Samson, üçbucaq və ya hilal şəklində tez-tez kiçik pieslər deyilir. Cənub-şərq mətbəxində samsanın geniş yayılması səbəbindən, dolumun tərkibi və xəmirin hazırlanması üçün hazırlanan resept müxtəlif xalqların mətbəxinə bağlı olaraq dəyişir. Aşağıda biz evdə özbək sousu reseptini deyil, Hindistandan gələn yemək variantından da başa düşməyə çalışacağıq.
Evdə bişirmək üçün necə?
Özbək reseptinin bir hissəsi kimi, sadə ədviyyatlı quzu və quzu yağı bir doldurulma kimi fəaliyyət göstərəcək. Ənənəvi olaraq, bu cür özbək tortları tandoor-da bişirilir, lakin biz evdə samsa hazırlayırıq, alternativ bir soba adi bir soba yerinə yetirəcəkdir.
Tərkibi:
Test üçün:
- süd - 440 ml;
- yağ - 105 qr;
- un - 610 q.
Doldurma üçün:
- quzu - 550 q;
- soğan - 190 q;
- yağ - 130 qr;
- yumurta - 1 ədəd;
- Torpaq kimyonu və corianander - 1/2 tsp.
Hazırlıq
Südün tamamilə dağılıncaya qədər südlə birlikdə yanmasını önləyin. Uni bir çimdik ilə qarışdırın və isti südün üzərinə çırpın. Hamuru tamamilə sərinləmək üçün buraxın. Bu müddət ərzində qəlpə dişləri rahatlaşacaq və testlə işləmək daha asan olacaq.
İdeal olaraq, quzu, yağ və soğan əl ilə kəsilməlidir. Soğan mövsümündə ədviyyatlar və yaxşı bir çimdik duz ilə kəsilmiş ət, hərtərəfli qarışdırın və yumurta döyün. İkincisi ət şirələrinin doldurulması və saxlanması üçün bir reseptdə xidmət edir.
Hamuru kənarlaşdırın, onu dairələrə kəsin və hər xidmətin mərkəzinə qoyun. Dairənin üç kənarı bir üçbucaq meydana gətirmək üçün mərkəzdə bir araya gəlir. 20 dəqiqə 200 dərəcə bişmiş patties buraxın, daha sonra 180 dərəcə aşağı istiliyi atın və samsanı başqa 15 dəqiqə tərk edin.
Lamine samsa - evdə yemək tərifi
Tərkibi:
- qablaşdırma qabıqlı pasta (bezdozhzhevogo);
- quzu - 540 q;
- soğan - 170 q;
- kartof - 90 qr;
- Torpaq kimyonu - 1 1/2 tsp.
- yumurta - 1 ədəd.
Hazırlıq
Sousu evini yastıqdan hazırlamadan əvvəl, tozlu bir səthdə defrost edilmək üçün hazır xəmir plitələrini buraxın. Nəzərdən quzu ilə soğan doğrayın. Kartof kök yumruları təmiz və kiçik kublara bölünür. Doldurma süd zirehi və duz ilə doldurun, qarışdırın.
Qarışdırılmış xəmir qatını çıxarın, ondan kənarları kəsib hər birinin mərkəzinə doldurun. Üçbucağın formalaşması üçün dairənin kənarlarını mərkəzə itələyin. Samanın səthini döyülmüş yumurta ilə əhatə edin. 20 dəqiqə əvvəl 210 dərəcə sobada samsa yandırın, daha sonra isə 15 dəqiqə keçin, ancaq artıq 180.
Hindistan samsası öz əlləri ilə evdə
Tərkibi:
Test üçün:
- un - 310 g;
- Yağı - 55 ml;
- yer fenugreek - 1 çay qaşığı;
- su - 45 ml.
Doldurma üçün:
- kartof kök yumruları (böyük) - 2 ədəd;
- bir neçə yaşıl noxud;
- qoz - 25 q;
- kimyon toxumu - 1/2 çay qaşığı;
- şüşə bibər lopa - dadmaq.
Hazırlıq
Yağını isti suda dağıtmaq üçün verin. Un unu qarğıdalı və bir çimdik duz ilə qarışdırın. Yağ emulsiyasını unla birləşdirin və bir xəmir meydana gətirin. Yarım saat isti buraxın.
Kartofu qaynadın və təmizlədikdən sonra qıvrım, lakin homojenliyə qədər deyil. Kartofu yaşıl noxud, doğranmış qoz-fındıq, kimyon və çili ilə qarışdırın.
İncə xəmirin qabağını çıxarır və onu dilimə kəsdirir. Hər birinin mərkəzində kartofun bir hissəsini qoyub xəmirin üç kənarını birləşdirir. Prepaid yağda qızardılmış qızıl qəhvəyi rəngə hazır olan samsa qızardın və daha çox yağ ehtiva etmək üçün peçete qoyun.