Çiyələk ilə çörək testi, yemək qabığının reçetelerinin qalan hissəsindən fərqli olaraq, yemək öz incəliklərinə malikdir. Bütün təzə meyvələri saxlamaq üçün lazım olan xəmir lazım olan sıxlığı və sərtliyə malik olmalıdır, çünki yeməkdən sonra toxumanın rezin olmaması lazımdır.
Çorba ilə mantar şirniyyatı - suda resept
İlk resept daxilində lazımlı sıxlıq yumurta tərəfindən təmin edilir və yumşaqlıq və yumşaqlıq az miqdarda yağdır.
Tərkibi:
- yumurta - 1 ədəd;
- su - 180 ml;
- un - 355 q;
- yağı - 45 q.
Hazırlıq
Hamur yoğurma prosesinin ilk mərhələlərində bir qarışdırıcıdan istifadə etmək çox rahatdır, ancaq normal bir bıçağı da istifadə edə bilərsiniz. Kərə yağı ilə unu kəsin, qısa bir pasta hazırlayın. Yumruğa yumurta əlavə edin və isti suya tökün. Hamar xəmir hazırlamadan əvvəl komponentləri əllərinizə qoyun, sonra doldurulması hazırlanırken yuvarlanmadan əvvəl buraxın.
Çiyələk ilə dəmlənən dəmlənmə
Dəmlənmiş xəmir çörəkləri hər hansı bir dolum ilə etmək üçün tez-tez istifadə edilmir, buna görə də mümkün qədər incə olardı, çünki yeyinti və bütün meyvəli suyu saxlamağa imkan verən sıxlığı qoruyur.
Tərkibi:
- un - 355 q;
- su 235 q;
- bitki yağı - 35 ml.
Hazırlıq
Çiyələk ilə bir köftəyi kökləri etmək əvvəl, bir ələk vasitəsilə un keçmək və daha sonra bir çimdik duz ilə qarışdırmaq daha yaxşıdır. Suyu qaynar suya qoyun və qaynar su üzərində yağ doldur. Unu qaynar su ilə bişirin və spatula istifadə edərək, qarışdırın. Xəmir rahat bir temperatura çatdıqda, əl yoğurma rejiminə keçə bilərsiniz. Birlikdə elastik çəllək toplandıqdan sonra hamurdan yuyulmadan təxminən 15 dəqiqə qalmaq üçün tərk edin.
Yoğurtda çiyələk ilə köfte üçün ləzzətli xəmir
Ən yumşaq duzlama testinin pərəstişkarı üçün bu resepti kefir ilə hazırlamışıq.
Tərkibi:
- un - 345 q;
- kefir - 260 ml;
- yağ - 35 g;
- yumurta - 1 ədəd.
Hazırlıq
Yumurta bir çimdik duz ilə çırpılır və sonra kefir tökülür və çırpmağı təkrarlayın. Yağda duz edin, əvvəlcədən eritin və unun maye baza əlavə edin. Karıştırmaya başlayın, maksimum esnekliği elde edin ve gerektiğinde un əlavə edin. Hazır xəmir yoğurma prosesindən 20 dəqiqə sonra yuvarlana bilər və kalıplana bilər.