Süzülmüş balıq Sovet dövründən miras qaldığımız bir yeməkdir və buna baxmayaraq, bu günə qədər çox məşhurdur. Jellied balıq xoş bir görünüş verir, hazırlamaq və soyuq qəlyanaltı kimi xidmət etmək asandır.
Klassik bir balığın hazırlanmasına və bəzi təfsirlərini necə hazırlayacağımıza bu məqalədə deyəcəyik.
Balı ilə yumurtalı pasta
Acıbadem tort bişirilmiş pasta kalorili yeməkdir, daha çox gündəlik iş üçün deyil, bayram şənliyi üçün deyil.
Tərkibi:
- hər hansı yağı olmayan balıq - 1 ədəd;
- kefir - 1 ədəd;
- un - 1 ədəd;
- yumurta - 1 ədəd;
- duz, bibər - dadmaq;
- yeşilliklər - dadmaq.
Hazırlıq
Tava içində balıq, bağırsaq, mövsüm və qızartmaq təmizləyirik. Kefir, un və yumurta qarışığı homojen bir xəmir meydana gəlməyə qədər. Hamur üçün ədviyyat və çırpılmış otlar əlavə edin. Balıqları sümüklərdən ayırın və filiz parçasını xəmirə göndərin. Bu mərhələdə torta bir az qızardılmış soğan əlavə edə bilərsiniz.
Xəmirə bitki yağı ilə yağlanmış, isti davamlı kalıbın içərisinə dökün və bir qatıq qabığını formalaşdırmaq üçün tortu 200 dərəcə yandırmaq üçün göndərin.
Gecikmiş pasta ayrıca konservləşdirilmiş balıqla hazırlana bilər, bunun üçün artıq maye qabığını boşaltmaq və bədəni sümüklərdən ayırmaq lazımdır.
Jellied balıq üçün resept
Klassik jelleşmiş balıq, tərkibində jelatin olan bulyonun ince təbəqəsi ilə örtülmüş tərəvəzli bir fileto parçasıdır. Jelatinin olması balıq sümüklərində mal ətindən fərqli olaraq az kollagenə malikdir və əlavə etmədən balıq budur.
Doldurma ağdan və ya qırmızı balıqdan hazırlana bilər. Bu reseptdə biz ikinci seçimə diqqət yetirəcəyik.
Tərkibi:
- Somon - 1,5 kq;
- karides - 500 g;
- yerkökü, soğan - 1 ədəd;
- yaşıl noxud - 100 g;
- limon - 1 ədəd;
- duz, bibər - dadmaq;
- jelatin;
- bəzək üçün göyərti.
Hazırlıq
Balıq yeməkdən əvvəl, ikiqat yuyulmalı və qalın bifteğə kəsilməlidir. 2-3 sm əhatə etmək üçün balıqları su ilə doldurun və yanğın qoyun. Tava da, balığa əlavə, soğan və yerkökü şəklində standart bir bulyon dəsti göndərilir. Tava bütün məzmunu bir qaynadək gətirilir və 25 dəqiqə, duz və istiot üçün bişirilir.
Bitmiş süfrə parçaları bir lövhəyə qoyulur, soyun və kiçik parçalara bölünsün. Soğan və yerkökü artıq bizə faydalı olmaz. Yarım litr bulyonda biz gelatin dəmirləyirik (miqdarı paketin təlimatlarına uyğun olaraq ölçülür).
Servis qablarının aşağı hissəsində qaynadılmış karides və noxud, nazik dilim limon və somon parçaları qoyulur. Balıqları az miqdarda bulyon ilə doldurun və dondurmaq üçün soyuducuya buraxın.
Multivarqada balıq yağı
Sadəcə bişirmək üçün pişirdi, ancaq çörəyi pişirebileceği səviyyəyə sadələşdirmək və uşaq hələ də mümkündür, bunun üçün multivarkı istifadə etmək lazımdır.
Biz balıqları bu reseptdə jelatinlə dolu pike perch əsasında hazırlayacağıq, ancaq istənilən balığı seçə bilərsiniz.
Tərkibi:
- pike perch - 1 kq;
- yerkökü, soğan - 1 ədəd;
- Körfəz yarpaqları - 2 ədəd;
- bibər, duz - dadına;
- araq - 30-40 ml;
- jelatin;
- yeşilliklər - bəzək üçün.
Hazırlıq
Mənim balıq, təmiz və filizləri sümüklərdən ayırın. Multivarka suyunu tökün, balıq sümükləri, soyulmuş yerkökü və soğan, bir neçə noxud bibər qoyun.
Gelatin (talimatlara uyğun olaraq) sərin suya dökülür və şişməyə buraxılır.
Siçovulların sümüyündən filizləri ayırın, buxar vermək üçün qabda qoyun, "Çorba" rejimində 20 dəqiqə bişirin.
Şişmiş jelatin suyu qarışdırıb, 7-10 dəqiqə isti rejimində balıq yeyəndən sonra, multivarka göndərilir, sonra isə votka ilə əlavə edilə bilər və süzülür.
Pik çayının dilimləri, incə dilimlər limon və bir az göyərti şəkillərə qoyulur və bulyon ilə tökülür. Göy qurşağından dökülmənin hazırlanması, soyuducuda jelatin tamamilə qatılana qədər 3-4 saat çəkir.