Yeni il bayramlarının vaxtı yaxınlaşır və qış ənənəvi yeməklərinin reseptləri daha da dolğunlaşır. Aşağıdakı reseptdə müzakirə ediləcək olan mal əti dilindən olan maldır.
Bir dana dadından dadlı mal əti bişirmək necə - bir resept?
Tərkibi:
- mal əti - 1 kq;
- soğan - 85 g;
- havuç - 85 g;
- cəfəri kökü - 85 g;
- yumurta - 2 ədəd;
- təzə cəfəri;
- gelatin - 25-30 q;
- qara bibərin noxudu - 12-15 ədəd;
- şirin bibərin noxudu - 4-5 ədəd;
- bir qərənfil budu - 1 ədəd;
- Körfəz yarpaqları - 2-3 ədəd;
- limon suyu;
- yumurta ağ;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Soyuq suyun altında düzgün yuyulur, mal əti su ilə bir qabda yerləşdirilir və bir qaynağa qızdırılır. Sonra su drenaj edilir, dil tamamilə yuyulur, yuyulur, təmiz su ilə doldurulur və yenə oduna qoyulur. Kaynarıldıqdan sonra köpük çıxarın, əvvəlcədən soyulmuş soğan, yerkökü, maydanoz kök, qara və şirin ətirli bibər, bir qərənfil budunu atın və ən aşağı istidə iki saat bişirin. Pişirmə bitməzdən təxminən otuz dəqiqə əvvəl dəhşətli yarpaqları və duzları atırıq. Eyni zamanda, qaynadılmış yumurta bişirin, bir dəqiqə buzlu suya qoyun və qabığından təmizləyin.
Bəs suyu dilindən hazırlamağa hazırıq, soyuq suyu atırıq və sonra tez və asanlıqla dəridən təmizləyirik. Dillənmiş dilim və ya kublar dilini dilimlənmiş formulasiyaya görə istifadə olunan qabların şəklinə görə dilimlənsin.
Lampanı və cəfəri kökündən suyu çıxarır və atırıq və bəzək üçün yerkökü istifadə edirik, ondan müxtəlif rəqəmləri kəsir və ya sadəcə şeritler və ya kublarla kəsirlər.
Broth filter sıx bir parça və ya bir neçə təbəqə təbəqəsindən keçir və onu yüngülləşdirin. Bunu etmək üçün, bir litr üçün bir yumurta-ağ protein çəkin, döyün, bir stəkan soyuducu qarışığı ilə qarışdırın, bir kaşığı limon şirəsi əlavə edin və qarışığı qaynadılmış suyun əsas hissəsinə tökün.
İndi jelatini bir stəkan isti dil qarışıqda həll edir və bulyonlu ümumi konteynerə tökürük.
Tökmək üçün bir qabda çox az bulyonu tökürük və qısa müddət ərzində soyuducuda müəyyənləşdiririk ki, alt təbəqə bir az qalxır. Sonra yeşillik, kublar və ya dil dilimləri, kubok və ya yumurta dilimləri, yerkökü parçaları və çox diqqətlə gelatinous suyu tökülür, öz qərarı twigs. Konteynerləri bir neçə saat və ya bir gecədə buzdolabında və ya hər hansı digər soyuducu yerdə yerləşdirdik.
Düz bir çanaqda qızardılmış dil qurduğunuzda, yeməyi masada yerinə yetirir. Dərin qəliblərdən qabıqdan bir çuxurun üstünə atın, əvvəlcə qabı bir neçə saniyəyə isti su ilə bir qabda yerləşdirin.