Həqiqətən, hər bir millətin düyüdən hazırlanan yeməkləri var, İspanlarda paella var. Sonuncunun vətəndən kənarında populyarlığı yalnız zəngin zövqlə deyil, eyni zamanda ölkənin müxtəlif bölgələrinə adaptasiya edilmiş reseptlərdən, klassik paella reseptini bizim reallıqlarımıza uyğunlaşdırmaqdan başqa bir problem deyil.
Dəniz məhsulları ilə klassik İspan paella
Klassik paella bir quş və tərəvəz ilə bir toyuq əsasında hazırlanmasına baxmayaraq, biz dəniz məhsulları ilə klassik dəyişiklikləri nəzərə almağa alışmış oluruq. Ən son, bir az daha ekzotik versiya, hazırlanmasında ən əlverişli maddələr tələb etmir, lakin bu halda pul və vaxtın dəyəri maraqla ödəyir.
Tərkibi:
- soğan - 55 g;
- kalamar - 240 g;
- karides, midiya, tarak - 240 q;
- yaşıl noxud - 85 g;
- pomidor - 115 g;
- sarımsaq - 2 diş;
- zəfəran çimdik;
- ağ şərab - 120 ml;
- düyü - 1 1/2 maddələr;
- tərəvəz suyu - 620 ml.
Hazırlıq
Spasseruye soğan, sarımsaq parçaladı və parçaları şəffaf olduqda, onları təmizlədikdən sonra karides quyruğunu əlavə edin. Karides çəhrayı döndükdə, onları ayrı bir yeməkə köçürün və onların yerinə tərəvəz və kalamar parçalarını qızardın. 5 dəqiqədən sonra düyü tökün, şərab, çörək və pomidorda həll olunan zəfəran əlavə edin. Yeməkləri qapaq ilə əhatə etdikdən sonra qabyu 10 dəqiqə tərk edin. Midye yuyun və yeşil qab ilə birlikdə düyüə qoyun. İstiliyi artırın və nəmin buxarlanmasına icazə verin. Klassik paella karides və mövsüm dadı ilə birləşdirin.
Paella - toyuq və dəniz məhsulları ilə klassik bir resept
Tərkibi:
- toyuq çubuqları - 430 q;
- oregano - 1 1/2 tsp qaşıq;
- chorizo 210 g;
- bənövşəyi soğan - 115 g;
- şirin bibər - 210 q;
- sarımsaq - 3 diş;
- rozmarin bir filialı;
- Qurudulmuş pomidor - 410 g;
- düyü - 2 ədəd;
- toyuq çörəyi - 2.2 litr;
- yaşıl noxud - 1 ədəd;
- karides - 130 g;
- midye - 210 qr.
Hazırlıq
Toyuq çubuqlarını yuyun və bir plaka üzərinə qoyun. İndi qızartma chorizo və əridilmiş yağ, doğranmış tərəvəzləri qarışdırın. Sarımsağın bişirilməsini əlavə edin və yarım dəqiqədən sonra rozmarin, oregano və pomidorun yarpaqlarını qoyun. Pirinç tökün, qarışdırın və qab içindəki suyu bulyon ilə doldurun. Toyuq tamburunu panda qoyun və qabını 35 dəqiqə qapaq altına buraxın. Hazırlıqdan 7 dəqiqə əvvəl, pirinçə dəniz məhsulları əlavə edin. Bütün nəm buxarlanarkən, düyü yumşalacaq və midyelerin qabıqları açılacaq - yemək hazırdır.
Gerekirse, eyni vaxtda "Pirinç" rejimini ayarlayarak, multivarquette klassik paella tarifi yeniden oluşturabilirsiniz.
Dəniz məhsulları ilə Paella - klassik resept
Klassik paella içərisində geniş çeşidli dəniz məhsulları bir ahtapot ilə əvəz edilə bilər və kolbasa chorizo tərəfindən yüngül bir ədviyyəli və yağlı yemək veriləcəkdir.
Tərkibi:
- ahtapot - 540 q;
- chorizo - 230 q;
- sarımsaq dişləri - 8 ədəd;
- şirin bibər - 230 qr;
- bənövşəyi soğan - 75 g;
- pomidor - 420 g;
- düyü - 2 ədəd;
- toyuq çörəyi - 620 ml;
- ağ şərab - 85 ml;
- yaşıl noxud - yarım əsr;
- zəncin çimdik.
Hazırlıq
Ahtapotu, mövsümi duz və bibər ilə kəsdirin, yağ ilə çiləmə və limon suyunun bir damcı. Marinat üçün parçaları buraxın.
Çorizo dilimlərini tökmək və boğulmuş yağda tərəvəzlərin yarım hazır olmasını təmin edin. Pomidor dilimlərini əlavə edin, sousu dağıdır. Qalan maddələr birbaşa duza əlavə edin və maye qaynana qədər sobaya qoyun. Daha sonra, klassik bir ispan paella 25 dəqiqə 180 dərəcə soba ilə preheated, yerüstü folqa ilə əvvəlcədən örtülü qoyulur.