Polenta mısır unundan və ya orta çəkilmiş taxıldan hazırlanmış İtalyan mətbəxinin məşhur yeməklərindən biridir. Onu qızardılmış isti pendir və müxtəlif souslar ilə xidmət edin. Adətən polenta müstəqil yemək kimi deyil, yalnız göbələk, tərəvəz, ət və göyərti kimi maddələrlə xidmət edir. Bu yeməyi sınadınızmı? Əgər deyilsə, onda polenta üçün tarifləri birlikdə nəzərdən keçirək.
Pendir ilə Polenta - resept
Tərkibi:
- krem pendir - 200 q;
- duz - dadına;
- cilantro göyərti, cəfəri - istədiyiniz halda;
- qarğıdalı krup - 400 g;
- su - 1 l;
- kalıblı pendir - 100 g;
- Yağı.
Hazırlıq
Polentayı qarğıdalı yarmalardan hazırlamaq üçün böyük bir qazan götürün, su dökün və orta temperaturda qoyun. Qaynar kimi, qazı, duzu azaldın və bir taxta qaşıqla daim qarışdıraraq, qarğıdalı kütləsi incə bir damla tökün. Tencereyi bir qapaq ilə örtün və təxminən 30 dəqiqə püresi qaynadın.
İndi çörəkçilik tepsisini yüksək tərəflərdən, yağı ilə yağdan götürün və mürəkkəb polentaı vahid bir təbəqə ilə yaydırın. Biz nəm səthimizi bir qaşıq ilə yaydıq, bir dəsmal ilə örtmək və təxminən 1 saat sərinləmək üçün buraxın. Vaxtın sonunda kiçik kvadratlara kəsin. Biz göyərtilərə çırpırırıq, çəngəl ilə pendir yağıb, qızardılmış krem pendir əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
Hər bir meydanda pendir kütləsi ilə yayılır və içərisində 2 smudged əlavə edin. Bundan sonra polenta və pendirləri yağlı bir pişirmə qabına qoyun və 15 dəqiqə 170 ° ə qədər əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyun. Üstəlik göyərti ilə səpilən isti xidmət edin.
Polenta göbələyi ilə
Tərkibi:
- qarğıdalı - 250 g;
- yağ - 50 g;
- tərəvəz suyu - 750 ml;
- təzə göbələklər - 350 g;
- ezilmiş kəklik - 1 çay qaşığı;
- duz - 0,5 tsp.
- sarımsaq - 2 düyü;
- quru göbələklər - 100 g;
- zeytun yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- cəfəri;
- su 100 ml.
Hazırlıq
Polenta ilə göbələk bişirmək üçün necə? Tərəvəz suyu bir qaynadılmış, duza gətirilir və daha sonra mısır ununun içərisinə incədir. Dərhal qarışdırın və qapaq ilə təxminən 30 dəqiqə bağlıdır. Nəticədə püresi olan bir tort təşkil edirik. Ayrı bir qabda qurudulmuş ağ göbələklər üzərində qaynar su tökün və yarım saat buraxın. Sonra infuziya yaxşı filtrlənir, bir az bulyon və port əlavə edin. Bundan sonra, qabağı odda qoyun və mayenin yarısı qaynadılmış qədər bişirin.
Polentayı 10 kvadrata ayırdıq, zeytun yağı ilə yağlayır və bişmiş qatıq qabığına bişiririk. Bir qızartma qabda doğranmış soğan, pus və sarımsı qovur. Bundan sonra, biz göbələklərin meydana gələn infuziya əyləndiririk. Sousu örtməklə qovurmaq və atəşə 5 dəqiqə qaçmaq üçün buraxın və sonra doğranmış maydanoz ilə çiləmə. Bir qabda polenta tökdü və mantar sosunu tökdü.
Yaşıllarla Polenta
Tərkibi:
- qarğıdalı - 250 g;
- ispanaq - 250 qr;
- havuç - 2 ədəd;
- kələm;
- soğan - 2 ədəd;
- sarımsaq - 3 düyü;
- maydanoz, reyhan;
- zeytun yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- sərt pendir - 100 g;
- bibər, duz - dadmaq.
Hazırlıq
Bir polenta otlar ilə bişirmək üçün necə? Ispanak yaxşıca suyun altında durulayın və daha sonra hamarlaşdırın. Kərəviz və yerkökü kiçik kublara kəsilir. Zeytun yağı qızardılmış soğan ilə qızartma qabda sarımsaq, göyərti, ədviyyatlar və tərəvəzlər əlavə edin. Tencerədə su tökün, bir qaynağa gətirin və yuxuya doymuş misir ununu yuyun, iyice qarışdırın, bibər və duz edin. 20 dəqiqə bişirin. Hazır polenta parçalara kəsilir və bir qaba qoyulur. Üstəlik göyərti və tərəvəzlərdən qovurub qızardılmış pendir ilə çiləyirik.