Bu gün hər hansı mağazada yüzlərlə istehsalçının soyuducu desert növlərinin onlarla seçimi təklif olunur. Bu şəraitdə bir şey üzərində dayanmaq çətindir, xüsusən müasir şirkətlər, əksinə, Sovet reseptinə sadiq olduqlarını bəyan etsələr də, əslində ətirlər, əvəzedicilər, qalınlaşdırıcılar, konservantlar və digər xoşagəlməz maddələr əlavə edirlər. Yalnız evə bişmiş desertlərdən məmnun olmaq və yeni başlayanlar üçün evdə "Plombir" dondurma etmək üçün sizə xəbər verəcəyik.
Ev "Plombir"
Təcrübəli ev xanımları evində krem dondurma "Plombir" etmək üçün necə bilir. Qalan bir neçə nüansı nəzərə almalıdır. Krem, daha dadlı və həssas olan dondurma olacaq. Toyuq yerinə, bıldırcın yumurtalarını istifadə etmək daha yaxşıdır. Şəkərin miqdarı orta hesabla göstərilir. Sevimli daha az şirin dondurma, kifayət qədər 100 g olacaq, şirin diş daha çox əlavə edə bilər.
Tərkibi:
- ən azı 3% yağ tərkibi olan süd - 1 stəkan;
- krem azı 25% yağ tərkibi - 1,5 fincan;
- şəkər ağ - 2/3 fincan;
- yumurta - 3 ədəd.
Hazırlıq
Kiçik yumurta sarısında buxar banyosu (müxtəlif çaplarda 2 qab və ya kasa) kimi istifadə edilə bilən bir konteyner hazırlayın (zülallardan təmizləyin), şəkərlə qarışdırıncaya qədər taxıl hiss olunmayacaq, sutda dökün və su banyosunda hazırlanın kütləin qalınlaşmasından əvvəl, daim qarışdırmaq. Bu vacibdir - əks halda qarışıq kənarların ətrafında yandırılacaq. Kütlənmiş xama vəziyyətinə qalınlaşdıqda, biz təmizləyirik və soyuduq, və eyni zamanda kremni qamçılamaq üçün bir mikserdən istifadə edirik. Həm kütlələr diqqətlə qarışdırılmalı, qarışdırılmalıdır, amma qarışdırmır, belə ki mikserdə (əgər istifadə edərdik) burunlar dəyişir. Dondururuq.
İlk dəfə hazırlayanlar sual yaranır: dondurma "Plombir" yumşaq və incə olun. Çox asan - bir incəlik hesab edin. Dondurma prosesində, hər 20-40 dəqiqəlik kütlə qarışdırılmalıdır, belə ki, dondurulmuşdur.
Şokoladsız dondurma "Plombir" krem olmadan necə aparılır?
Tərkibi:
- tam süd - 4 gözlük;
- şəkər - 1 fincan;
- kakao tərkibində çikolata acı 56% - 100 qramdan 2 plitə;
- kakao pudrası - 1 şüşə;
- 70% kakao tərkibli çikolata qara - 100 qramdan 2 plitə;
- vanilin - 2 sachets;
- bıldırcın yumurtası - 12-15 ədəd.
Hazırlıq
Bir su hamamını hazırlayırıq, yenidən başlayırıq, indi yalnız şokolad əriyir. Bunu etmək üçün, çikolata gözəl bir şəkildə buraxın, südlə qarışdırın və istiləşməyə başlayın, tədricən kakao əlavə edin və qarışıq yandırmayın ki, daim qarışdırın. Kütləvi qaynaqlanır və qalınlaşdırıldıqda, onu bir kənara qoyduqda və kremsi homojen kütlə əldə edildikdən sonra yumurtaları şəkər və vanilinlə diqqətlə qarışdırın və qarışdırın. Diqqətlə, incə bir damla, davamlı qarışdırın, şokolad tökülür. Qarışıq dondurulur və hər yarım saatda qatılaşır.