Şokolad sevgililəri, bu yazı sizin üçündür! İndi sizə necə "Üç Şokolad" bir tort etmək üçün sizə söyləyəcəyik. Bişirmək çətin deyil, ancaq vaxt tələb olunur. Amma buna layiqdir, tortun dadı sadəcə dadlıdır.
Kek "Üç Şokolad" - resept
Tərkibi:
Test üçün:
- buğda unu - 100 g;
- 72,5% yağ tərkibli yağ - 100 g;
- şokolad qara - 110 g;
- şəkər - 120 g;
- çörəkçilik pudrası - 12 g;
- toyuq yumurtası - 4 ədəd;
- duz - çimdik.
Mouss üçün:
- gelatin - 24 q;
- krem - 600 ml;
- konyak - 45 ml;
- 72,5% yağ tərkibli yağ - 90 qr;
- qara şokolad - 150 g;
- süd şokolad - 150 g;
- ağ şokolad - 150 q.
Hazırlıq
Zülalları və sarısı ayırmaq üçün yumurtaları yumşaq bir şəkildə qırın. Şəkər ilə qarışdırılmış yumurta yağı (50 q) və sürtün. Erişilmiş şokolad əlavə edin, sonra birdən birə yollayır, kütləni hərtərəfli qarışdırır. Bundan sonra un və çörək pudrası tökün. Proteinlər (tercihen onlar soyudulursa) duz və qalan şəkər ilə sıx bir kütlə qədər sürüşürlər. Zülal qarışığı xəmirə əlavə olunur və yumşaq qarışdırılır ki, kütlə də opal deyil. Hamuru 24 sm diametrli sökülə bilən bir forma yaydıq və 170 ° C temperaturda soba qoyduq. 25 dəqiqə sonra biskvit hazır olacaq. Tamamilə soyuduğumuz zaman, tortu daha da dizayn etdirməyə davam edirik.
Beləliklə, tort tamamilə soyudulur, yenə də onu bişmiş şəklində yerləşdiririk, formanın bir davamı olaraq yüksək yay etdikdən folqa ilə. Biskvitin özü 30 ml konyakla püskürür. Bisküvi dondurucuya yarım saat qoyduq. Və bu anda mousse hazırlamaq davam edirik. Bunu etmək üçün, jelatin krem (50 ml) ilə yetişdirilir. Şişkinlik üçün 20 dəqiqə buraxın. Kremləri çoxaltmaq. Qara şokolad 30 qr yağı ilə əriyir. Jelatin kütləsinin 1/3 hissəsini əlavə edin və jelatini həll etmək üçün qızdırın, lakin qaynatmayın. Kütləvi otaq temperatürünə soyudun, 1/3 krem və 15 ml konyak əlavə edin. Çiyələk biskvitini qarışdırın və qarışdırın . Dondurucuya 15 dəqiqə göndəririk, eyni zamanda eyni texnologiyaya görə süd şokoladından hazırlanmış köpük hazırlayırıq. Dondurucudan biskvit şəklini çıxarın və ortaya çıxan köpük əvvəlki qatına dökülür. Yenə dondurucuya 15 dəqiqə qoyduq. Biz ağ şokoladdan olan mousse hazırlayırıq. Və əvvəlki qatını da doldurun. Yenə də dondurucuya 15 dəqiqə tort-mousse "üç şokolad" qoyun və sonra çıxarın, folqa çıxarın və 15 dəqiqə sonra masaya qoydu.
Pendir tortu "Üç Şokolad"
Tərkibi:
Ləkə bazası üçün:
- Philadelphia pendir - 250 g;
- şəkər - 100 g;
- süd - 160 ml;
- su 5 ml;
- gelatin - 7 q.
"Qara" köpük üçün:
- qara 70% şokolad - 40 q;
- pendir çəkisi - 155 qr;
- 33% yağ tərkibli çırpılmış krem - 105 qr.
"Süd" köpüyü üçün:
- şokolad südü - 40 q;
- pendir çəkisi - 155 qr;
- 33% yağ tərkibli çırpılmış krem - 105 qr.
"Ağ" köpük üçün:
- ağ şokolad - 40 g;
- pendir çəkisi - 155 qr;
- 33% yağ tərkibli çırpılmış krem - 105 qr.
Hazırlıq
Jelatin su ilə doldurur, sonra isə şişirilir, əridir. Filadelfiya pendirini təxminən 3 dəqiqə şəkərlə yudun - bu müddət ərzində şəkər tamamilə həll olunmalıdır. Sonda ərimiş jelatini təqdim edirik. Pendir vaxt və kənara qoyuldu
"Üç Şokolad" kağızı necə bəzəyəcək - yalnız dadın məsələsi. Hazır şokolad heykəlciklərindən və ya şokolad fişlərindən istifadə edə bilərsiniz. Və şokolad əridir və hər hansı bir model edə bilərsiniz.