Horsemeatdan hazırlanan yeməklər bizim menyuda olduqca qorxunc və hətta bir az qorxulu ola bilər, amma biz bu məhsula olan münasibətinizi necə dəyişdirəcəyinizi bir at əti yaxşı yeməyi etməyə dəyər. Bu yazıda çoxları tanış olan at əti ətinin ənənəvi Qazax yeməklərini nəzərə almamağa qərar verdik, lakin mal və donuz ətindən hazırlana biləcək müasir qidalara bahis etmə qərarı aldıq.
At əti ətindən hazırlanan yeməklər - at ətinin rulonları üçün bir resept
Tərkibi:
- atın toxumu - 8 dilim;
- Pecorino pendir - 100 g;
- yağ - 80 g;
- qırmızı şərab - 200 ml;
- pomidor sousu - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 düyü;
- fesleğen, maydanoz;
- duz, bibər - dadmaq;
- zeytun yağı.
Hazırlıq
Dilimlənmiş at əti gözəl bir şəkildə döyülüb yayılır və incə bir pendir pendir, bir az təzə maydanoz, sarımsaqın birində yayılır, bütün duz və bibərə serpilir. At ətindən - ət çox quru olduğundan, rulonuzu doldurmaq üçün də nazik zolaq yağ qoyduq. Çubanı bir ruloya sürüşdürün və iplə və ya diş çubuqlarıyla düzəldin.
Zeytun yağı ilə qızartma qabda yaxşıca doğranmış soğan və pomidor sousu və qırmızı şərab ilə qarışdırın. Sousun buxarlanmasına və qalınlaşmasına qədər gözləyirik, sonra at ətini yığırıq. Qapaqlı qaba bir qapaq ilə qapaq tutun. At ətinin yeməyini hazırlamaq, ətin kifayət qədər incə olması halında 5-7 dəqiqədən çox sürəcək. Təzə fesleğen yarpaqları ilə rulonlarda xidmət edin.
Fırında at əti çıxarılan yeməklər - at ətindən güveç
At əti kimi ətdən hazırlanmış yeməklər aşağı yağ tərkibi səbəbindən bir az sərt ola bilər. Vəziyyəti düzəldin ki, az miqdarda istiliklə uzun müddət bişirilmək lazımdır ki, şoraba kömək edəcək.
Tərkibi:
- horsemeat (geri) - 1 kq;
- kərəviz - 2 qaynaq;
- havuç - 2-3 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- qarışıq - 4 ədəd;
- xiyar toxumu - 1/2 çay qaşığı;
- bay leaf - 1 ədəd;
- sarımsaq - 1 çəmən;
- yağ - 50 g;
- quru qırmızı şərab - 1 şüşə;
- ət çörəyi - 2 ədəd;
- un - 1 tbsp. qaşıq;
- duz, bibər - dadmaq;
- zeytun yağı.
Hazırlıq
Coninu kəsilmiş və yağlarla birlikdə kublar halında kəsilir. Yaxud yerkökü, soğan və kərəvizatı kəsin. Biz qızıldan qəhvəyi qədər zeytun yağı və yağlı bibərdə unu qızardırıq. İşığı orta səviyyəyə endirmək və ət üçün hazırlanmış tərəvəzləri hazırlamaq. Bir neçə dəqiqədən sonra biz bütün ədviyyatlara uyğunduruq: qarğıdalı, koridor, duz, bibər, dəhşətli yaprakları qoyduq, bir neçə qaşıq bibər əlavə edə bilərsiniz. Digər 2 dəqiqədən sonra ət qırmızı şərab suyu ilə tökülür və 3 saat boyunca 140 ° C fırında qızdırılır. Lazım gələrsə, əti mütəmadi olaraq yoxlayın və ona maye tökün. Nəticədə yumşaq tərəvəz və qırıq ət ilə çox sıx və ətirli bir güveç almaq lazımdır.
Atı ətdən bu çörəyi çox meydançada bişirmək istəyirsinizsə, əvvəlcə "Pişir" və ya "Qidalanma" rejimində bütün maddələrə qızartın və maye əlavə etdikdən sonra 3 saat "Soğan" vəziyyətinə keçin.
At əti ilə yeməklər - at ətindən burger
Tərkibi:
- pomidor - 1 ədəd;
- marul yarpaqları - 2 ədəd;
- duz. bibər - dadmaq;
- yaşıl cəfəri - 3 qaş ağacı. qaşıqlar;
- soğan - 1/2 ədəd;
- Feta pendir - bir əsrin dörddə biri;
- At ətindən hazırlanmış ət - 450 qr;
- xama şəkəri - 1/4;
- zeytunlar;
- burger üçün rulonlarda.
Hazırlıq
Kıyılmış əti at ətindən feta, incə doğranmış soğan və maydanız ilə qarışdırın. Duz və bibər ilə dadmaq və cutlets bir qarışıq etmək mövsüm. Kəskinləri 8-10 dəqiqə qızartın. Duz və bibər ilə qaymaq və mövsümün qalan kələmi və qalan maydanızı əlavə edin.
Bir kəsilmiş çörəkdə, at ətindən tərəvəz, kətan qoyur, xama qoyur, zeytunlarla bəzəyir, üstündə ikinci bir çörək ilə örtülür və xidmət edir.