Ganache şokolad əsasında bişirilmiş həssas bir Fransız kremidir. Pastalar üçün şir kimi istifadə olunur, tortlar doldurur, mastik üçün əsaslar. Qatılıq və ya sıvı tərkibində fərqli ola bilər. Şokolad ganache necə etmək üçün öyrənək.
Şokolad ganache üçün resept
Tərkibi:
- krem 35% - 110 ml;
- acı şokolad - 100 g;
- yağ - 35 g;
- toz şəkər - 2 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Ganache kremini hazırlamaq üçün şokolad parçaları parçalayın və bir qazana qoyun. Kremləri bir kovaya dökün, toz şəkərə doyun və hərtərəfli qarışdırın. Qarışığı qaynağa gətirin, lakin qaynatmayın, sonra şokoladla hər şeyi tökərək bir neçə dəqiqə buraxın. Bundan sonra kütlələri bir korolla homojen bir tutarlılığa çəkin, yağ yağı qoyun və yenidən qarışdırın. Nəticədə, mastik altında parlaq şokolad ganache almaq lazımdır.
Bir tort üçün şokolad ganache
Tərkibi:
- süd - 100 ml;
- yağ - 200 g;
- acı şokolad - 200 q.
Hazırlıq
Və bir tort üçün şokolad ganache üçün başqa bir resept. Başlamaq üçün, kiçik bir tencerenin suyun altına toxunması üçün bir hamam banyosunu hazırlayırıq. Sonra daha kiçik bir qabda, süd tökün və qızdırılır isə şokolad parçaları parçaları qırmaq. Sonra biz onları isti süd tökmək, şokolad tamamilə həll qədər gözləyin və buxar banyosundan çıxarın. Yumşaq kərə yağı qoyduq və bir parıltılı parlaq kütlə əldə edildikdən sonra şokolad ganafını hərtərəfli qarışdırdıq. Kütlələri təxminən 15 dəqiqə soyuducuya qoyduq, sonra tortu örtmək üçün şokolad ganache hazır!
Şokolad ganache kremi üçün resept
Tərkibi:
- acı şokolad - 400 g;
- kokos süd - 350 ml;
- qəhvəyi şəkər - 100 q.
Hazırlıq
Belə ki, acı şokoladın kətanını götürün və kiçik parçalara kəsin. İndi bir qaz yağı coconut süd tökmək, zəif bir yanğın qoymaq və demək olar ki, qaynar istilik. Bundan sonra qəhvəyi şəkəri dadmaq üçün dökün, kristalların tamamilə ləğv edildiyi bir çırpma ilə yaxşı qarışdırın. Yenə südün təxminən 90 ° C-yə qədər istiləşməsini və səliqəli şəkildə doğranmış şokolad tökülməsini gözləyir. 10 dəqiqə buraxın və kütləə toxunana qədər qarışdırmayın! Sonra qarışığı qarışdırmaq üçün yumşaq və çox yumşaq başlayın, lakin homojen bir şokolad ganache əldə oluncaya qədər çırpmayın.