkləri dondurmaq üçün bu şəkildə xüsusilə rahatdır. Bəzən quru don bir buzdolabının funksiyası kimi başa düşülür, çünki nəm yığılmadan, yəni buz meydana gəlmədən dondurulur. Qarpız və salatın bir şok və quru dondurulması üçün uyğun deyil: böyük miqdarda su səbəbiylə, bu məhsulların marinasız qorunması mümkün deyildir.
Qışda dondurma üçün hansı tərəvəzlər yaxşıdır?
Birincisi, pomidor: onlar bir çox insanlar üçün sevimli borscht etmək üçün istifadə olunur.
İkincisi, bibər: əgər kəsilmirsə, qışda dadlı, vitaminli, qidalarla dolu bibər hazırlaya bilərsiniz. Bəzi ev sahibləri bibərdən əvvəlcədən hazırlanmış məhsulu hazır vəziyyətdə dondurur.
Üçüncüsü, xiyar hər salatın əvəzsiz bir atributudur. Qışda, şirəli ləzzəti qoruyan yay tərəvəzlərinin salatı xüsusilə faydalıdır.
Yaşıllıq, təbii ki, bitki deyil, dondurma üçün də yaxşıdır. Qışda ənənəvi yeməkləri cilantro ilə hazırlayın? Qış üçün keşiş hazırlamaq əvvəlcədən asan olar. Yağları yuyub qurutmaq kifayətdir, onu zərifcə kəsdirin və çantalara səpin.