Soyuq mövsümdə göbələk göbələkləri ilə özünüzü əzmək yaxşıdır. Qışda mağazada tapmaq həqiqətən asandır? Bütün duzlu göbələk və isti göbələklər yalançı olan supermarketlərin rəflərindəki meşə göbələyində axtarışa başlamaması üçün, payızda bir az şişirmə və göbələklərin özünüzü dondurulması lazımdır. Bundan əlavə, siz göbələkləri dondurursunuz və istədiyiniz şəklində də çox qənaət edirsiniz (və göbələklər şəxsən özünüz tərəfindən toplanırsa, ümumiyyətlə pulsuz zövq).
Unutmayın ki, mantar da daxil olmaqla, hər hansı bir məhsulun dondurulması əsas təzə, zədələnməmiş və təmiz məhsullardan istifadə edir.
Hansı göbələk dondurulur?
Dondurma üçün meşədən gətirilən hər hansı yeməli göbələk edəcəyik. Və sual belədir ki, ağ göbələklərin, bal göbələyinin və ya xanterelin dondurulması mümkündürsə, cavab birdir: edə bilərsiniz, edə bilərsiniz və yenidən edə bilərsiniz. Əsas odur ki, onlar təzə toplanmışdır (maksimum bir gün), güclü və gənc.
Ən çox rast gəlinən suallardan biri də xam göbələyi dondurmaq mümkün olub-olmadığı sualına aiddir. Yalnız mümkün deyil, həm də lazımdır! Axı, təzə bir bütün göbələk bişirilmişdən daha çox zövqünü, aromasını və gözəlliyini saxlayır.
Beləliklə, məsələn, ağ mantarın necə dondurulmalı? Bunun üçün biz diqqətlə göbələkləri düzəldib, buruşmuş, zədələnmiş və quru olanları kənara qoyuruq (dondurma üçün uyğun olmayan hissələr həmişə kəsilər və orada bişirilə bilər). Mantarları kirdən, çəməndən və yerdən yumşaq təmizləyin. Siz də onları yuya bilərsiniz, amma bunları məsləhət görmürəm, çünki onlar çox tez nəmə əmilir. Niyə göbələkdə buz lazımdır? Amma yenə də onları yuyarsanız, göbələkləri bir dəsmal və ya peçetə qurutmağa dəyər. Əlavə olaraq göbələkləri düz bir səthə yaydıq və dondurucuya göndəririk (bu, bir-birinə yapışmamaq üçün edilir) və bir neçə saatdan sonra hazırlanmış ərzaq konteynerinə və ya çanta tökülür.
Əgər hələ də çörək qoxusundan qorxursunuzsa, həşəratın qarşısını almaq istəyirsinizsə, onları əvvəlcədən hazırlaya və ya qızartın. Yeri gəlmişkən, bu vəziyyətdə uyğun və qırıq növ və ya qırıq göbələk, onlar yalnız parçaları kəsmək lazımdır. Bütün və ya doğranmış göbələklər qaynar suya endirilir və təxminən 15 dəqiqə qaynadılır, daha sonra bir qaynadıcıya atılır və artıq suyun boşaldılmasına icazə verilir. İstəsəniz, qızartın. Sonra qida konteynerlərinə və ya paketlərə yayılır və dondurulur.
Dondurulmuş göbələklərin saxlanması
Dondurulmuş göbələyi saxlamaq üçün nə qədər sual var? Təzə dondurulmuş göbələklər minus 18 ° C-də 1 ilədək saxlanılır, qaynadılır və 3-4 ay ərzində qızardılır. Defrost göbələkləri soyuducuda olmalıdır və bir gün onları yeyin. Hər halda mümkünsə göbələyi yenidən dondurun. Buna görə də, dondurma prosesində, bir yeməyi üçün kifayət qədər olacaq kiçik hissələrə göbələkləri qablaşdırmaq daha yaxşıdır.
Dondurulmuş göbələklərin olmasına baxmayaraq, sonsuz sayda yeməklər hazırlaya bilərsiniz,
Ailəniz və dostlarınızla bir il boyunca mantar qabları ilə sevin, minimum səylə. Axı, masada göbələklər - bu, yalnız dad və gözəllik deyil, qida və vitaminlər anbarıdır.