Julien - bir yeməyi ilk növbədə rusca, fransız adına baxmayaraq. Əslində bir sadə səbəbə görə bir julienne reseptini heç kim bilmir - bu yemək deyil, yeməkdə bir müddətdir, yəni tərəvəz kəsmə üsuludur. Ancaq adların təfsirini dayandırmaq niyə bu gözəl və müxtəlif yeməyi yalnız aşağıda göstərilən texnologiyalara uyğun hazırlayaraq edə bilərsiniz.
Bir qaynar qabda göbələk və pendir ilə JUljen nin resept
Julien klassik şəklində hər hansı bir göbələk ilə ağ sütlü sos bechamel bir qarışığı, siz də bu yeməyi dad diversifikasiya edə bilərsiniz, sousu qoymaq və sevimli pendir bir hissəsi.
Tərkibi:
- champignons - 340 g;
- süd - 340 ml;
- un - 25 g;
- pendir - 135 qr;
- soğan - 115 g;
- sarımsaq - 2 diş.
Hazırlıq
Mövcud olduğunuz hər hansı bir yağdan bir neçə qaşıq qaşığı önləyin. Un yağı ilə yüngül bir qaymaqlı kölgəyə çevrilənə qədər qızardın. Ayrılıqda soğan parçalarını qızartın və onlar bir az qəhvəyi hala döndükdə, şampinon parçaları əlavə edin. Bütün çoxlu nəm göbələklərdən çıxana qədər gözləyin, sonra qovurma qabını una köçürün və qarışdırın. Qırmızı sarımsaq dişlərini əlavə edin və yarım dəqiqədən sonra süd tökün. Yumruğun meydana gəlməsini qarşısını almaq üçün maye içərisində mayalanmaq. Bütün süd töküldükdə, sousun qaynması və qalınlaşması üçün gözləyin, sonra pendir üzərinə çırpın. Pendir parçaları əridilmiş zaman. Yeməkə yemək verə bilərsən və ya tartletteki bir julien etməklə reseptini yada sala bilərsiniz.
Kartof ildə Julienne - sobada bir resept
Yunanıstanı yalnız tostlar və ya tartlets üzərindən yaya bilərsiniz . Yüngül qəlyanaltı hesab edilən yemək, kartof ilə doldurarsanız, əsas yeməyi ola bilər.
Tərkibi:
- kartof kök yumruları (böyük) - 4 ədəd;
- şampignonlar - 230 qr;
- xama - 115 ml;
- kəklik bir filialı;
- soğan - 85 g;
- krem - 45 ml;
- mozzarella - 115 q.
Hazırlıq
Kartof kök yumruları yuyulana qədər yuyulur, sonra yumruları hər yarımına bölün və nərdivan nüvənin 2/3 hissəsini yumşaq bir şəkildə təmizləyin, beləliklə bir "qayıq" meydana gətirərək, qabığının üzərinə az miqdarda qoyun. Kartof qalıqları mövsümü unutmadan krem ilə püresi. Sonra, hər şeyi "gəmilərdə" bölüşdürün və Julienni götürün. Soğan və göbələklərin qızartması hazırlayın, kəklik ilə əlavə edin və yarım dəqiqədən sonra xama qoyun və bir stəkan su tökün. Krem sousunda ikincisi qatılaşana qədər mantar verin, sonra isə kartof yarmalarında julienni yaydırın, üstə pendir qoyun və hər şeyi sobaya göndərin.
Çömlekte julienne üçün resept
Bir çox insanlar julienni iki dəfə soba üstündə bişirirlər və sonra çörək, çömçə və ya kokos şüşələrində bişirirlər, sobada pişirilir, pendirlə çiləyirlər. Sonuncu vəziyyətdə qızıl rəngli bir iştahaaçan qəlibin görünüşünü əldə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- şampignonlar - 270 g;
- ağ göbələklər (qurudulmuş) - 25 g;
- soğan - 115 g;
- krem - 245 ml;
- un - 10 g;
- pendir - 85 g;
- bir neçə yaşıl cəfəri.
Hazırlıq
Ağ göbələkləri əvvəlcədən həcmləndirin və sonra şampinonlar və soğan ilə birlikdə kəsib qovur. Zazharka hazır olduqda, az miqdarda unla süzülür və sonra kremini drenajla. Krem bişirmək və qalınlaşmağa başlayanda, yeməyi yandırıb çıxarın və qabda düzəldin. Bundan əlavə, yeməyin yuxarı hissəsi pendirə səpilir və pendir qabığının qəhvəyi olana qədər hamısını panjara qoyur.
Ayrıca bu çiçək tarifi çöreklerinize hazırlaya bilərsiniz, yalnız bir qabda hazırlanan yeməyi təkrarlayın, daha sonra kiçik çubuqlar üzərinə hazırlanmış yeməyi hazırlayın və daha əvvəl qırıntıların çoxunu çıxarın.