Biz çarpayı və borscht arasındakı əsas fərq yalnız ilk növbədə tez-tez soyuq olduğuna görə istifadə olunur. Əslində iki ən məşhur çuğunduru çorbası arasında bir fərq var: kələm çuğundurun üstünə qoyulmur və çorba özü ət və tərəvəzdən daha çox budda daha çox zəngindir. Bu yazıda, qoz yağı ilə qidalandırmaq üçün otantik reseptlər əsasında necə danışacağıq.
Ətlə isti çuğunduru çorbası üçün resept
Bu mövsüm uyğunlaşacaq çuğundurlu çorba üçün reseptlə başlayaq: təzə tərəvəzlərdəki zəngin ət bumu hər hansı bir problem olmadan hazırlanır və bütün ailəni tam yeməklə doldurmağa qadirdir.
Tərkibi:
- Yağsız mal əti - 360 q;
- çuğundur - 370 g;
- havuç - 130 g;
- parsnip kökü - 45 qr;
- sarımsaq dişləri - 3 ədəd;
- soğan - 85 g;
- isti bibər - dadmaq;
- limon suyu - 15 ml;
- bitki yağı - 15 ml.
Hazırlıq
Çuğunduru yeməyə başlamazdan əvvəl kiçik kublar ilə mal əti kəsib, bir çimdik duz, isti bibər, limon şirəsi və bitki yağı sadə bir qarışıqda qarışdırın. Saatlar cütü, mal əti kəskin bir kəskinliyi vermək və çuğundurun dadını daha fərqli etmək üçün kifayətdir.
Soğanları yarım üzüklərə kəsin. Yerkökü və çuğunduru bloklara bölünmüş və ya açar. Eyni parsnip ilə də eyni. Hazırlanan tərəvəzləri birbaşa şorbanı qaynatmaq üçün hazırladığınız yeməklərdə saxlayın. Ayrı bir qızartma panda mal əti bişirin və tərəvəzə əlavə edin. Mövsümün hər şeyini sarımsaq ilə əlavə edin. 800 ml su tökün və qaynardan təxminən yarım saat şorba bişirin.
Əgər çuğundur yemək üçün resepti bir uşaq üçün ət ilə uyğunlaşdırmaq niyyətindəsinizsə, sadəcə ətin qızardılması və qalan maye əlavə etməzdən əvvəl, az miqdarda su ilə tərəvəz ilə qoymayın.
Et ilə çuğundurlu şorba üçün klassik resept
Aşağıdakı resept, borscht pərəstişkarları və şorba hazırlayan klassik texnologiyaların tərəfindən yüksək qiymətləndiriləcəkdir. Onun üçün əvvəlcə suyu hazırlayacağıq və sonra tərəvəzləri əlavə edəcəyik.
Tərkibi:
- çuğundur - 440 qr;
- havuç - 130 g;
- soğan - 120 g;
- bir ovuc yaşıl cəfəri;
- dəhşətli yarpaq - 2 ədəd;
- kartof - 330 g;
- mal əti - 480 q;
- sirkə - 45 ml.
Hazırlıq
Yuyulmuş ətini 2,5 litr su ilə drenajla doldurun, dəmir yarpaqlarını qoyun və zaman zaman səthindəki səs-küydən qurtarmaq üçün ən azı bir saat yarım bişirin. Dana aparın və özbaşına kəsin. Tərəvəzləri bişirin və soğanları yerkökü və kartof ilə birlikdə qurtarın. Kızartma yarım hazır olduqda, tərəvəzləri sirkə ilə serpin və suyu əlavə edin. Əti bulyona qaytarın və tərəvəz yumşana qədər şorba bişirin.
Bir klassik pancarın ət ilə bir çox dırnaqda bir resept tətbiq etməsinə qərar verərsə, ilk növbədə şorba bütün maddələrini birlikdə saxlamalı və sonra etiketə qədər və suyun avtomatik olaraq təyin olunduğu müddətə qədər su ilə doldurun.
Klassik soyuq çuğunduru ət - resept ilə
Tərkibi:
- çuğundur - 390 g;
- su - 2 l;
- bir limon suyu;
- şəkərli şəkər - 5 q;
- turp - 110 g;
- xiyar - 145 g;
- yaşıl soğan lələkləri - 6-8 ədəd;
- bir ovuc göyərti;
- mal əti - 430 qr;
- yumurta - 4-6 ədəd.
Hazırlıq
Mal əti qaynadın və suyu buraxın. Çuğundur suyunu istifadə edin. Çuğundur hazır olduqda, pandan çıxarın və kəsdirin. Çörək suyu soyulduqdan sonra pancar, dilimlenmiş turp və xiyar əlavə edin. Limon suyu, duz və şəkər ilə ət və mövsümün hər şeyini qoyun. Haşlanmış yumurta ilə soyuq şorba, çox miqdarda kökəlmiş göyərti və xama ilə xidmət edin.