Toyuq yumurtalarını yemərkən çox tez-tez hətta ən təcrübəli evdar qadınlar uğursuz olurlar. Kabuğu sadəcə çökdürür, bu da tez-tez suya protein axını səbəb olur və nəticədə məhsulun pozulmasıdır. Yumurtlar bir salat və ya hər hansı digər yemək üçün ezilmiş formada əlavə etmək üçün nəzərdə tutulduqda yaxşıdır. Ancaq yumurtaları yumurtanın şəklini və qabığın bütövlüyünün mübahisəsiz əhəmiyyətə sahib olduğu Pasxa üçün ənənəvi bir müalicə və ya doldurulması üçün yumurtaları qaynatmaq olarsa, belə bir hadisə əhəmiyyətli bir şəkildə üzləşir.
Beləliklə, yumurtaları necə düzgün bişirirlər ki, çatlamazlar və asanlıqla təmizlənirlər? Bu gün biz pişirilmiş yumurta yumurtalarının bütün nüansları barədə mümkün qədər çox danışmaq və yemək zamanı yumurta qabığının bütövlüyünün nəzarətsiz pozulmasına səbəb olan amilləri nəzərdən keçirəcəyik.
Krekinq olmadan yumurta bişirmək üçün necə?
Pişirərkən yumurta quzu niyə buraxdı? Birincisi, nəzərə alınmalıdır ki, nəqliyyat prosesində aldığımız yumurtaların əldə edilməsi ehtimalı kiçik bir mikrokrağın gözümüzə görünməməsi olan bir sulu qaynama mühitinə məruz qaldıqda maksimum dərəcədə maksimum dərəcədə artır və görünür. Bu vəziyyətdə, suya axan proteinin ehtimalını minimuma endirmək mümkündür, bu suyun bütün səmərəli suyun quruluşu ilə əldə edilir. Sadiq olmaq üçün, həmçinin bir neçə kaşığı sirkə əlavə edə bilərsiniz ki, bu da zülal üçün əla bir maneə olur.
Yumurtanın patlaya biləcəyi ikinci səbəb yumurta içərisində olan temperatur dəyərlərindən və pişirmə üçün batdığı suyun fərqidir. Bir qaynar suyu bir soyuducu içərisində qaynar su qoymaq üçün deyirsinizsə, o zaman buraxılacaq ehtimalı kifayət qədər böyükdür. Bundan budur ki, yeməkdən əvvəl məhsul isti suya yerləşdirilərək bir qədər qızdırılmalıdır. İki saat boyunca oda temperaturunda yumurtaları davam etdirmək və onları əvvəlcə duzlu salamura ilə otaq temperaturunda hazırlamaq üçün qoymaq daha da etibarlıdır. Sonra konteyneri güclü bir atəşə qoyun və qaynarın ilk əlamətlərinə minimum istilik sıxlığını azaltın. Yumşaq qaynadılmış yumurta almaq üçün onlar üç dəqiqə bişirilirlər, çanta - beş, bərk qaynadılmış - yeddi.
Qabığın bütövlüyünün bütövlüyünə təsir edən mühüm amillər onun qalınlığıdır. Qidalanma zamanı müəyyən tələblərə zidd olaraq saxlanılan tavanların qeyri-kafi keyfiyyəti olan yumurta əldə edildikdə, yumurtaların qatılıq və qalınlığında azalma ehtimalı olduqca yüksəkdir və yemək zamanı mənfi nəticələrin nəticəsidir.
Yumurtanın künc ucunda yerləşən hava yastığının içində yemək zamanı artan təzyiq səbəbi ilə yumurta partladığı bir nəzəriyyə var. Bu nəzəriyyənin tərəfdarları bu sahədə bir iynə qövsünün pirsinq təklif edir. Ancaq statistika göstərir ki, yumurtanın pozulma ehtimalı, demək olar ki, istilik tələbləri saxlanılmır, minimaldır.
Yumurta bişirmək üçün necə asanlıqla təmizlənə bilər?
Yaxşı, siz də yumurtaları qaynatmaq üçün necə öyrəndiniz ki, çatlamazlar və bütövlüyünü qoruya bildiniz. İndi asanlıqla təmizlənə bilməsi üçün nə ediləcəklər haqqında.
İstədiyiniz istək dərəcəsinə qaynadılmış yumurta, bir qaşıq və ya qaşıq ilə tutmaq və dərhal bir saat soyuq su qabına yerləşdirmək və tercihen su axışına əlavə etmək lazımdır. Bundan sonra yumurtaları soyuq su ilə bir qabda tamamilə sərin qədər üç dəqiqə buraxın, çünki onlar isti olsa da, sıxlığı əldə etməyə davam edir və istənilən konsentrasiyanı itirə bilər.