Çörək sahiblərinə maraq göstərən bir sual - duza acı necədir, buna görə də onlar yenilməzlikdən deyil, həm də dadlılardan çıxdılar. Acı dadın səbəbi ilə bu göbələk yeməkdə çox yaygın deyil, ancaq düzgün pişirildikləri təqdirdə çox dadlıdır.
Acı - yaxşı və pisdir
Acı göbələklər, faydaları və zərərləri aşağıda müzakirə olunacaq, bir çoxu toplanmayan bu mantarlara istinad edin, çünki biri zövqünü xoşlamır, digərləri isə zəhərli hesab edirlər. Bu vaxt, düzgün hazırlanması ilə, bu göbələklər çox dadlı ola bilər.
- Acı çox miqdarda C vitamini və kalium ehtiva edir.
- Ağır miqdarda ağrıdan istifadə dəri üzərində faydalı təsir göstərir, qan təzyiqi azaldır və qan şəkərini normallaşdırır.
- Bitter yüksək qidalanma xüsusiyyətləri və aşağı kalorili tərkibi var.
Xüsusilə hər hansı bir məhsul və göbələk kimi, acı, bir sıra kontraendikasyonlara malikdir. Bu məlumatı bilmirsinizsə, laqeyd yanaşın və praktikada tətbiq etmirsinizsə, bu göbələklərin istifadəsi bədənə ciddi zərər verə bilər.
- Göbələklərin istifadəsi qastrit, qaraciyər xəstəliyi, pankreatit və peptik ülser xəstəliyində kontrendikedir.
- Acı arılar 6 yaş altı uşaqların istifadəsinə qarşı çıxırlar.
- Mantarlar zərərli maddələrə əmilir və buna görə ekoloji cəhətdən təmiz ərazilərdə toplamaq vacibdir.
Acıyı təmizləmək üçün necə?
Acı ştamplama göbələklərin əvvəlcədən təmizlənməsi və nəmləndirilməsini əhatə edir. Düzgün hazırlıqla göbələklər normal bir dad alır və yeməyə uyğun olurlar. Sonra onlar duz, marinat, qaynadılmış və ya qızardılmış bilər.
- Göbələklər yarım saat əvvəl su ilə tökülür, sonra təmizlənmək daha asan olacaq.
- Bitkilər susuzlaşdırılır, zədələnmiş sahələri və kirləri kəsirlər.
- Acı qruntun ayaqları kəsilmiş, qapağın 1 sm-lik hissəsi kəsilmişdir.
- Köçürülmüş xammal bir konteynerə yerləşdirilir və su ilə doldurulur.
Evdə duzlu acı necə?
Evdə ağcaqanadları atmaq - bu çətin deyil, ancaq onların hazırlanmasının xüsusiyyətlərini bilmək lazımdır. Acıyı aradan qaldırmaq üçün göbələkləri suyun hər gün dəyişdirilməsi üçün suda 5 gün batırılmalıdır. Salyana saldıqları zaman acı çörəkləri saxlamağınız, bir zirzəmi və ya bir zirzəmi - sərin bir yerə ehtiyacınız var.
Tərkibi:
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar;
- acı - 1 kq;
- sarımsaq, ədviyyat - dadmaq.
Hazırlıq
- Həssas acı göbələk yuyulur və sıxılır.
- Bir konteynerdə, mövsümdə duz, ədviyyat və sarımsaq ilə yayılmışdır.
- Göbələkləri su ilə örtün, yükü üstə qoyun və bir ay buraxın.
Acı marinade
Qış üçün duz bitkiləri tökmə fərqlidir. Bəzən yalnız bir şoran həll istifadə edin. Bəzən göbələklər dəniz və sirkə ilə doldurulur. Sonra onlar turşulmaq üçün çıxır və maraqlı, bir az daim dad olacaq. Yeməkdən sonra göbələklər daha sıx bir quruluşa sahib olması üçün soyuq su ilə örtülmüşdür.
Tərkibi:
- acı mantarlar - 1 kq;
- su - 2 fincan;
- sirkə - 60 ml;
- duz - 1 tbsp. qaşıq;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- qara bibər - 10 noxud;
- bir qərənfil qönçəri - 5 ədəd;
- dəhşətli yarpaq - 2 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd.
Hazırlıq
- Bitkilər 20 dəqiqə bişirilir və sıxılırlar.
- Tencereye su tökün, tərəvəz hazır olana qədər şəkər, duz, tərəvəz, ədviyyat və qaynar şəkəri qoyun.
- Sirkə duz edin, 10 dəqiqə göbələk qoyun və qaynatın.
- Kassalarda göbələklər qoyun, şoraba doldurun və qapaqları ilə örtün.
Çabalay acı göbələkləri necə düzəltmək olar?
Daha sonra müzakirə olunacaq hazırlanmış hazırlanmış hazırlanmış bir bitkilər, istifadə edilən ədviyyatların bir yüngül aroması ilə çox iştahlandırırlar. Tarifdə göstərilən ədviyyatların bütün dəstini istifadə etmək lazım deyil. Onlardan biri sevməzsə, onsuz edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- acı - 2 kq;
- soğan - 1 kq;
- asetik mahiyyəti - 3 çay qaşığı.
- bibər qara noxud - 9 ədəd;
- qarışıq - 3 ədəd;
- Körfəz yarpaqları - 2 ədəd;
- şəkər, duz - 2 tbsp. qaşıqlar;
- su - 1 litr.
Hazırlıq
- Yuyulmuş göbələklər bir tenceredə yerləşdirilir, su ilə tökülür, 10 dəqiqə bişirilir, bir süzgəcə tökülür.
- Soğanlar parçalandı.
- Su, duz, şəkər, qarğıdalı, bibər və sirkə, dənizdə bişirilir.
- Göbələk qoyun və 5 dəqiqə qaynatmaq.
- Bankalarda göbələk yatır, soğan qatını dəyişir.
- Bir qaynadılmış şoraba duz edin və 10 ml yağ və qapaq tökün.
Nəmləndirməklə acıyı necə tökmək olar?
Bitmiş məhsulun dadı xoş idi ki, toplanmış acı duz necə, ilk dəfə bu iş ilə məşğul olan hər bir mistress heyran. İlk növbədə, göbələklər bir neçə dəfə suyun dəyişdirilməsi ilə hərtərəfli batırılmış olmalıdır. Proses 5 günə qədər davam edə bilər, amma nəticədə göbələklərin əla dadı var.
Tərkibi:
- acı - 1 kq;
- sarımsaq - 4 diş;
- duz - 1 tbsp. qaşıq;
- bibər qara və ətirli, dodaq, qarağat bir təbəqə.
Hazırlıq
- Göbələklər gündə 1-2 dəfə dəyişən su ilə su altında qalır.
- Acı ağacların nəmləndirilməsi 4-5 gün davam edir.
- Bitterworts 20 dəqiqə qaynadılır, suyun boşaldılması və göbələklərin sərin olması.
- Göbələkləri bir konteynerdə sarımsaq, duz və ədviyyatlarla yığın, zülm qoyun və 3-4 günə buraxın.
- Göbələklər qutulara yerləşdirilir, yağda tökülür və soyudulur.
Necə isti bir şəkildə duz üçün dad?
Əgər isti bir şəkildə acı bir qrilə necə duz hazırlamaq istəyirsinizsə, bu resept sizin üçündür. Bu hazırlanma üsulu ilə göbələklər xüsusilə dadlı olduğuna inanılır. Birincisi, acı olan konteyner təxminən 10 gün ərzində istilikdə saxlanılır və bundan sonra daha da qurulmaq üçün soyuq yerdə yerləşdirilir.
Tərkibi:
- acı - 1 kq;
- su - 1 litr;
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar;
- qarğıdalı, qarağat yarpaqları, sarımsaq.
Hazırlıq
- Tərkibində isti bir şəkildə qaynayan duzlama, göbələklərin bir qazana yerləşdirildiyi, su ilə töküldüyü və 10 dəqiqə qaynadıldığı ilə başlanır.
- Bundan sonra, bir soyuducu və soyuq suya atılırlar.
- Su və duzdan qaynar su ilə qaynadılır, 15 dəqiqə bişirilir və bişirilir.
- Tankın altındakı şüyüd, qarağat yarpaqları, sarımsaq.
- Sərin bir duzlu suda duz edin, göbələklərin üzərinə qoyun və yük qoyun.
- Bir neçə həftə ərzində acı hazır olacaq.
Qarışıq soyuq bir şəkildə
Acı soyuqda duz göbələyi çətin vəziyyətdə deyil. Çox vaxt yalnız möhkəmləndirici göbələk alır. Məhsulun daha da hazırlığı yarım saatdan artıq olmayacaq. Tuzlama zamanı baharatlar və bitkilər yalnız zövqünüzə görə seçilə bilər. Onsuz heç bir şey edə bilməzsiniz - duz, göyərti və sarımsaq kifayətdir.
Tərkibi:
- acı - 3 kq;
- duz - 150 g;
- sarımsaq - 10 dentikül;
- Koyun yarpaqları - 1-2 ədəd;
- kimyon, biber biberi;
- albalı, qarağat, şüyüd yarpaqları.
Hazırlıq
- Soyuq bir şəkildə duz bitkilərinin quruluşlanması göbələklərin yuyulduğu, təmizlənildiyini və ayaqlarını kəsdiyindən başlayır.
- Onları su ilə doldurun və 6 günə ittirin.
- Sonra göbələklər kapları aşağı salır, hər qat duz və ədviyyat tökür.
- Bütün yeşillikləri qoydu və təzyiq etdi.
- Gücü 2 aylıq mərtəbəyə çıxarılır.
Çörəklər və digər göbələklər ilə acı mantar yığmaq
Bitkilər və çilqilər üçün ən dadlı reseptə ehtiyac varsa, aşağıda verilən məlumatlar çox faydalıdır. Tuzlama bir növ göbələk ilə eyni prinsipdə baş verir. Onlar qaynadılır, isti və soyuq duzlu, təxminən 20 dərəcə temperaturda saxlanılır, nahardakı dad görünənə qədər soyudulur.
Tərkibi:
- göbələklər (bitkilər, çillər, rüszüllər) - 1 kq;
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar;
- Körfəz yarpaqları - 2 ədəd;
- albalı yarpaqları, qarağat - 3 ədəd;
- qara bibərin noxudları və qarışıq qönçələri - 3 ədəd.
Hazırlıq
- Duz bitkiləri və çilqini duzlaşdırmaq 4 gün ərzində isladılmış və sonra 15 dəqiqə qaynar və filtrasiya edilir.
- Tencereye 200 ml su dökün, duz, ədviyyat tökün.
- Su qaynayan zaman, göbələklər qoyulur, 10 dəqiqə bişirilir, qutulara qoyulur və möhürlənir.