Paprikash

Paprikash orijinal klassik Macar ət yeməkidir. Bu yemək Avstriya-Macarıstan imperiyası dövründə geniş yayılmışdır. Əlverişli coğrafi mövqeyə və bir çox milli və kulinariya ənənələrinin qarışığına görə Avstriya-Macarıstan mətbəxi çox maraqlıdır. Milli yanaşmaların qarışıqlığı yeni zövqlər doğurdu, çox rəngli və eyni zamanda çox zərif idi. Macarıstan paprikaları qalın, baharatlı, zəngin bir toyuq çorbasıdır. Ənənəvi paprikas şorbası, adətən, yetkinlik yaşına çatmamış toyuqlardan hazırlanmışdır və yeməyi daha sıx bir zövqlə təmin etmişdir. Əlbəttə ki, indiki vaxtda daha rahatdır (xüsusilə şəhər sakinləri üçün) toyuq balığını və / və ya toyuq bibərini etmək üçün döş istifadə edirlər. Hazırda paprikaş yalnız toyuqdan deyil, donuz, dana, quzu və hətta balıqdan hazırlanır.

Cooking paprikas

Belə ki, paprikaş, resept ənənəvidir.

Tərkibi:

Hazırlıq:

Toyuq əti təmiz bir peçeleyle qurudulur, duz və bibərlə ovlanır, kük kublara kəsilir və yüksək qızılgüldə bitki yağı içərisində tərəvəz yağı ilə qovurub qızardır. Yağlı qızardılmış qabda soyulmuş və incə doğranmış soğanla eyni qəlib içərisində qısa bir saman ilə təzə çiyələk dilimlənmişdir. Qırmızı bibər və bibər, bir az toyuq suyu əlavə edin. Hər iki tavanın məzmununu birləşdiririk. Dilimlərə kəsilmiş pomidor, bibər və bibər əlavə edin. Biz aşağı istilikdə söndürəcəyik, belə ki, maye yaxşı qaynar. Daha ayrı olaraq quru bir qızartma qabına bir az un veririk (rəng dəyişdirilməsinə qədər) və biz xama əlavə edirik. Bitmiş ət sousu ilə doldurulmalıdır. Bir daha demək olar ki, bir qaynağa gətirib çıxarır. Doğranmış sarımsaq ilə mövsüm. Qapağın altında paprikşanı 15 dəqiqə çəkin.

Paprikalara nə verə bilərik?

Odatda toyuq paprikaları yaşıllarla, köftəyə (köftəyə), kartof, fasulyə və / və ya makaron ilə xidmət göstərir. Siz həmçinin yaşıl salat xidmət edə bilərsiniz.

Toyuqdan paprikalar, şərab şirniyyat və ya quzudan qırmızı və ya ağ rəngdə olsa, daha yaxşıdır.

Seçimlər haqqında

Donuzdan dadlı paprikaları bişirmək olar. Avstriya-Macarıstan mutfaklı ənənələrində, donuz əti çox geniş istifadə olunan bir məhsuldur. Məhsulların hesablanması təxminən eyni, toyuq və ya dana ilə olduğu kimi, texnologiya eynidır, ancaq 20 dəqiqə ərzində donuz əti söndürmək lazımdır. Söndürmə zamanı ətə bir az yüngül masa şərabı əlavə etmək zərər vermir, onda ət çox dadlı və daha həssas olur.

Paprikaları hətta balıqdan bişirmək olar - bu olduqca klassik bir seçim deyil, lakin çox dadlı və tenderdir. Bu yemək üçün balıq təkcə şirin (ən çox pikeperch) istifadə olunur. Klassik paprikaşadan fərqi balıqların ilk növbədə bir qabda bişirilməsidir və sonra hazırlanmış sous, soğan, un və paprika sousu ilə dökülür. Sonra bir neçə dəqiqə üçün bir az ağ şərab əlavə və yeməyi və stew əlavə edin. Gurme yeməyi hazırdır!