Bir çoxumuz ət məhsulları ilə dükanlar yaxınlığında "sudzhuk" adını çəkmək məcburiyyətində qaldılar. Bu quru, yastı sosis, bir qayda olaraq, ət ətəkləri ilə rəflərdə tez-tez qonaq olur və çox qiymətə satılır. Xoşbəxtlikdən, satın alınan məhsulu qabıqlamaq lazım deyil, çünki bundan sonra evdə sosiska hazırlamaq üçün resept bölüşmək niyyətindəyik.
Kolbasa sousuk - resept
Sujuk - Yaxın Şərqdəki köçərilərin yeməkləri və ya ətdən hazırlanan yeməkləri diqqətlə qurudulmuş, sonra isə uzun müddətli saxlama üçün ayrılmışdır. Əsas kolbasa quru asan deyil, kolbasa zədələnməməsi üçün soyuq mövsümdə bişirmək yaxşıdır.
Tərkibi:
- mal əti (göbələk) - 1,1 kq;
- konyak - 85 ml;
- duz, şəkər - 1 1/2 tbsp. qaşıqlar;
- qara qara bibər - 1 osh qaşıqdan. qaşıqlar;
- bibər - 2 tsp.
- kəklik - 1 çay qaşığı;
- donuz qalığı - 2 ədəd.
Hazırlıq
Mal ətinin tenderini hazırlayın və siyahıdakı bütün ədviyyatlarla birləşdirin. Sujuk olduqca iti bir kolbasa, lakin ev reseptində ədviyyəli dadmaq üçün müxtəlif ola bilər. Bütün ədviyyatlar əlavə olunduqda, kıyılmış ət ətəkli bağırsaqlarla doldurulur və bağırsaqda havanın qalmadığı üçün hər iki tərəfə bağlanır.
Sosislər sərin və yaxşı havalandırılan bir otaqda asılıdır (balkon bu məqsəd üçün idealdır). İlk mərhələdə, süzükə üç gün toxunulmaz və yalnız bu müddətdən sonra kolbasa yavaş-yavaş çıxmağa başlayır, gündəlik onu daha düzəldir. Təkrar yuvarlanan və quruya asma 7 gün davam etdirilməlidir.
Ev Soujuk - resept
Ənənəvi reseptlər istəsəniz, at ətidən sudjuk hazırlayın. Hazır sosislər son dərəcə qidalı və dadlı olacaq və əsl göyərçin kimi hiss etmək imkanı olacaq.
Tərkibi:
- At əti - 950 q;
- kəklik - 2 çay qaşığı;
- bibər - 2 tsp.
- qırmızı şərab - 115 ml;
- duz - 1 1/2 tbsp. qaşıqlar;
- isti bibər - dadmaq;
- donuz bağırsaqları.
Hazırlıq
Koninu twist və qırmızı şərab və ev şərabları ilə qarışdırılır. Kokulu qarışıq hazır olduqda, yemək bir gün soyuqda yerləşdirilir. İndi bağırsağın hazırlanmasını başa düşərək, təmizləyin və yaxşı yuyun. Ətli ətlə doldurun. Sosisni bağlayın, kolbasa hər iki ucunu düzəldin, sonra bir neçə gün birincil qurutma üçün sərin bir yerə buraxın. Bir müddət sonra, sudjuk ev şəraitində 10 gün daha qurumaya davam edir, gündəmə isə xarakterik bir forma verərək, bir əyilmə pinini diqqətlə yayır.